逢年過(guò)節(jié)，中國(guó)人家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)準(zhǔn)備一桌豐盛的美食，餐桌上不僅要準(zhǔn)備大魚(yú)大肉這些硬菜，也需要有開(kāi)胃解膩的素菜、下酒的涼拌菜，和清淡營(yíng)養(yǎng)的葷素搭配。前面給大家分享了紅燒獅子頭、清蒸鱸魚(yú)、炸酥肉、蒸豬肉片等硬菜，今天再給大家分享一道葷素搭配、開(kāi)胃解膩、做法非常簡(jiǎn)單的菜譜。

番茄肉末金針菇

這道菜的主要食材選用了金針菇、西紅柿和豬瘦肉，做好以后顏色誘人、香味撲鼻、低脂又健康，口感開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)，連挑食的小朋友都喜歡。

下面一起來(lái)看看詳細(xì)的做法和步驟吧！

一把金針菇、2個(gè)西紅柿、一小塊豬瘦肉、蔥花、蒜末、食鹽、生抽、蠔油、雞精、淀粉水

1、首先準(zhǔn)備一把金針菇，把根部切掉，然后再用手撕成小朵，這樣方便清洗，也更容易入味。

2.撕好的金針菇放入大盆中，加一勺鹽，倒入沒(méi)過(guò)金針菇的清水浸泡幾分鐘，然后清洗干凈，撈出來(lái)控水備用。

3.準(zhǔn)備2個(gè)西紅柿洗凈，用叉子插到西紅柿底部，然后燃?xì)庠铋_(kāi)最小火，把西紅柿放在火上烤10秒鐘左右，西紅柿皮就會(huì)開(kāi)裂起皺，這樣去西紅柿皮比用開(kāi)水燙還要簡(jiǎn)單快速。

4.西紅柿去皮后切成小丁，裝入碗中備用。

5.準(zhǔn)備幾瓣大蒜切成蒜末，幾根小蔥切成蔥花，切好后裝盤(pán)備用。

6.準(zhǔn)備一小塊豬瘦肉，先切成薄片，再改刀切成細(xì)條，然后剁成肉末，可以剁得碎一點(diǎn)，這樣口感更好，剁好之后也裝入碗中備用。

7.鍋中水燒開(kāi)，加一勺鹽入個(gè)底味，把金針菇放入鍋中焯水，金針菇完全熟透后控水撈出，放入漏筐或者漏盆中繼續(xù)控水。

8.金針菇的水分控好以后，整齊地?cái)[到一個(gè)長(zhǎng)盤(pán)子中備用。

9.鍋熱后加少許油，然后放入肉末炒散，肉末炒至變色后加入蒜末，開(kāi)中小火繼續(xù)翻炒，蒜末炒香放入西紅柿丁，把西紅柿丁炒出汁。

10.西紅柿炒出汁以后開(kāi)始調(diào)味，加一小勺鹽、少許生抽、一小勺蠔油、少許雞精，用鏟子把調(diào)料炒勻，然后加小半碗清水，開(kāi)大火煮2分鐘左右，時(shí)間到再加一大勺淀粉水勾芡，讓湯汁更濃稠一點(diǎn)，再次煮開(kāi)就可以關(guān)火了。

11.把湯汁均勻地澆到金針菇上面，最后再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，這樣一道簡(jiǎn)單好吃又營(yíng)養(yǎng)的番茄肉末金針菇就做好了。

這樣做的金針菇開(kāi)胃解膩，好吃又營(yíng)養(yǎng)，而且做法十分簡(jiǎn)單，餐桌上吃膩了大魚(yú)大肉，上一盤(pán)這個(gè)酸爽開(kāi)胃的金針菇，比肉還受歡迎。喜歡的朋友可以收藏一下，有空做給家人吃哦！