這么熱的天誰還想炒菜做飯，只要進(jìn)廚房，一頓飯菜搞下來，馬上就是流很多汗了，別說吃飯了，熱就已經(jīng)熱飽了。還有一些做體力勞動的朋友，也是很容易出汗，這時就需要一道開胃菜來提升食欲。這道茄子炒西紅柿端上桌，馬上就成為搶手菜了，吃起來的味道是酸甜可口，茄子軟糯入味，實(shí)在是太好吃了。

這樣的菜成本比較低，主要就是茄子和西紅柿，這兩種都是常見的菜。幾塊錢就能炒出來一盤菜了，關(guān)鍵是它的做法簡單易學(xué)，專門是為廚房新手設(shè)計(jì)的。只要將材料備齊，掌握好烹飪的步驟，三兩下就炒出來一盤菜，中午熱的時候，只要這樣一盤菜，一頓飯就解決了，好吃又解饞。

菜品：茄子炒西紅柿配料：紫茄子，西紅柿，尖椒，蒜，老抽，生抽，蠔油，香醋，鹽，白糖，水淀粉烹飪步驟：1、先將主要的食材準(zhǔn)備好，主要的食材就是茄子和西紅柿，菜一定要新鮮，還有就是各種配料。分別將配料放好，這樣炒菜的時候用起來很便捷，十分的方便。準(zhǔn)備好的茄子要洗干凈，接著將外面的皮去掉，去皮后的茄子直接切成塊，洗凈后備用。茄子塊放在盤子里面，撒上一些鹽腌制一下，抓勻后大概腌制15分鐘，腌出來的水分倒掉洗凈就可以了。

2、在腌制茄子塊的時候去處理其他的菜，西紅柿洗凈后直接切成塊，青椒去蒂和籽之后洗凈切塊，多剝幾個蒜瓣，洗凈后切成蒜末。

3、這時將料汁調(diào)好，拿一個干凈的小碗，放入一些生抽、老抽、香醋、蠔油、白糖，再加一點(diǎn)清水直接拌勻。

4、鍋里倒油，油不要太多，油熱了之后先將茄子塊倒進(jìn)去翻炒，只要將茄子塊炒到變軟的程度就可以了。

5、等到茄子炒軟之后，將準(zhǔn)備好的蒜末加進(jìn)去，一起翻炒均勻，將鍋里的蒜香味炒出來。這時就將準(zhǔn)備好的西紅柿塊和尖椒倒進(jìn)去，還是繼續(xù)的炒一分鐘左右。

6、這時將碗里調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，還是繼續(xù)的炒勻，不僅要將食材都炒熟，還需要將菜炒入味，這樣一道美味的炒菜就搞定了，關(guān)火之后將菜盛起來就搞定了，過程還是非常簡單了，但是吃起來的口味非常驚艷，是非?！按笈啤钡囊坏啦?。

烹飪貼士：1、調(diào)料汁可以提前拌好，這樣炒菜的時候就能直接倒進(jìn)去了，會方便很多，但是搭配的量很重要，需要自己掌握好。

2、雖然茄子是比較吃油的，但是在炒菜的時候不要加太多的油，盡量的少一點(diǎn)，不然炒出來的味道很油。

3、茄子塊切好之后，還需要撒上一層鹽，抓勻之后腌制15分鐘，這樣能將多余的水分腌出來，在翻炒的時候就不會很吸油了。

4、這時一道快炒的菜，不用炒很久，但是食材搭配的順序很重要。