魚香豆腐

?1、準(zhǔn)備一塊兒豆腐切成厚片。姜蒜拍一下切末，大蔥切成蔥花備用。

2、調(diào)一個料汁兒:準(zhǔn)備一個大碗，放入適量鹽、雞精、生抽、醋、白糖、淀粉、白熟芝麻、清水，攪拌均勻，備用。

3、鍋內(nèi)食用油燒熱后，轉(zhuǎn)成小火，把豆腐一塊兒一塊兒依次放入，煎好一面后翻到另一面煎制，等兩面煎至金黃撈出控油備用。4、鍋內(nèi)留底油，把姜蒜末倒入，翻炒幾下，加入少許豆瓣醬，炒出紅油。

5。把煎好的豆腐放入鍋中，倒入調(diào)好的料汁兒，轉(zhuǎn)成大火，翻炒均勻，湯汁收濃稠后，撒入蔥花，出鍋即可。

山藥粥

?食材：山藥60克、粳米50克

做法：1、將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內(nèi)，加入適量清水，煮成稀白粥。

2、也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調(diào)入山藥粉同煮。

3、如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。

家常炒豬肝

?食材：豬肝300克、青紅辣椒各一個、蒜末、姜片、洋蔥

醬汁：碗中加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、半勺老抽、少許白糖跟鹽拌勻

做法：

1：豬肝用淡鹽水泡一個小時后切薄片洗凈

瀝干水分備用，加入一勺淀粉拌勻

2：鍋中加入適量水煮開，倒入豬肝和姜片、

料酒煮兩分鐘后撈起瀝干水分備用，青紅椒

切塊、洋蔥切塊、蒜切末、姜切片備用

3：鍋中倒入適量油再倒入蒜、姜、洋蔥炒出香味后倒入豬肝炒1分鐘，再倒入青紅椒，翻炒片刻，倒入醬汁翻炒均勻即可。

涼拌菠菜粉絲

食材

菠菜1把，粉絲1把，花生米適量，蔥1棵，蒜4瓣，香菜1棵，白芝麻4克，干辣椒2個，醬油5勺，醋1勺，蠔油1勺，白糖1勺，香油1勺。

做法

1、菠菜切兩段焯水一分鐘左右，焯水時放入少許鹽和油能夠讓青菜碧綠，粉絲用冷水浸泡至軟，放入開水鍋中煮至軟撈起過涼水。

2、花生米我現(xiàn)炒的，鍋中放入少許油倒入花生翻炒至變色就好了，涼了脆脆的。

3、取一碗放入切好的蔥花和蒜末，白芝麻，干辣椒用剪刀剪成小段，鍋中熱油潑入碗里，瞬間香味彌漫。

4、再另取一碗，倒入一勺蠔油，一勺米醋，五勺醬油，一勺白糖，一勺香油調(diào)成一碗醬汁。

5、所有菜放入一起，加點(diǎn)香菜，倒入油潑辣子和醬汁，拌一拌就可以吃了

孜然花菜

菜花與孜然結(jié)合，淡淡的燒烤味成了這道菜的亮點(diǎn)，越嚼越香，很是開胃下飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。有機(jī)菜花適量、小紅辣椒適量、青蒜苗適量、蒜適量。

第二步：把菜花掰開，然后放入淡鹽水中浸泡一會兒。（浸泡后的菜花吃著口感更清脆。）

第三步：把青蒜苗切成段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片、小紅辣椒、十幾?；ń缝猿闯鱿阄?。

第五步：把瀝干水分的菜花放入鍋中翻炒2分鐘。

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味，再放入1勺孜然粒煸炒均勻。

第七步：把青蒜苗放入鍋中煸炒均勻。

第八步：放入半勺雞精、幾滴香油，再次翻炒均勻即可關(guān)火。

宮保雞丁

所需食材：雞脯肉 黃瓜 胡蘿卜 蔥 姜 蒜 辣椒 淀粉 雞蛋

調(diào)味料：雞精 白糖 料酒 老抽 生抽 香醋

1、準(zhǔn)備適量的雞脯肉，先把雞脯肉給清洗一下，然后再把雞脯肉撈出，擦干表面的水分，先切成厚一點(diǎn)的肉片，再切成肉條，最后切成大小均勻的雞肉丁

?2、切好的雞肉丁盛入碗中，接下來開始調(diào)味，添加鹽 老抽 蛋清、充分地攪拌均勻，一直攪拌到雞肉丁發(fā)粘，接下來再往里面添加一些淀粉 攪拌均勻，再添加一些食用油，攪拌均勻鎖水，放在一邊備用

3、準(zhǔn)備一個新鮮的黃瓜，再準(zhǔn)備一個胡蘿卜，洗凈削皮，黃瓜不需要削皮，然后再把黃瓜切成黃瓜條，之后再切成黃瓜丁，再把土豆切成厚一點(diǎn)的土豆片，再切成土豆條，之后切成大小一樣的土豆丁，切好放入碗中備用

4、生姜適量，直接切成姜丁，再準(zhǔn)備一些小蔥，直接切成蔥段，大蒜適量，切成蒜塊，切好放入碗中備用

5、準(zhǔn)備一個小碗調(diào)料汁，添加少許清水，再放入一些雞精 白糖 料酒 老抽 生抽 香醋 淀粉 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

6、將下來鍋中燒油，放入肉丁炸一炸，炸至八分熟的時候，再放入一些黃瓜丁 胡蘿卜丁炸一炸，小火慢炸，炸至斷生的時候盛出 控油備用

?7、鍋中燒油，放入蔥姜段辣椒爆香，炒香后再放入肉丁 黃瓜丁 胡蘿卜丁，翻炒均勻，然后再淋入調(diào)好的料汁，大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，美味好吃的宮保雞丁就做好了。

椒鹽蒜蓉基圍蝦

?材料： 新鮮基圍蝦1斤、蒜一整只、老姜、蔥、青、紅辣椒各一只、椒鹽粉適量、鹽適量；

做法

1.基圍蝦洗凈瀝干水，開背去蝦線。用壓蒜器將蒜瓣壓成蒜蓉，老姜切絲，香?切段，青紅椒切成小丁待用。

2.油鍋倒適量玉米油待溫度至50度左右把開背的基圍蝦倒入翻炒至蝦殼酥脆盛起待用。

3.蒜蓉，姜絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香后倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒，此時加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻后既可裝盤

蒸牛肉豆腐金針菇

這是一道老少皆宜的家常蒸菜，金針菇脆嫩的口感，豆腐墊在牛肉下面，不但起到承重作用，還能把部分肉汁吸收進(jìn)來，滑嫩入味不油膩。

【材料】 牛瘦肉400克，豆腐1盒，金針菇1把，紅辣椒1段，香蔥1棵，玉米淀粉20克，料酒15克，鹽1克，生抽少許，熱油少許

【制作】

1. 材料準(zhǔn)備好：牛瘦肉，韌豆腐、金針菇、香蔥、紅辣椒；

2. 牛肉切薄薄的片；

3. 加適量生抽、料酒攪拌均勻；

4. 金針菇切掉老根，分成小撮；

5. 將金針菇均勻鋪底；

6. 再擺上豆腐塊；豆腐不要用內(nèi)酯豆腐；

7. 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉；

8. 拌勻；

9. 將牛肉片展開，鋪在豆腐上；

10. 放在涼水蒸鍋里，蓋上蓋子，大火上汽后蒸15-20分鐘；

11. 香蔥切末，辣椒切碎??；

12. 牛肉豆腐金針菇從鍋中取出，撒上香蔥末和紅辣椒碎，淋上熱油即可。

麻辣豬腳皮

?食材：去骨生豬腳皮300克，紅辣椒圈10克，大蒜桿節(jié)100克，姜片少許。鹽5克，鄉(xiāng)里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，醬油、味精各2克。

做法：1、生豬腳皮切長5厘米、寬0.3厘米的條，用米酒、鹽、味精、姜汁酒腌15分鐘，待用。

2、鍋入茶油10克，燒至七成熱時入生紅辣椒小火炒1分鐘出鍋備用。

3、鍋入茶油30克，燒至八成熱時入豬腳皮、姜片大火爆炒至豬腳皮打卷，入炒好的紅辣椒、木耳絲、大蒜絲、醬油小火翻勻后快速出鍋，淋上5克生茶油出鍋即可

炒合菜

【食材】綠豆芽、木耳、雞蛋、韭菜、胡蘿卜、粉條、蒜、小米椒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。

?1、提前取一小把粉條用溫水浸泡半小時左右，半小時后將粉條入鍋中煮至沒有白芯后撈出放一旁備用，可以加幾滴油拌一下，防止粘連。木耳也提前用水浸泡至泡發(fā)，過熱水焯熟。

?2、綠豆芽用水清洗干凈瀝干水分裝入碗中，取兩個雞蛋打入碗中加入少許鹽打散。胡蘿卜洗凈刮皮切絲，韭菜同樣洗凈，切成3cm左右的韭菜段，焯好的木耳切絲，大蒜剝皮切蒜片、小米椒切圈備用。

?3、起鍋燒油，待油熱后倒入雞蛋液炒熟，油溫一定要稍微熱一點(diǎn)，蛋液才能快速凝固，等雞蛋炒好后用鏟子鏟成塊狀盛出備用。

?4、炒鍋中再次倒入適量的油，開大火油溫加熱至六成熱后放入蒜片、小米辣爆香，倒入胡蘿卜絲翻炒至半熟。

?5、倒入洗凈的綠豆芽，繼續(xù)大火翻炒半分鐘左右，再倒入木耳絲翻炒均勻。

?6、倒入煮好的粉條，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油快速翻炒均勻后，再倒入雞蛋，大火快速翻炒30秒左右。

?7、最后將韭菜倒入鍋中，加少許鹽調(diào)味，雞精、白糖提鮮，翻炒30秒后即可出鍋裝盤，一盤色香味俱全的素炒合菜就做好了。