湯圓餡料以及做法

黑芝麻湯圓

【食材】：糯米粉、溫水、白糖、豬油、黑芝麻

【制作】：

1、先做餡料。黑芝麻用鍋小火炒熟，最重要的是要把芝麻的香味炒出來，然后用料理機(jī)打磨成非常細(xì)膩的芝麻粉，里面添加適量白糖調(diào)味，然后放上豬油或者玉米油滋潤一下，攪拌到成團(tuán)的狀態(tài)，團(tuán)成一個個小圓球放入冰箱冷凍定型即可。

2、糯米粉里面添加適量溫水，少量多次地添加，最后揉成光滑而且不粘手的面團(tuán)即可。取大概五分之一的面團(tuán)放在溫水里煮熟，然后再和剛才的面團(tuán)混合揉在一起，反復(fù)拉伸揉成團(tuán)即可，這樣做的湯圓皮不容易破有韌勁兒。

3、把糯米粉面團(tuán)分成小面劑，按扁包上冷凍好的餡料，沸水下鍋煮到浮起即可。

? 餡料一定要提前做，冷凍定型之后再包就會很簡單。

? 這種湯圓皮的做法是生熟面團(tuán)混合，大家也可以完全用生面團(tuán)來做，但是開裂的幾率大、口感也會稍微差一些。

? 自己做的湯圓很容易熟，開水下鍋煮到浮起來就可以出鍋了。

花生餡兒湯圓

上個菜譜分享了湯圓皮和黑芝麻餡兒的做法，那這個就著重的講花生餡兒怎么調(diào)。

【食材】：花生、白糖、玉米油、豬油

【制作】：

1、挑選顆粒飽滿的花生放入烤箱低溫烤熟或者干鍋狀態(tài)小火炒熟，稍微放涼之后去掉紅衣備用。

2、把剝好的花生豆一分為二，一半用料理機(jī)打磨成花生醬，期間可以用玉米油輔助攪打，另一部分放在可以密封的塑料袋里面用搟面杖敲打成稍微碎一些的花生碎即可。

3、把花生醬、花生碎、白糖（按照自己口味調(diào)整）、食用油以及豬油摻和在一起，完全攪拌均勻，然后再分成一個個小圓球，放入冰箱冷凍即可。包的時候隨用隨取，特別方便。

元宵做法

元宵的做法和湯圓不同，但是餡料基本上沒有什么差別，最大的區(qū)別就是湯圓是包出來的，而元宵是搖出來的。

【制作】：

取出冷凍好的餡料，先沾一層清水，然后在糯米粉里滾一圈，接著再沾一些清水，再在糯米粉里滾，一直按照這個步驟滾成稍厚的圓球即可。

湯圓花樣吃法

脆皮湯圓

【食材】：湯圓、巧克力、椰子油

【制作】：

1、湯圓入沸水里煮熟，然后立馬放進(jìn)涼水里過涼，最后再放入湯圓包裝盒里面放入冰箱冷凍定型。

2、這個時間來做巧克力醬，巧克力隔水融化，里面添加一部分的椰子油來潤滑，攪拌均勻備用。

3、湯圓冷凍好以后在巧克力醬里面滾一圈，大概幾秒之后巧克力就會變脆，口感超棒。

黃豆粉湯圓

【食材】：熟黃豆粉、湯圓

【制作】：

1、黃豆清洗干凈控干水分，小火炒熟或者烤箱烤熟，然后和白糖放在一起用料理機(jī)研磨成比較細(xì)膩的粉末，最后過篩即可。

2、湯圓沸水下鍋煮熟，瀝干水分在表面裹上熟黃豆粉即可。

炸湯圓

【食材】：湯圓、面包糠、清水

【制作】：

1、湯圓沸水如果煮到浮起盛出，放在涼水里浸泡防止粘連在一起。

2、然后撈起湯圓外面裹一層面包糠，用牙簽戳幾個小孔防止高溫爆炸。

3、油溫?zé)?成熱下鍋，把表皮炸到酥脆即可控油出鍋。