1、營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽

1.1定義

營養(yǎng)標簽：預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。

營養(yǎng)成分表：標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。

1.2營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽的關(guān)系

由上述定義可知，營養(yǎng)標簽包括營養(yǎng)成分表。如標簽上標示有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱，也屬于營養(yǎng)標簽。

2、營養(yǎng)成分表的基本要素

營養(yǎng)成分表包括5個基本要素：表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。

（1）表頭：以“營養(yǎng)成分表”作為表頭；

（2）營養(yǎng)成分名稱：按GB28050表1的名稱和順序標示能量和營養(yǎng)成分； 

（3）含量：指含量數(shù)值及表達單位，如：能量（kJ）;

（4）NRV%：指能量或營養(yǎng)成分含量占相應營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比；

（5）方框：采用表格或相應形式。

3、常見問題及解析

? 預包裝食品（豁免產(chǎn)品除外）未標示營養(yǎng)成分表

解析：所有預包裝食品（豁免產(chǎn)品除外）營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

? 字符高度不符合要求

解析：《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718）中“預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm²時，強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm”的要求也適用于營養(yǎng)標簽。

? 缺少表頭“營養(yǎng)成分表”

解析：營養(yǎng)成分表包括5個基本要素：表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。應以“營養(yǎng)成分表”作為表頭。

? 標示核心營養(yǎng)素之外的其他成分時，核心營養(yǎng)素未醒目標示

解析：能量和4個核心營養(yǎng)素是營養(yǎng)標簽上強制標示的成分，在任何預包裝食品的營養(yǎng)標簽上（豁免產(chǎn)品除外），都應當標示能量和4個核心營養(yǎng)素的名稱、含量數(shù)值及該含量數(shù)值占各自營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當標示其他成分時，應采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目，如增大字號、改變字體（如斜體、加粗、加黑）、改變顏色（字體或背景顏色）、改變對齊方式等。

? 使用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品，未在營養(yǎng)成分表中標示

解析：使用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品，在營養(yǎng)成分表中應標示強化后食品中該營養(yǎng)素的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。若強化的營養(yǎng)成分不屬于GB 28050表1所列范圍，其標示順序應排列于表1所列營養(yǎng)素之后，但對其排列順序不作要求。

? 食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，未在營養(yǎng)成分表中標示出反式脂肪（酸）

解析：在食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應標示反式脂肪（酸）含量；配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，也應標示反式脂肪（酸）含量，但是若上述產(chǎn)品中未使用氫化油的，可由企業(yè)自行選擇是否標示反式脂肪酸含量。

? 營養(yǎng)成分的名稱和順序、表達單位、修約間隔標示不正確

解析：應按GB 28050表1的名稱和順序標示能量和營養(yǎng)成分。當某營養(yǎng)素有兩個名稱時，如煙酸（煙酰胺），可以選擇標示“煙酸”或“煙酰胺”，也可以標示“煙酸（煙酰胺）”，飽和脂肪（酸）可標示為“飽和脂肪”或“飽和脂肪酸”，也可標示為“飽和脂肪（酸）”等；營養(yǎng)成分的表達單位應按GB 28050表1第2列要求標示，可使用中文或括號中的英文表達，也可兩者都使用，但不可以使用其他單位；營養(yǎng)成分的修約間隔應按GB 28050表1要求標示。

? 營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時，未標示為“0”

解析：當某營養(yǎng)成分含量≤“0”界限值時，應按照GB 28050表1中“0”界限值的規(guī)定，含量值標示為“0”，NRV%也標示為0%。當以每份標示營養(yǎng)成分時，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值規(guī)定。

? 營養(yǎng)成分含量使用范圍標示

解析：營養(yǎng)成分的含量應當以每100克（100毫升）或每份食品中的含量數(shù)值標示。營養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。

? 營養(yǎng)成分表標示數(shù)值不準確，超出允許誤差范圍

解析：預包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息，應真實、客觀，不得標示虛假信息。如果相應產(chǎn)品的標準中對營養(yǎng)素含量有要求，營養(yǎng)素含量應同時符合產(chǎn)品標準的要求和營養(yǎng)標簽標準規(guī)定的允許誤差范圍。

? 外文與中文不對應

解析：預包裝食品營養(yǎng)標簽應使用中文。如同時使用外文標示的，其內(nèi)容應當與中文相對應，外文字號不得大于中文字號，建議參考GB 28050附錄B中同時使用外文的格式。

? 營養(yǎng)成分表內(nèi)標示GB 28050表1和營養(yǎng)強化劑之外的成分

解析：如要聲稱GB 28050表1和營養(yǎng)強化劑之外的成分，應該按照GB 7718配料的定量標示的要求在標簽上標示其添加量或在成品中的含量，但不應標示在營養(yǎng)成分表中。 

小結(jié)

營養(yǎng)標簽是消費者了解食品營養(yǎng)信息的重要手段，真實準確地標示營養(yǎng)標簽是對食品企業(yè)的基本要求。如果相關(guān)問題，歡迎與我們溝通交流。