正月十五是吃元宵還是吃湯圓？不管是南方北方，元宵節(jié)除了猜燈謎、看花燈，最重要的就是吃湯圓吃元宵了，寓意甜甜蜜蜜，團(tuán)團(tuán)圓圓，只是南方吃的是皮包餡兒的湯圓，北方吃的是餡兒裹粉的元宵，今天跟大家分享6種湯圓和元宵的做法，個個軟糯Q彈，值得試一試哦！

一、【奧利奧琉璃湯圓】

面皮：糯米粉200克，馬鈴薯淀粉20克，白砂糖20克，開水140克，椰油20克

奧利奧餡兒：奧利奧碎160克，黃油80克，煉乳13克，清水30克

【具體做法】

1、奧利奧搗碎，加入80克融化的黃油，加入30克清水，13克煉乳攪拌均勻，用保鮮膜包起來冷凍一個小時，分成小塊，搓成小圓球。

2、糯米粉、馬鈴薯淀粉混合均勻，加入20克白砂糖，140克開水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤?0克椰子油，揉成團(tuán)，這樣做出來的面皮延展性非常好，不容易開裂。

3、取幾塊白色面團(tuán)，分別加入各種果蔬粉，揉成不同顏色面團(tuán)。

4、13克白色面團(tuán)，2克彩色面團(tuán)，搓長，折疊，再搓長，再折疊，出現(xiàn)條紋狀的紋路揉成團(tuán)。

5、包入奧利奧餡兒，水開下鍋煮，煮至漂浮就可以了。

二、【虎皮湯圓】

食材：糯米粉110克，開水80克，黃油20克，白芝麻、黑芝麻、花生米適量，白糖適量。

【具體做法】

1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用搟面杖壓碎，加入一勺白糖，加入10克黃油，揉均勻，搓成一個個小圓球。。

2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至面盆中幾乎沒有干面粉的狀態(tài)。

3、加入10克黃油，下手揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋起來。

4、取120克白色面團(tuán)加入南瓜粉揉成黃色，再取30克加入食用竹炭粉揉成黑色。

5、黃色面團(tuán)分成兩份，跟剩下的白色面團(tuán)，都搓成長條，白色放中間，黃色放兩側(cè)，揉至混合。

6、分成10份，每一份橫著按扁，將黑色面團(tuán)搓成小細(xì)條隨意地放在上面，稍微按壓，包入芝麻花生餡兒，利用虎口將湯圓收口，收口一定要收嚴(yán)實(shí)了，不要有明顯裂縫。

7、鍋中燒水，水開放入湯圓，蓋上鍋蓋大火煮，煮至湯圓全部漂浮在水面上就熟了。

三、【水磨元宵】

主要食材：糯米粉，豆沙餡兒，清水。

【具體做法】

1、豆沙分成小份，每一份都搓圓。

2、準(zhǔn)備一個深口盤子，擦干，倒入糯米粉，可以多倒些。豆沙餡兒扔進(jìn)去。

3、雙手來回?fù)u盤子，讓豆沙裹上一層糯米粉。

4、用一個漏勺，把滾好的豆沙餡兒放入水中過一遍涼水，瀝干水分。

5、迅速倒入糯米粉中繼續(xù)搖，這樣豆沙餡兒又會裹上一層糯米粉。

6、然后重復(fù)上面的動作六到七次。

7、鍋中燒水，水剛剛開時，倒入元宵，轉(zhuǎn)中火煮至漂浮，可以打入少量涼水，繼續(xù)煮至漂浮就可以了。

四、【炒糖圓】

主要食材：糯米粉、紅薯泥、清水、食用油

【具體做法】

1、紅薯上鍋蒸熟，取一部分碾成紅薯泥，趁熱加入糯米粉，添加適量清水揉成團(tuán)。

2、取一小塊面團(tuán)，搓成一個個小圓球。

3、鍋中倒入食用油，油熱倒入糖圓，中小火快速炒。

4、炒至膨脹，表面酥脆就可以了。吃的時候可以撒上一些白糖。

五、【酥皮元宵】

主要食材：元宵6個，蛋撻皮6個（也可以用手抓餅），蛋液適量，芝麻適量

【具體做法】

1、準(zhǔn)備蛋撻皮和元宵，元宵無需解凍，蛋撻常溫放置微軟。

2、用一個蛋撻皮包入一個元宵，收口收緊朝下擺放。

3、用牙簽在蛋撻皮上戳一些小眼兒，以防止在烤的時候元宵會爆裂開。

4、在包好的元宵上面刷上一層蛋黃液，撒上一些芝麻。

5、烤箱預(yù)熱180℃，放入包好的元宵，烤25分鐘。

六、【芝麻花生干吃湯圓】

食材：糯米粉200克，開水160克，白芝麻、黑芝麻、花生適量，白糖適量。

【具體做法】

1、先準(zhǔn)備餡兒料，白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用搟面杖壓碎，搬入一勺白糖。

2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至面盆中幾乎沒有干面粉的狀態(tài)。

3、下手揉成光滑的面團(tuán)，和好的面團(tuán)隨時用保鮮膜蓋起來。

4、將面團(tuán)搓成長條，分成均勻大小的劑子，這些量可以做18-20個湯圓。

5、取一個面劑子，不需要用搟面杖搟，直接用大拇指跟食指整理成一個窩，包入餡兒料。

6、利用虎口將湯圓收口，收口一定要收嚴(yán)實(shí)了，不要有明顯裂縫。

7、鍋中燒水，水開放入湯圓，一定要水開再放。蓋上鍋蓋大火煮。

8、煮至湯圓全部漂浮在水面就熟了。

9、煮好的湯圓用漏勺盛出來，一個個再次滾上一圈芝麻花生餡兒，放入碗中。