油潑扯面 水、鹽放入廚師機缸攪勻，加入面粉攪揉6、7分鐘至光滑面團，蓋保鮮膜餳30分鐘 醒好的面團搓成長條狀，切成小劑子，盤底刷一層油，劑子搓成圓筒狀碼上，面團上刷一層油，蓋保鮮膜餳1小時 餳好面團搟成長條狀，用搟面杖在中間橫壓一下，兩手揪住兩端將面扯長，中間厚就扯住兩端用面摔打案板。中間橫壓的薄膜處輕扣開一個口扯開 鍋下水燒開，下入扯好的面條，攪散煮至斷生（約2到3分鐘），撈出盛在碗內，將調配好的生抽醋汁澆1湯匙，撒上蒜蔥姜末辣椒粉 鍋中油燒熱至7到8成熱時潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，拌勻即可

干鍋蘿卜的做法 主料： 旱蘿卜 香菇 五花肉 輔料： 蔥蒜 干辣椒 調料： 生抽 耗油 糖 鹽 雞精 1.蘿卜去皮切片，香菇切絲，香腸或者肉切片 2.鍋里下油，放入蔥蒜熗鍋，放入五花肉炒出油，然后依次放入香菇絲，干辣椒爆香 3.放入蘿卜片，爆炒到焦黃 4.淋入生抽，糖，耗油 5.調入鹽和雞精調味，最后撒上點蔥綠段裝盤出鍋

土豆烤鯧魚的做法主料： 鯧魚 1條 土豆 180克 輔料： 蔥 適量 姜 適量 調料： 油 適量 鹽 適量 糖 適量 料酒 適量 鮮抽 適量 辣椒醬 適量 胡椒粉 適量 1、準備食材 2、土豆去皮洗凈，切厚片 3、鯧魚去肚去鰓洗凈，在魚背劃上幾刀，放入大盆，加姜.辣椒醬.糖4、放入蔥，鹽.鮮抽，料酒，胡椒粉，腌制20分鐘 5、把土豆片放入魚盆里攪拌入味 6、烤盤上墊錫紙，刷上一層油，放上土豆片，澆上一些腌汁與油7、放入預熱好的烤箱，開180度，烤10分鐘 8、把烤盤拿出，把土豆翻一面 9、把鯧魚放在土豆上，澆上腌汁與腌料，澆上2調羹油10、放入烤箱上格，烤15分鐘11、把烤箱移到下格，再烤10

豬肝土豆片做法： 土豆 一個 青椒 一個 蔥 適量 料酒 白糖 3克 淀粉 5克 姜 豬肝 300克 紅椒 30克 鹽 生抽 胡椒粉 適量 雞精 少許 1.土豆去皮切菱形片清水浸泡，豬肝切片，青紅椒切片。2.豬肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒，淀粉抓拌均勻。土豆開水焯燙過涼。 3.炒鍋倒油爆香蔥、姜。倒入豬肝翻炒至變色盛出備用。 4.然后倒入土豆片翻炒片刻。加少許冷水，加醬油。再加入白糖和鹽繼續(xù)翻炒。5.加入青紅椒翻炒。再到入豬肝。加少許雞精。翻炒均勻關火

蜂蜜檸檬柚子茶的做法 主料： 金絲柚一個 輔料： 檸檬一個 蜂蜜適量 調料： 冰糖一大把 鹽適量 蜂蜜檸檬柚子茶的做法： 1、柚子及檸檬用適量鹽摩擦表皮（殺菌去果蠟），用清水洗凈， 2、用刀削下柚子皮，盡量?。?3、將柚子皮切成細絲，越細越好； 4、在碗中加一小勺鹽，放入少許水，將柚子皮腌制半小時； 5、腌好的柚子皮過水沖洗干凈，入裝有清水的鍋中，用中火煮10分鐘； 6、煮至變軟后繼續(xù)過涼水脫去苦味； 7、用刮刀刮下檸檬皮，切成??； 8、將檸檬皮倒入鍋中，加入適量水，中火煮至變軟； 9、檸檬剝出果肉備用； 10、柚子剝出柚子肉撕成小塊； 11、將柚子果肉入料理機稍稍攪打；12、將之前煮好的柚子

手抓孜然羊排的做法 主料： 羊排 1000克 輔料： 草菇 100克 紅椒半個 洋蔥半個 香菜 50克 調料： 生抽10ml 老抽5ml 調味料： 花椒30粒左右 油50ml 孜然粉1克 孜然粒1克 辣椒粉1克 花椒粉1克 糖3克 鹽5克 料酒15ml 羊肉湯200ml 1.羊排洗凈，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對半切開并焯燙備用。 2.羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。3.燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。 4.炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜

肥西老母雞湯的做法 主料： 肥西老母雞半只 輔料： 清水 調料： 細鹽 1. 準備好食材，肥西老母雞半個、細鹽2g+5g(前者用來搓雞皮，后者用來放在雞湯中調味)。 2. 將冷鮮的肥西老母雞里里外外都洗干凈，洗去血水，用廚房紙巾吸干表面水分。準備2g細鹽。 3. 用手把2g細鹽搓抹在雞皮上，搓到鹽在雞皮上充分融化。 4. 注意：鹽只搓在雞皮部分，不要讓鹽接觸雞肉的部分。 5. 搓好鹽的雞，放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再蒸，蒸好的雞皮會香脆）。 6. 冷藏后的雞取出切成小塊（如果用整只雞蒸可以不切塊，整個蒸制上桌會更好看）。 7. 切好的雞塊放入砂鍋，同時注入600g清水。8. 蓋上蓋子，

農家燒豆腐的做法 主料：豆腐2塊 韭菜半把 輔料：青椒2個 紅椒2個 大蒜3粒 生姜少許 調料：醬油1湯匙 蠔油1湯匙 鹽少許 食用油 1、將豆腐切成厚片。 2、青椒切成圈，姜蒜切成末。 3、韭菜洗凈后切成段。 4、鍋里放寬油，油熱后將豆腐入鍋中炸。 5、待豆腐表面金黃時，撈出濾油。 6、鍋里留底油，將姜蒜末炒香。 7、加入青紅椒炒香。 8、放入炸好的豆腐。 9、加入蠔油。 10、調入醬油后翻炒豆腐至入味。 11、放入韭菜。 12、調入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋。溫馨提示： 1、豆腐選擇老嫩都行，以老豆腐為佳，可在炸之前撲一層干淀粉。 2、如果底油少可在下入豆腐時烹少許水，易使豆腐入味。

干煸肥腸】：作法1、肥腸鹵好后放涼，對剖改刀成一字條；2、先把鍋燒熱，放適量的油，下姜片及蒜頭炸至金黃時，然后下切好的肥腸小火干煸，煸的時候要注意控制火力；3、待肥腸煸至表皮微卷發(fā)黃時，加入干辣；4、椒節(jié)、花椒、火鍋底料一塊炒制，喜歡吃麻辣的朋友可根據自己的口味調節(jié)加入量，同時調入少許生抽、白糖、胡椒粉，鹽不用加了已經夠味了。至于煸多長時間自行掌握，喜歡吃焦一點的朋友就多煸會，起鍋前加點蔥段、芝麻油翻炒幾下就可以出鍋裝盤。

香辣爆雞丁】 做法：雞肉洗凈、切丁，放入一大勺叉燒醬和生抽，腌制20分鐘；將杭椒、紅尖椒洗凈，切小段；鍋中放油，油熱后，下腌好的雞丁翻炒；雞丁炒至八成熟時，放入杭椒、紅尖椒；調入適量鹽，翻炒至熟，出鍋即可。

酸菜魚：火辣菜系中怎么能少了這道菜呢？做法詳細：1.活魚宰殺后摳鰓去鱗、除掉內臟清洗干凈，剁下魚頭，然后平刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇凈魚肉，以正斜刀分別將兩扇魚肉切（片）成厚約0.6厘米的魚片，并用雞蛋清將魚片上漿；2、2.泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配制味碟；3、3.坐鍋下油燒熱，投入干辣椒節(jié)和花椒，熗出香味后撈出，鍘成刀口辣椒待用；4、4.將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。

鮮筍滑雞片的做法 主料： 雞脯肉 竹筍 蛋清 輔料： 青椒 紅椒 淀粉 蔥 蒜 姜 調料： 油 糖 料酒 鹽 胡椒粉 1、準備材料。 2、雞脯肉洗凈，切薄片;竹筍去皮洗凈切片;青紅椒塊。 3、雞肉片加一個蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時左右。 4、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。 5、鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。 6、炒鍋放油，放入姜蒜爆香。7、加入筍片翻炒一小會。 8、加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。 9、撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。 鮮筍滑雞片特色： 鮮香可口

【黃豆醬蒸魚】1.鳊魚開肚去內臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀；2.用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，姜絲；3.再在表面涂上一層黃豆醬；4.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘；5.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油；6.最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可

【DIY大白菜燉粉條】1.鍋內倒油后放蔥蒜紅椒爆香,爆香后入洗凈切塊的白菜快速翻炒;2.倒老抽給白菜上色后入豆皮絲,翻炒后入兩碗水,放入寬粉條;3.大火將所有食材煮開后,加入食鹽調味,繼續(xù)煮至粉條變熟,出鍋前滴少許蒸魚豉油來提味即可。

【正宗四川美味：水煮肉片】1．豬肉切片，加淀粉、料酒、鹽腌制片刻；2．郫縣豆瓣醬、辣椒碎、花椒碎、辣椒油調成汁；3．油菜、豆芽放入鍋中煮熟撈出；4．腌好的肉片放入鍋中煮至八成熟撈出；5．將料汁倒入水中攪開，下肉片煮熟；6．煮好肉和湯倒在蔬菜上，最后燒熱油澆在肉片上。

【咖喱土豆燒排骨】排骨切小塊焯一遍晾一邊、熱油鍋加入少許花椒、八角、蒜粒爆香，倒入排骨翻炒出香味，加料酒翻炒，再加些蠔油繼續(xù)翻炒，倒入土豆一起翻炒，加入咖喱，加入開水，中小火燜，收汁的差不多時，加入切好的紅辣椒，按自己口味調味加入鹽和雞粉。大火翻炒幾下出鍋。

酸菜雙豆絲：蕓豆5根、土豆半個、酸菜適量、大蒜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。做法：大蒜切末.酸菜切碎末.土豆均勻切絲.清水洗去多余淀粉.撈出瀝水.蕓豆去筋.洗凈切成絲.熱油.爆香蒜末.下入酸菜煸炒出香味.倒入土豆絲和蕓豆絲翻炒.倒入少許料酒.繼續(xù)翻炒至食材斷生.鹽調味.雞精調味即可出鍋。小貼士：酸菜有一定咸味.所以調味所加鹽要注意用量.全程一定要不時翻炒.以免土豆糊鍋.土豆絲.蕓豆絲盡量切細些.這樣可以減少炒制時間.也可避免蕓豆絲不熟而吃壞肚子。

【番茄鯧魚】1.鯧魚洗凈后斜刀片成塊狀，加料酒、醬油、鹽腌制十分鐘；2.腌制后魚塊裹上淀粉入油鍋七成熱時炸制金黃色，撈出備用；3.鍋里加底油加入番茄醬和一點韓國辣醬炒香后；4.加一點水攪開后倒入炸好的魚塊，讓每一塊都裹上醬汁即可

香菇炒瘦肉：香菇10幾朵、豬里脊肉200克、青椒一個、鹽、生抽 、胡椒粉、料酒，淀粉、蔥、姜。做法：里脊切粗絲.用生抽、料酒、胡椒粉、油、鹽和淀粉腌制一下.青椒和香菇切絲.鍋中放油.油熱后放蔥花和姜絲爆香.放里脊絲滑炒.肉變色后盛出備用.鍋中重新放油.放蔥花和姜爆香.放香菇絲翻炒.香菇絲變軟后.放入肉絲翻炒均勻.放入青椒絲翻炒均勻.放入適當的鹽調味即可關火。溫馨小提示：香菇容易出水.洗好后用手撮一下，把大量水分撮出來.放入青椒后就可以關火了.青椒太熟太軟不好吃哦.腌制肉絲的時候已放了一部分鹽.最后再加鹽時.一定要品嘗下再加.別咸了。

【DIY火腿山藥排骨湯】 1.排骨焯水洗掉浮沫,再入已燒開水的燉鍋; 2.鍋中加切2cm見方火腿,大火燒開,撇去浮沫; 3.入蔥.姜.黨參.紹酒,改小火,蓋蓋燉30min; 4.入枸杞子,再加蓋燉30min,入去皮切滾刀塊的山藥; 5.大火燒開改中火,燉至山藥熟爛,加鹽.雞精調味即可~

【私房酸菜牛肉】牛腩洗凈大塊放清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水;鍋中依次放牛腩、八角、花椒、蔥段、姜片、黃酒、生抽和水，大火燒開后去除血末，小火燒15分鐘后，倒出來湯肉分離后;鍋中加入少許色拉油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油后加入酸菜，入牛肉翻炒均勻后，加入牛肉湯與冰糖，中火燉20分鐘。

銀杏燉雞：雞子半只500克.白果50克.枸杞10克.鹽.白胡椒粉.蔥.姜。做法：準備好原料.雞肉切塊.枸杞泡水.鍋中放水.水開后把雞塊放入焯水.撈出淋干水分備用.白果剝皮.用開水焯一下.去掉紅色的衣.把雞塊、銀杏、蔥斷、姜片.放入高壓鍋中.加足量的水.蓋上蓋子.按下煲湯鍵.30分鐘.等高壓煲放汽后.放入鹽和枸杞調味.再煲5分鐘.后加入胡椒粉即可享用了。

黑椒牛柳：牛肉切絲.納盆后往牛肉絲中加一勺料酒一勺生抽半勺老抽鹽姜末.用手抓均勻.至水性調料全部吸入肉中.再往牛肉絲中加少量清水或者高湯重復抓的動作至水份全部吸入肉中.往抓好的肉中加植物油拌均勻.靜置腌上.可以放入冰箱冷藏室.芹菜洋蔥紅椒改刀成絲.小部分洋蔥切碎.炒肉前往腌好的肉絲中加生粉抓均勻.炒鍋倒小量油潤鍋后燒熱.再添冷油.直接下入肉絲.用勺劃散.如果粘鍋.也以適當調整火力.中火炒制、肉絲全部變色后出鍋.用鍋中底油炒香洋蔥碎后下洋蔥和芹菜.蔬菜半熟后將肉絲回鍋.翻炒后下紅椒絲.用鹽和生抽調味兒.磨黑胡椒粒入鍋.翻炒后出鍋。

砂鍋小土豆：小土豆、八角、桂皮、香葉和辣椒。蔥切段.姜切片.小土豆用刷子.刷洗干凈.鍋中注入油.將瀝干水分的土豆煎制.煎至土豆表面起皺微黃撈出.放入砂鍋中.鍋中留底油、下入八角、桂皮、香葉、辣椒、 蔥、姜 炒香.倒入醬油 糖和適量的清水.燒開.將炒制的湯汁倒入砂鍋中.湯汁要沒過土豆.大火燒開.轉小火燜至30分鐘.土豆軟綿即可。

【雞蛋火腿卷】明天用它當早餐吧！

無花果茶樹菇雞湯：老鴨半只、無花果20克、茶樹菇50克、枸杞10克、姜幾片、細鹽適量。做法：將茶樹菇洗凈.用溫水浸泡10分鐘左右.剪去頭部的蒂.切成段.老鴨洗凈斬成塊.鍋內燒水.水開后將老鴨塊放水里焯水.湯鍋內加入8碗水.將老鴨、無花果、姜、茶樹菇一起放到鍋里.開大火煮開.再轉小火煮1.5-2小時.關火前10分鐘將枸札加入湯中.最后加鹽調味即可。

鴛鴦豆腐：豆腐和鴨血切小塊.用開水焯一下.撈出淋干水分備用.鍋中放油.油熱后.放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒.加入醬油.加入水煮開.放入豆腐和鴨血.轉中小火燉一會兒.至軟嫩入味.放水淀粉勾薄芡.加蒜苗.出鍋。溫馨小提示：豆腐和鴨血焯水可以更滑嫩.炒時也不容易碎.豆瓣醬本身比較咸.我就沒有再放鹽.如果口味重的.可以適當的加些哈。

干鍋土豆粒： 胡蘿卜、洋蔥、培根切小粒、青尖椒切圈、干紅辣椒切絲、土豆去皮、切成1厘米見方的丁.奶鍋里加入適量的油燒熱.下入土豆丁大火炸至表面金黃.炸好的土豆丁撈出控油.熱鍋倒油.放入花椒和干紅辣椒絲翻炒出香味.倒入培根和洋蔥炒香.放入胡蘿卜翻炒均勻.倒入炸好的土豆丁.加入生抽.放入牛肉粉和黑胡椒.放入青椒圈.大火翻炒均勻.好的土豆粒倒入干鍋或這鑄鐵的小鍋內.用酒精爐加熱食用。

【干煸四季豆】1.四季豆500克，摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干；2.豆角入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；3.鍋中留1大匙油，將100克豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；4.倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可~

【時蔬焗意面】1.意面煮后撈出備用 2.炒時蔬 3.待時蔬半熟放香腸翻炒一會放意面 4.炒勻放適量番茄醬加鹽調咸淡，起鍋前放黑胡椒 5.烤箱350華氏度或者200攝氏度預熱5分鐘 6.在面上鋪好芝士并在芝士上均勻的噴點油 7.放入烤箱烤10分鐘～15分鐘就好了。

紅油肚絲：豬肚煮熟放涼后切成6厘米長的細絲，與各種配料絲混合，另將蒜茸、紅油等調料制成的味汁倒入拌勻，撒上白芝麻、香菜裝盤即可。 色澤光亮，咸鮮香辣，柔嫩爽脆。 #美食##家常菜#

【蠔油青椒】做法：1）青椒洗凈去籽。2）熱鍋放油，下青椒炒到皮軟。3）倒出多余的油，放入芝麻同青椒一起炒一下。4）放蠔油炒勻即可。【超級簡單的家常菜】

私房澆汁豆腐

【紅油三絲】1.海帶洗凈切成細絲，入沸水鍋中燙過，燙時可以加一勺醋2.白菜絲、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘3.將醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油依據自己的口味調勻4.海帶絲、白菜絲、紅椒絲瀝干水分，裝盤中加調料拌勻。

【肉末筍干】做法：1.筍干用溫水浸泡24小時左右，其間換一次水；2.泡發(fā)后的筍干用清水洗凈，用砂鍋里加水煮兩個小時，撈出瀝干水份；3.筍干切成筍末，紅彩椒切成小丁；4.豬肉餡加料酒，淀粉抓均調味，鍋里放適量植物油，燒熱后先把肉餡下鍋炒散變色后；5.把切好的筍末放入，翻炒；6.起鍋前把紅彩椒丁入鍋，炒勻后根據自已的口味適量放鹽調味后出鍋完成。

秘制蘿卜：白蘿卜一個、小米辣3只、小蔥2根、美極鮮味汁1大勺、蒸魚豉油1大勺、生抽1大勺、冰糖10克、水100ML、鹽少量、雞精。做法：將蘿卜洗凈.將皮連肉稍切厚點.放在濾網上.風味幾小時.或在太陽地上曬半小時左右.將小蔥切花.小米辣切丁待用.將調味料依次入碗中.加入一半的辣椒丁拌勻.放入風干的蘿卜皮腌制半天.注意中途翻面.隨著腌制時間的增長.淹汁會越來越多.將蘿卜皮改刀切成自己喜歡的形狀擺在盤中.倒入腌汁.撒上蔥花和另一半的辣椒丁即可。辣椒一定要選擇辣度要好的小米辣.這樣口味中增加一些辣味會更好吃.注意掌握鹽的量.美極鮮、生抽、豉油本身就有咸味.否則腌久了會越腌越咸！

青菜豆腐羹：嫩豆腐一塊、小白菜一小把、濃湯寶半塊、水淀粉、香油。豆腐切小塊.盡量切得細些.如果你能切成頭發(fā)絲那么細.就更好了.我切的比較大哦.盡量越小越好吧.青菜切大段.放入碎菜機里面.兩稱鐘即可變成碎沫.鍋中放清水.清水快開時.放入濃湯寶.如果三碗水的量就放一塊.我用了一碗半的水.減半了.慢慢攪拌.讓濃湯寶化開.放入豆腐碎.放入水淀粉.攪拌均勻.放入青菜末.攪拌均勻.最后淋入香油即可。

【DIY魚香茄子】1.茄子去皮切塊,用鹽腌10min,等出水后用手擠干水分,用油炸軟；2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；3.炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒有清湯可放白水)放入炸好的茄子；4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入雞精~很好吃的家常川菜哦~

【家常麻婆豆腐 】1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。2、先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水。3、煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。4、用水淀粉勾芡，即盛入盤中。5、爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

色彩與味覺的雙重誘惑 韓式辣白菜豆腐湯: 豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊。辣白菜切成小片。青紅尖椒斜切成圈。石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱。油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下。然后下入辣白菜，翻拌扒炒均勻。加入韓式辣椒醬，加半鍋水攪勻，待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。拌勻后煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最后加少量雞精調味，即可關火。----來自《一花一世界014》

懶人必看【煮泡面最好吃的辦法】 1.先在鍋里放滿開水，下面餅煮至面條軟掉； 2.把面條撈出，用涼水沖10秒（這樣既可以洗掉防腐劑，面條口感又很Q）； 3.在鍋里重新倒熱水，放入調味包和面條，根據口味喜好，加入西紅柿、綠葉蔬菜、大蝦、荷包蛋、火腿等。 4.煮到面條微微透明發(fā)亮，趕緊關火。千萬不要煮過了！趕緊盛出來吃吧！！讓面Q彈的秘訣在于那涼水沖10秒（過冷河），所以這一步一定不能漏哦！

臊子面做法：1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊 2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白；3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

讓嗜辣族上癮的水煮菜：水煮千張 主料：豬肉80克，千張120克，豆芽 八角2，桂皮 郫縣豆瓣、蠔油、淀粉、姜蒜蔥、干辣椒 1.豬肉剁碎，加蠔油、淀粉、鹽，拌勻后腌制20分鐘；千張切絲，蒜切片，蔥切末，姜切絲 2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半 3.鍋中加水煮開，放入肉末與千張絲煮約5分鐘；將豆芽放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底 4.加入鹽、生抽、蔥花、芝麻油，推勻后將千張絲與肉末舀入墊有豆芽的碗中，倒入之前炒好的紅油，將湯澆在上面即可。

【辣白菜豆腐湯】制作：1、取若干辣白菜，加上清水2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒3、依次放入泡發(fā)的香菇和豆腐，煮一會兒4、最后放入胡蘿卜片和金針菇，煮滾后試味 辣白菜本身很咸，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可。

【黃瓜粥，幫你除雀斑】取大米，鮮嫩黃瓜，精鹽，生姜。用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，煮至湯稠入精鹽調味。一日二次溫服，可潤澤皮膚、祛斑、減肥。

【老醋菠菜】原料：菠菜、豆皮、胡蘿卜。調料：生抽、鹽和雞精、醋、花椒、辣椒。做法：1、準備原料。2、菠菜切段。3、豆皮和胡蘿卜切絲。4、豆皮焯熟。5、胡蘿卜和菠菜焯水。6、控干水分。7、倒入盆中，放上幾個干辣椒。8、鍋中熱油炸香花椒。9、趁熱潑到菜里辣椒上。10、趁著熱鍋導入醋適量。大概三大勺子，倒入盆中加鹽和雞精，生抽一大勺拌勻即可。提示：1、一定要熱油潑上，花椒和辣椒不可少。2、最后用熱鍋的余溫把醋激一下，這樣吃出來的醋不是酸澀味，而是醋香味，非常不錯。

ˉ﹃ˉ【偷懶的快手菜——微波烤豆腐】很簡單，只要把食材配好，根據個人口味，在豆腐上抹一些醬油或加點辣椒醬，放在微波爐里，等到“叮”的一聲響起，就是一盤美味可口的燒烤菜了。詳細做法：1.豆腐切厚長條，瀝干水分，撒少許鹽，腌5分鐘; 2.甜面醬、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調成醬汁; 3.豆腐片抹勻醬汁; 4.豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘; 5.烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁，撒上孜然粒，高火烤10鐘，中間翻面一次。YIN。

五花肉冷水下鍋，煮開后加入姜片和料酒，撇去血沫，轉中火續(xù)煮半小時，熄火后浸泡在湯汁里待其自然冷卻，撈出放入冰箱里冷藏至肉質收緊 黃瓜用淡鹽水浸泡15分鐘洗凈，用刨刀刨成薄薄的長條 蒜瓣拍碎斬成末，炒鍋加入適量麻油燒至六、七成熱，先熄火然后放入蒜末，用油溫將蒜末燙出香味；倒入碗中加生抽、白糖、陳醋、辣椒油兌勻 取出五花肉橫切成簿片，襯上一片黃瓜片卷起立在盤中，淋上蒜末汁，撒上蔥花即可

【炸牛奶】1.牛奶.白糖.淀粉攪拌,倒入鍋內;2.煮沸后轉文火,慢慢翻動使其凝固,呈糊狀時鏟起;3.涼后放入冰箱,使其冷卻變硬;4.需要時取出切塊或排骨狀;5.將面粉.植物油.水.精鹽.發(fā)酵粉.味精調成糊漿;6.油熱至6成,將奶糕沾裹上糊漿,入油鍋,炸至金黃撈起即可~

【泡菜蘿卜炒牛肉】1、泡菜和泡蘿卜切小塊，蒜苔洗凈切段，紅黃椒切成菱形片備用。2、牛肉切粒，加烤肉醬、生抽、老抽、鹽和油腌制30分鐘。3、鍋中下油，將牛肉滑熟。4、鍋內留底油，煸香泡菜和泡蘿卜，倒入蒜苔繼續(xù)煸炒。5、入牛肉炒勻即可出鍋。

（苦瓜黃豆排骨湯）材料：黃豆、小排骨、苦瓜。做法： 1、黃豆洗凈后預先浸泡2小時。 2、小排骨先飛水洗凈血水和臟物。 3、黃豆小排骨先入湯鍋煮開后小火煮1.5小時.黃豆酥爛。 4、苦瓜去瓤切成塊.倒入湯中g煮開后小火15中即可調味享用了。

【粉蒸蓮藕】1.蓮藕削皮切成粗細一致的小條；2.放入清水中浸泡，可在水中加入少許白醋，以防變色；3.用水浸泡下，即可將藕孔中的泥沙清洗干凈，還可防變色；4.蓮藕瀝干水份，加入鹽、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌勻，使蓮藕能均勻沾上調料；5.將蓮藕平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋蒸30分鐘。

【香辣雞絲】1.鍋內放雞胸肉煮至熟透；把雞胸肉撕成絲狀瀝干水分；2.熱油鍋將姜、蒜粒、干辣椒、花椒加入炒香，倒紅油和香辣牛肉醬炒勻；3.雞絲倒鍋中炒勻；加調料汁、鹽和胡椒粉拌勻；4.香菜洗凈瀝干切段，撒白芝麻，將雞絲倒入裝有香菜的盆中拌勻。

牛肉炒烏冬面，

【五彩繽紛炒粉】1.起油鍋，放入肉丁翻炒，炒至變色后放入洋蔥丁同炒；2.炒出香味后放入胡蘿卜丁、香菇丁、木耳丁翻炒，放入白糖、料酒、醬油、老抽調味；3.炒熟后放入米粉翻炒，放入鹽，中間可以加適量水；4.出鍋前放入青椒丁翻炒，撒入少許雞精即可。

【香辣鍋巴土豆】1、土豆煮熟，用竹簽能夠扎透即可；2、切成滾刀塊兒；3、熱鍋入涼油，下入土豆塊，中火慢慢煎至表面金黃酥脆；4、榨菜切成末，香蔥切蔥花；5、將鹽、雞精、辣椒粉、五香粉、香油和榨菜、蔥花加入土豆中，拌勻即可

【DIY糖醋魚】原料：魚一條、料酒、雞蛋、干淀粉、姜絲、醋、糖、番茄醬、鹽。制作：1、魚去頭尾去魚鱗切塊，加料酒腌20分鐘。2、雞蛋磕碗中加干淀粉攪成蛋糊；3、熱鍋加油，魚片均勻裹蛋糊入油炸至金黃撈出瀝油；4、鍋內放姜，加醋、糖、番茄醬、鹽和濕淀粉，沿一個方向攪動成汁；5、將汁淋在魚上。

大盤雞翅材料：雞翅中、香菇、紅油豆瓣醬、料酒、老抽、土豆、青菜、番茄醬、蔥、姜蒜、雞精、作法：雞翅中先用開水焯一遍，撈出放盆里不太燙時在每個翅中上45度角開2刀.方便入味。油6分熱時放紅油豆瓣醬和少許番茄醬.放雞翅炒.放點料酒、蔥姜蒜翻炒一會兒。然后加熱水剛淹翅中為益大火熬.顏色可用老抽調.等汁見收時可先放土豆和香菇等.汁濃時再放青菜等.出鍋時放雞精。

【青椒肉醬干拌面】1、甜面醬與芝麻醬、料酒調勻，青椒洗凈切段。2、油熱爆香蔥姜末，放肉末炒至變色，推到鍋邊，淋入調好的醬汁與老抽炒勻。3、放干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，醬汁收干后入青椒，糖炒到青椒熟。 4、面條煮熟后過涼開濾干，拌入青椒肉醬，淋少量生抽拌勻即可。

【蘑菇紅燒肉】做法：1）口蘑用淡鹽水浸泡5分鐘洗凈切半。2）炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入切塊的五花肉翻炒。3）炒至至變色，加入李錦記秘制紅燒汁。4）加入料酒翻炒至肉上色。5）加水，加蓋大火煮開小火燜燒。6）30分鐘后加蘑菇繼續(xù)燜燒25分鐘，開大火加鹽。7）大火收汁后淋入香油炒勻關火。

韭菜小魚干：準備好食材！鍋燒熱.加入少量食用油.冷油下蒜頭.小紅椒！煸香蒜頭.小紅椒.相繼加入預備好的千島湖碳培小魚干煸炒2分鐘.加韭菜.再加入料酒.雞精.鹽.糖等調味.1分鐘后即可出鍋！小魚干含鈣量高所以常被當成零食來食用.在臺式的XO醬里.小魚干主要是用來補香味與咸度的.而為了好看與無法讓人看出用了哪些材料.小魚干在入醬前會先去頭然后切碎使用.今天推薦的吃飯很是簡單，

【回鍋香辣豬蹄】做法：買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘.水中加入白醋1大勺.然后用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉.蔥姜切段備用.去毛的豬蹄用滾開水汆燙兩次.去除豬蹄中的血沫和雜質.最后沖洗干凈.洗凈的豬蹄放入高壓鍋中.加入八角.蔥姜.加入2小勺白酒.最后加入1大碗熱水.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候.將燉好的豬蹄撈出.稍微放涼后.脫骨斬成小塊.蒜苗洗凈切段.姜切末.豆豉切碎.鍋中放油，油熱后放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油后加入姜末.將豬蹄下鍋翻炒.加入老抽上色.加入白糖提鮮.關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。

石鍋豉椒娃娃菜：娃娃菜整顆放水里泡一下.洗凈甩掉水份.用刀把根部老皮削掉（不要把根部切掉切.否則娃娃菜會散開的）先豎向一切為二豎.再切三刀成條狀.鍋中放油燒熱.放入娃娃菜煸炒至軟.加一大勺豆豉醬.把野山椒.小米椒放入再加一點兒糖炒勻.離火.石鍋燒熱.把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌.如果用的豆豉醬比較咸.那么需要加點糖來調調味.豆豉醬有鮮味.所以雞精不需要放.豆豉醬和小米椒的用量根據自己能吃辣的程度來放哦.如果嗜辣者可以把小米椒切碎了再放入炒a如果家里沒有石鍋.可以用砂鍋代替。

（超美味咖喱飯！泰式章魚炒飯）洋蔥切丁.青紅椒切絲.章魚腳切片.玉米粒入鍋稍微煮下.章魚腳入鍋煮熟.鍋內放油.爆香洋蔥.陸續(xù)加入蘑菇.玉米粒.青紅椒煸炒.待炒到8成熟時.加入泰式甜辣醬適量.倒入隔夜飯.略微翻炒下即可。

【家常疙瘩湯】黃花木耳切碎，西紅柿砌塊，青菜切碎，榨菜切絲，香菜切碎用鹽和雞精胡椒粉和香油腌制 雞蛋打散3. 面粉加水揉搓成疙瘩4. 熱鍋涼油爆香蔥花辣椒和半小勺五香粉5. 下入除了青菜，香菜，雞蛋的食材翻炒6. 加水燒開7. 均勻加入面疙瘩 煮一會下入青菜撒入蛋液最后倒入腌制的香菜即可。

水煮魚的做法步驟 1. 準備原料。 2. 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。 3. 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。 4. 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。 5. 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。 6. 然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。 7. 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。 8. 然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。

蟹味菇山藥排骨湯材料：蟹味菇（褐色、白色）、山藥、西紅柿、排骨。做法：排骨切塊過水去血水.蟹味菇洗凈備用.排骨先入鍋燉.直到八成熟為止.倒入山藥和菌菇.直到排骨軟爛.西紅柿去皮（可用開水燙的辦法.很容易去皮）切塊.用少量油將其煸透到軟.這樣湯番茄紅素融入油脂中.可以起到預防前列腺疾病的作用.生吃西紅柿則沒有這個功效.而且湯的口感會更好.更細膩.經油煸軟的西紅柿倒入燉好的排骨湯中.再煮開.加鹽調味即可食用.無需添加其他調味料.湯的口感比較清淡.稍有西紅柿的酸甜度.但非常柔和.山藥爽口.蟹味菇鮮香.仔細品味還真有蟹的味道呢.排骨的鮮味已經完全滲透到湯里.鮮美但不油膩。

黃金蜆豆腐：將新鮮蜆子洗去泥沙.吐沙后在開水中汆燙至開殼即刻撈出.去殼取肉備用.這樣可以防止泥沙殘留在蜆肉中.影響口感.如果吐沙完全的.可以不用去殼.海藻用冷水泡開.清洗干凈備用.舀一大勺味增醬.加少許油.加清水.煮開后倒入豆腐和海藻.水的量可以決定做湯還是燉菜.可隨意.最后倒入蜆肉.撒少許胡椒粉和蔥花即可.不用加鹽.味增醬具有一定的鹽分。

涼拌海帶絲：海帶絲放沸水里焯5分鐘.撈起放盤中.加入蒜末、鹽、糖、白醋拌勻.鍋里放香麻油爆香干辣椒.倒入海帶絲中.再加適量辣椒油拌勻即可食用。

【黑豆燜高原雞】黑豆冷水泡冬天8小時，夏天5小時; 將高原雞切塊;熱鍋下雞塊中火炒;加蒜片姜片蔥花翻炒，加花椒粉姜粉生抽調味;轉砂鍋加雞湯，加鹽要少許白醋調味小火慢約燉30分鐘;泡好的黑豆加雞湯鹽入高壓鍋壓6分鐘，瀝干;砂鍋內留部分湯汁加入黑豆，調入生抽、老抽，并淋少許水淀粉轉大火收濃汁。

超誘人的元寶肉 食材：五花肉500g，雞蛋4個 蔥姜，紅辣椒6粒，香葉一個，八角一個，草果1個，花椒幾粒 1：五花肉切塊，配菜切好。雞蛋煮熟在鍋中炸至外皮起褶皺，顏色呈金黃色后撈出。鍋中倒水加料酒，蔥姜一起煮開，加五花肉煮5分鐘后撈出 2：鍋中注油，倒五花肉，中小火煸炒出五花肉多余的油分，倒海天頭道醬油2勺。大火快速的翻炒至五花肉上色。倒紅辣椒，香葉，八角，草果，花椒，加熱水，沒過五花肉的量 3：倒雞蛋，加蔥姜，再次加零添加頭道醬油3勺，糖，鹽。轉小火燉1小時最佳，最后大火收汁，雞精少許調味。

【玫瑰八寶飯】葡萄干枸杞紅棗洗凈泡水.糯米提前浸泡1小時大火煮開轉小火煮5分鐘，煮至5成熟撈出瀝水，放涼備用.倒入玫瑰醬加白糖，攪勻成玫瑰糯米.取一個圓碗，在碗里抹一層薄油，將葡萄干，紅棗，山楂條，枸杞，核桃鋪在碗底.將玫瑰糯米倒入碗里勺子壓平表面.蓋保鮮膜，放蒸鍋中小火蒸30分鐘即可。

【素炒時蔬】山藥，蓮藕，芹菜，紅椒，胡蘿卜，西蘭花洗凈切成大小差不多的形狀和薄厚，坐水焯蔬菜，焯時放一些鹽和油，這樣出來會顏色更艷麗和油亮，兌汁，碗里放一些水，鹽，白糖一點，淀粉少許調勻，鍋內少許油，不用燒太熱，溫就可以，下焯好的菜，炒兩下立刻下汁快速炒勻起鍋

北京居家版炸醬面__醬香悠遠三千年。材料：五花肉150g、鮮面條、黃瓜1根、蔥段5g、姜末5g、黃醬或甜面醬3大匙、花椒粉1/3小匙、鹽調醬用的溫水100cc。五花肉切成半厘米的見方丁或小條.大蔥切粗絲.鍋中倒油燒熱.爆香蔥絲和姜末.下五花肉在油鍋中炸炒.五花肉里的油脂會逐漸地逼出來.加花椒粉調味.放甜面醬炸炒數下.倒溫水蓋蓋慢火燜7～8分鐘.其間加少許鹽.待肉丁變熟、肉皮紅亮時關火盛出.鍋里倒水.加少許鹽.沸騰后下鮮面條煮熟.黃瓜切細絲.和炒好的醬一起澆在煮熟的面條上即可。

豉香牛腩做法：牛腩洗凈切成均勻的塊.干香菇用溫水加1勺鹽泡發(fā).姜切成稍厚的片.蒜瓣壓扁切成粒.將整粒的豆豉切碎.起油鍋煸香豆豉.下牛腩塊翻炒.待牛肉收緊變色時.噴入白酒不停的翻炒.待酒香彌漫開時.加姜片一起翻炒.等姜片炒出香味后.加入淹過牛肉多一點的熱水.大火燒開后轉小火燉30分鐘.然后加入香菇塊.調入生抽和蠔油.繼續(xù)燉煮半小時.煮至牛肉可以用筷子輕易插入時.調入適量鹽和白糖.大火收汁后裝盤.另外用干凈的鍋加入適量油.燒熱后將蒜粒炒至金黃色.與蔥花一起撒在牛肉上即可。

【簡版炒米線】香菜洗凈切碎。鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份。平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。中大火，用筷子不斷翻炒米線。炒勻后，稍加水，繼續(xù)翻炒至收干。放香菜碎翻勻即可。

辣烤章魚串-網上廚房 章魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊； 洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘； 將章魚穿在泡過水的竹簽上； 穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然,烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好 ，放在中層5-10分鐘即可。

上湯娃娃菜的做法：整棵娃娃菜洗凈瀝干水后剖開成四瓣、皮蛋、紅椒切丁、蒜、小蔥切末備用.熱鍋放油.油熱后下蒜蓉炒至蒜稍有金黃.加入一碗水.下入雞湯型濃湯寶一份.大火燒開.讓濃湯寶完全溶入湯汁里.下入切好的娃娃菜和皮蛋.煮至菜軟.把娃娃菜夾起裝盤.湯汁里加入紅椒稍煮.勾入適當水淀粉.大火收汁至湯汁濃稠，然后澆在裝好盤的娃娃菜上.撒少許蔥花即可。

絲瓜小海鮮湯：1、蛤蜊用鹽搓洗兩次。2、在加入熱水的鍋里倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘。3、同時把絲瓜去棱去皮并切塊。4、湯底燒開后，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回并加入北極蝦，再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用。

老北京炸醬面：黃瓜洗干凈后切成絲.大蔥只取蔥白部分切碎.姜切末.黃豆剝掉外殼后和豆芽一起用開水焯熟后撈出過涼水備用.五花肉去皮后切成1cm見方的小丁.鍋中倒入少許油.放入五花肉丁煸炒至微黃出油.放入姜末.料酒翻炒均勻后撈出.鍋中留少許底油.放入甜面醬和大醬.用小火加熱.邊加水邊攪拌成黏稠的醬汁.放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和醬汁混合均勻后關火.放入大蔥碎攪勻即可.湯鍋中倒入足量清水.大火燒開后下面條煮熟后撈出過涼水.瀝干水份后放入碗中.趁熱在上面淋上炸醬、配上菜碼.與面條拌勻即可享用。

（如何燉出鮮美雞湯？）雞切成小塊.胡蘿卜和杏鮑菇滾刀切備用.雞塊冷水入砂鍋.淋入30ML料酒.大火燒開.撇去浮沫.加入蔥姜.蓋上蓋子.轉小火燉1個小時.防止溢鍋.可架根筷子在蓋子下.小火燉1小時候加入胡蘿卜和杏鮑菇.燉15分鐘加鹽調味即可。

【紅燒鱸魚】鱸魚去鱗、內臟后洗凈，筍切片；魚身正反面斜切一厘米深的刀口，抹上面粉，下油鍋炸至表面金黃；重新起鍋熱油，放入蔥姜蒜和筍片煸炒，接著放入八角、料酒、醬油、鹽、糖、醋和兩杯水，燒開后放入魚中火燉，到湯汁收緊變粘稠，點少許雞粉入盤，撒蔥花，香菜即可。

DIY香菇瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥吃厭了就來香菇瘦肉粥.剩米飯放鍋中加開水熬制.瘦肉切丁用蛋清和生粉、鹽腌制一會.香菇切小丁、姜切絲、放入熬至開花的粥中攪拌均勻.再放入肉丁繼續(xù)煮十幾分鐘.放入鹽、雞精、胡椒粉調味.撒上蔥花即可~

干煸菜花 做法： 1、花菜摘朵鹽水浸泡； 2、切好的五花肉片淋少量生抽， 3、油五成熱放蔥姜、大料煸香，再放辣椒， 4、放肉片煸炒變色出香，滲出油脂了再趁熱放少許醬油。 5、烹入料酒，放菜花 6、大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉、鹽翻炒至菜花塌秧入味即可

【秘制羊肉】 主料：羊肉。輔料：姜片 大蒜適量 馬提適量 蘿卜適量 竹蔗適量 海鮮醬適量 柱候醬適量 花生醬適量 南乳少許 多種香料少許。1. 先將羊肉用當歸片飛水去除蘇味2. 羊肉下油鍋用姜片爆香炒干水3. 下各種香料，醬料 燜燜半小時至熟4. 蘿卜加糖煲10分鐘去除苦味5. 加上大蒜.蘿卜就可以開煲。

【干炒牛河】主料：河粉、牛里脊；輔料：豆芽、洋蔥、青紅椒、蛋皮、蠔油；方法：1、牛肉中加入鹽和水打勻后放入糖、醬油、生粉、食用油腌制；2、鍋燒熱，用香油和食用油煸炒牛肉；3、小火煸炒河粉，加豆芽、洋蔥，用鹽、蠔油、醬油調味；4、加入炒好的牛肉、青紅椒翻炒，出鍋后加蛋皮絲即可

老干媽蒸茄子做法：醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。將整只茄子洗凈放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。將蒸好的茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。取一只小鍋，將油燒熱，然后澆到茄上即好。

耗油魚片：魚肉洗凈.斜刀切成較大塊并均勻的魚片.把魚片放入碗中.放入蔥白、姜片.調入少許鹽、料酒.抓勻腌制半小時.盤底鋪上少許新鮮姜絲.擺入魚片.上面再放上少許新鮮的姜絲和蔥白段.表面撒上一些豆鼓.入開水鍋大火蒸8分鐘左右至魚片熟透即可。

熗炒包心菜：將包心菜對半剖開.挖去硬梗.用手撕成大片放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝干水份備用.蒜切末.辣椒切絲.鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香.最后加入蒜末一起略炒轉大火加入包心菜爆炒. 依次調入3湯匙左右鮮貝露.少許糖翻炒至包心菜成熟.出鍋前加入1湯匙醋和雞精拌勻即可。

【韓國料理】韓國美食部隊湯（????）的做法，材料：火腿腸和各種香腸，牛肉，大餃子，米糕條，玉米粒， 香菇，大蔥，洋蔥，方便面，小魚醬；調料材料：辣椒醬、辣椒面、胡椒、蒜醬、青椒、醬油、方便面料等；像火鍋一樣燉就行。

虎皮鵪鶉蛋的做法：鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼.晾干.熱鍋上油.油溫5.6成熱時.放入晾干水分的鵪鶉蛋炸至金黃呈虎皮狀撈出控油備用.鍋內留少許底油.下姜蒜末爆香加1勺郫縣豆瓣炒出紅油.再加入黑木耳略炒.倒入鵪鶉蛋調入鹽.醬油.白糖翻勻小火煮4.5分鐘.待鵪鶉蛋入味后大火收汁.撒上蔥末翻勻即可。

蔥香菜洗凈.切蔥花和香菜碎.金針菇去根.掰成小朵洗凈.鍋里水燒開.放金針菇焯水30秒左右.撈出冷水沖涼.再用涼開水沖一遍.瀝干并用手擠干水份.放大碗里.放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻.再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜.拌勻即可。

番茄炒毛豆：1.蕃茄洗凈，切塊，備用。 2買來的是剝好的毛豆，用水沖一下，倒入沸水中，煮熟，撈出瀝干水分，備用。 3雞蛋于碗中攪打均勻，備用。 4起油鍋，放入雞蛋翻炒，待定型，搗碎，下入蕃茄，大火翻炒幾分鐘，之后加入毛豆，調入精鹽、白糖，繼續(xù)翻炒，臨出鍋前調入雞精即可。

【魚香千葉豆腐絲】食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺 做法：1)千葉豆腐切細絲。2)放上少許干淀粉拌勻。3)木耳泡發(fā)洗凈切細絲備用。4)胡蘿卜切絲。5)尖椒洗凈去心切絲。6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。7)起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。8)下入胡蘿卜絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。11)淋入水淀粉至稠即可出鍋。12)裝盤食用。

【2步就好，干炸牙簽肉】1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。然后加入淀粉拌勻，用牙簽串起。炸鍋里熱油。2、約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

韓式炸醬面：自己喜歡的菜切成丁.蔥花.姜末備用.五花肉切丁.用料酒.鹽腌制15min備用.鍋熱油.下肉煸至略發(fā)白.加蔥花.姜末炒香.下菜.加少許生抽翻炒.將兩大勺韓餐面醬加入鍋中翻炒.再加入小半碗水.菜立馬變黑.大火將醬汁收濃即可.澆在面上,拌勻開吃~

【青椒肉絲拌面】1.把瘦肉切成細絲，蒜子切細條放在一起，加入適量的鹽，糖，生抽腌制5分鐘。 2.青椒也切成絲。3.熱鍋冷油，把肉絲放入煸炒。4.當肉絲稍稍發(fā)白時，把青椒絲放入一起煸炒。5.放入適量的鹽、醬油6.大火翻炒均勻，即可。7.面條煮熟趁熱拌上香油。再來少許的鹽，拌勻。8.蓋上超好的青椒肉絲即可!

蒜蓉烤茄子的做法步驟 1. 茄子洗凈對半剖開后在里面劃幾刀以便入味和受熱均勻。然后在上面撒上少許鹽，使茄子變軟一些。 2. 將蒜，辣椒，香蔥，香菜均勻切成碎末裝入容器中，加入鹽，味精，海鮮醬油，色拉油拌勻備用。 3. 烤盤鋪上錫紙，抹上少許色拉油。將拌好的蒜蓉料均勻的抹在茄子上。 4. 烤箱200度預熱5分鐘后，將茄子放入烤盤。入烤箱中層上下火大約烤制25分鐘左右。 5. 烤好后取出撒上香蔥末即可。 小貼士 1，如果家里沒有烤箱，可以用蒸鍋蒸制。2，蒜也可以先用油炒一下，味道更香。

洋蔥泡椒炒牛肉：鹵牛肉切條.或片.任意你喜歡的形狀.洋蔥切小片.泡椒用刀劃一下.或者切碎均可.這樣加熱時就不必擔心爆油.鍋中加適量油.加熱2分鐘后.下入洋蔥和泡辣椒.加一點鹽.炒3-4分鐘.加入牛肉.翻炒均勻.因為鹵牛肉已經是熟的.所以不必炒太久.熱透了就行了。

客家鹽焗雞腿 【材料】：雞腿 2個 姜 幾片 蔥 4根 【配料】：鹽/油/雞精 若干 【做法】： 首先將雞腿洗干凈，控干水份，準備幾片姜。 等雞腿里外摸干透后，先用油把雞腿抹上一遍,再用精鹽、雞精把整只雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整只雞腿上上下下里里外抹上一層，放在旁邊待用！時間足夠的話可以放一個多小時。 在洗干凈的電飯煲里倒上薄薄的一層油，放入姜片，把腌好的雞腿放在電飯煲里，蓋好，插電，按上電閘等到電飯煲自動跳閘，打開鍋蓋，用筷子將雞翻個身，再按一次電閘，這次電飯煲自動跳閘.就OK了.防入蔥。

韓國冷面：牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘.把血沫泡出來并清洗干凈.放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉.大火燒開轉中火燉煮40分鐘.牛肉煮熟后撈出來.放涼切片.肉湯用濾網過濾.并加入生抽1/4勺.鹽 1/2勺.砂糖 1勺.醋1.5勺.充分攪拌后放在冰箱里冷藏.冷面須煮2~3分鐘之后.用冷水清洗多次.然后放在事先備好的冰塊上冷鎮(zhèn).黃瓜沖洗干凈.切成黃瓜絲.用鹽腌一下.雞蛋煮熟后冷卻剝皮.剖兩半.梨和蘋果切絲.泡菜切絲.冰涼的冷面團成面團放在一只大碗里.黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去.再把冷藏好的肉湯倒進去。

【辣白菜豆腐湯】制作：1、取若干辣白菜，加上清水 2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒 3、依次放入泡發(fā)的香菇和豆腐，煮一會兒 4、最后放入胡蘿卜片和金針菇，煮滾后試味 辣白菜本身很咸，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可。

【水煮土豆片】1.爆香蔥姜蒜.干紅辣椒.八角.花椒.香葉,入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油;2.入洗凈瀝干的蝦煎至發(fā)紅,入料酒.生抽,入沒過蝦的熱水,加一點糖大火煮開;3.入洗凈瀝干土豆片大火煮開轉中火煮至土豆變色熟透,入青紅椒片,加鹽.味精;5.起鍋前撒蔥花.香菜即可~

【蠔油生菜】食材：生菜1個、食用油適量、蠔油適量、蒜1瓣、干辣椒1個、白砂糖少許、雞精少許 做法：1)準備所需材料。2)把生菜掰開，然后洗凈。3)蒜和干辣椒洗凈剁碎。4)蠔油加入白砂糖、雞精、清水調勻。5)鍋內加入清水燒開。6)把生菜放入鍋內焯燙。7)焯燙至熟后，撈起裝盤。8)重新起油鍋，把油燒熱。9)放入蒜和辣椒碎炒出香味。10)再倒入調好蠔油。11)把它煮沸。12)最后把蠔油汁澆在生菜上即可食用。

【芥菜瘦肉粥】1、瘦肉洗凈切成片，芥菜洗凈切小段，姜切絲。3、鹽、油、玉米淀粉、雞精、生抽、姜絲加入到肉片里，拌勻腌制5分鐘。3、大米粥煮開，開鍋后轉小火，倒入腌制好的肉片，把肉片弄散煮開。4、再加入切好的芥菜，把它拌勻再次煮開即可關火，出鍋前撒上蔥花即可。

豆豉鳳爪排骨煲：清洗排骨.修剪雞爪.鍋中加水.放入生姜片.放入排骨和雞爪焯水.熱鍋.加入橄欖油.加入一勺豆豉醬.豆豉醬炒出香味后加入焯過水的排骨和雞爪翻炒一下.加入一點生抽和少許老抽.加水沒過排骨和雞爪.加入些辣椒和兩粒八角.大火煮開后改小火煮40分鐘.把鵪鶉蛋煮熟后剝殼.40分鐘后加入鵪鶉蛋.攪拌一下.放入一小塊冰糖.在砂鍋底部放些蒜頭.倒入鍋里的排骨鳳爪.繼續(xù)用小火煲10分鐘到汁水收的差不多.把花生放入保鮮袋用搟面杖碾碎后連同蔥撒在排骨鳳爪上即可。

糖醋小排骨 將肋排洗凈后，冷水下鍋焯水； 將肋排用吸油紙吸干水分備用； 起油鍋，緊接著放入冰糖，小火使之溶化； 放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均勻的裹在排骨表面； 緊接著把排骨撥到一邊，放入蔥姜蒜、八角、香葉爆香； 放入事先調制好的糖醋汁（醋一茶匙，醬油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，鹽1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少許開水，炒至均勻后蓋蓋中火燜煮10分鐘； 10分鐘后開蓋轉大火快速翻炒收汁即可。

【蝦仁蒸豆腐】 1.大蝦處理干凈，用料酒和胡椒粉腌制5-10分鐘； 2.豆腐切成均勻的厚件，大蒜切片，蔥切絲； 3.用蠔油、醬油、香油、糖、香油、淀粉、水調好芡汁； 4.鍋放少許油，油三成熱倒入蝦仁翻炒； 5.加入蒜瓣及蔥絲，.倒入芡汁，翻炒； 6.倒豆腐，翻動炒鍋，將料汁蓋住豆腐即可

芝麻奶黃包：面粉350克.牛奶 150克.白糖 30克.酵母一小撮約2克.芝麻適量.奶黃餡原料：雞蛋2個.淀粉50克.吉士粉20克.牛奶100克.糖 60克。面皮材料除芝麻外揉成面團第一次發(fā)酵這是發(fā)酵好的面團.發(fā)酵好的面團排氣加入黑芝麻碎揉勻.揉好的面團.進行第二次發(fā)酵.發(fā)酵好的面團.此時做奶黃餡.將所有奶黃材料混合.微波爐高火4分鐘.每半分鐘拿出來攪拌即可.再次排氣搓成條.切小劑子.取一份搟成中間厚周圍薄的面片.放上奶黃餡.包成包子.褶皺朝下.包好所有生胚.放在涂了油的蒸格上.電飯煲溫水上鍋.水開后5-6分鐘關火.不揭蓋燜3分鐘即可。

西紅柿燜牛肉：先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。 炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒面醬，加高湯、鹽、放牛肉， 火靠4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火靠一會兒，用水淀粉勾芡，顛炒均勻后出鍋。

【干鍋辣白菜】做法：1）五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。2）炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒，入五花肉翻炒至吐油微黃。3）放青椒炒香，淋入黃酒，加老抽、蠔油炒至五花肉上色。4）放切片的大白菜翻炒，加鹽。5）加白糖翻炒，白菜變軟加雞精炒勻關火。6）把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃?！竞枚共俗V】

【簡版蔥油雞】

1.用發(fā)好的面團來做。把面團揪成2個劑子，搟成薄餅。 2.平底鍋滴少許油（可以不用）。 3.中火，放入搟好的餅，烙制兩面起花。 4.然后在餅上打入一個雞蛋，并用筷子輕輕攤勻。 5.待雞蛋半凝固時翻面再烙。 6.雞蛋完全凝固時取出，抹上甜面醬。（女兒在涂抹，她非常喜歡這個活） 7.放上生菜和半根火腿腸，卷起。 8.另一個餅用同樣的方法做好。最后用刀把餅從中間切開，ok！

【脆皮豆腐】1、豆腐控干水切大小一致的塊。2、雞蛋攪拌成液體。3、豆腐塊放雞蛋液沾均勻。4、油燒7成熱，放入蘸雞蛋液的豆腐塊。5、兩面煎金黃出鍋。6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調汁即可。

干鍋肥腸：將肥腸加面粉.里外搓洗干凈.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉用涼水泡20分鐘.將肥腸切成段.鍋內入少許油.將肥腸段入鍋中.炒干水分.加入泡好的香料炒香，調入醬油、蠔油、白酒炒勻，注一點高湯或清水.將鍋內所有食材移至高壓鍋內.按肉類排骨鍵.到時將肥腸段單獨撈出，洋蔥切成塊.紅椒洗凈切塊.青蒜苗洗凈切成長段.將郫縣豆瓣剁碎.鍋內放少許油.將大蒜煎黃出香.加郫縣豆瓣炒香后.再放老干媽豆豉.放入洋蔥和紅椒炒香.加入肥腸炒均勻.調入少許魔廚高湯炒勻.放入青蒜苗推勻后置入干鍋.即成。

蒜蓉金針菇娃娃菜：娃娃菜兩棵.金針菇 一包.朝天椒6個.蒜6瓣。做法：將娃娃菜切成如圖所示.過水煮熟.水中加鹽.煮熟后撈出擺盤.將金針菇用少量的油炒熟加鹽和雞精.盡量干干的比較好.出鍋后擺好.將朝天椒.蒜瓣切成末.用稍微多點的油炒熟.最后加入少量醬油稍微翻炒.然后淋在已經擺好的盤中。

【五彩卷】做法：1.鮮蝦洗凈，去除蝦線蝦頭；在放有蔥、姜、料酒的水中焯熟，放入涼水，完全納涼后，剝掉蝦殼； 2.雞蛋打散，在平底鍋中煎成蛋餅備用； 3.生菜洗凈；黃瓜和胡蘿卜洗凈切絲，蛋餅也切成絲（不用太細）； 4.用溫水將米紙泡軟（注意：1?2分鐘就可以，水溫不能過熱！水太熱或者泡太久會導致米紙破損）； 5.最后就用泡好的米皮包裹好切好的黃瓜絲、雞蛋絲等等，切除兩頭多余的米皮就ok啦！

【辣子雞翅】食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量 做法：1)將雞翅洗凈砍成小塊。2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中用少許水化開。5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。6)撈出。7)油溫升高后下入雞塊復炸后撈出。8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻11)倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

女性養(yǎng)生醫(yī)館：【茶樹菇補氣血雞湯】雞翅一盒，當歸，黃芪，黨參，枸杞各１０克，茶樹菇一把，姜兩片。１、冷鍋涼水放入雞翅，大火燒開，撇去上面的沫沫。２、轉小火（但要保持水沸騰），放入所有材料，撇去油沫，至肉爛脫骨，撇去上面的油和沫沫，放鹽調味即可。此湯補血補氣，提高免疫力，滋養(yǎng)皮膚。

【蒜蓉粉絲娃娃菜】做法：1.將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時炒菜的量）、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃2.然后放入剁椒炒出香味3.再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（可以用雞湯或清水）大火燒開后關火4.將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以酌情加鹽5.將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜掉下來的碎菜放到粉絲底下6.將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條7.將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上8.將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋后，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些。