秋刀魚在國內(nèi)的菜市場買，價格非常的便宜，每次買都感覺撿到了寶，肉多刺少，稍微煎一煎烤一烤就非常的香嫩好吃。不過這么便宜好吃的秋刀魚在菜市場卻并不討人喜歡，再便宜也很少有人去買，因為它們聞起來實在太腥了。秋刀魚這種海魚沒有多少刺，雖然有時候聞起來腥氣十分濃郁，但經(jīng)過處理烹飪之后卻很香很誘人，秋刀魚魚肉多而且肉的口感不錯，吃起來很過癮。這也是為什么秋刀魚在日本十分受歡迎的原因了，日本人幾乎家家餐桌上都少不了秋刀魚的存在，甚至還把秋刀魚稱作是“腦黃金”，因為秋刀魚含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，是很有營養(yǎng)的一種魚呢。

    秋刀魚這種海魚在菜場賣得卻比普通的淡水魚還便宜，美食君每次去買都懶得和賣魚攤主講價了，直接一買就是好幾斤。秋刀魚在國內(nèi)這么不受待見，主要還是因為這種海魚的腥氣實在太重了，和淡水魚的土腥氣還完全不同。不會處理的人當(dāng)然就敬而遠之了。不過這點兒小問題完全難不倒美食君，想要吃到好吃還不腥的秋刀魚其實很簡單，美食君這就給大家支支招。

【秋刀魚巧去腥】
    秋刀魚買來的時候基本都是凍魚，是死的。要先將秋刀魚刨開魚腹也就是魚肚子，取出里面的內(nèi)臟，并開水龍頭用流動水將魚肚子里面的血水沖洗干凈，切去頭尾晾干水分，也可以用廚房用紙吸干秋刀魚的表面的水分。

    再在一個小碗里倒入白酒、生抽、食用鹽和白醋攪拌均勻，再切一些姜絲，準備好這些之后，將調(diào)好的液體均勻涂抹在處理好的秋刀魚上，秋刀魚的表面和內(nèi)部都要涂上，并在魚肚子里塞入姜絲，靜置腌制15分鐘之后就可以香煎或者燒烤了。