麻辣兔丁

食材&配料：

鮮兔、花生米、芝麻、香油、紅油、藤椒油、白糖、花椒面、雞精、味精、豆瓣油、姜、蒜、蔥、香醋、八角、桂皮、香葉、復(fù)制醬油

做法：

1. 把鮮兔沖洗干凈血水，鍋中下入蔥、姜、料酒、香料、小火浸煮。
2. 煮好后放涼，切成兔丁，花生米炸好后晾涼。
3. 依次加入豆瓣醬、雞精、味精、香油、藤椒油、紅油、白糖、復(fù)制醬油、香醋、姜蒜米拌勻兔丁。
4. 裝盤后撒入芝麻，淋入紅油，放上蔥彈子上桌即可。

白果燉雞

食材&配料：

柴雞、白果、豬肉、豬骨頭、鹽、白糖、雞精、食用油

做法：

1. 把土雞宰殺后取出內(nèi)臟、血，放入溫水中燙2-3分鐘，撈出后用鑷子夾干凈絨毛備用。
2. 將白果去殼洗凈，海帶洗凈備用。
3. 生姜拍碎切成粒，混合花椒、鹽作為佐料備用。
4. 將土雞、豬棒骨和配合的佐料一同放入鍋中，用微火熬煮5-6個(gè)小時(shí)，使佐料滲入雞肉中。
5. 在燉雞起鍋前半個(gè)小時(shí)左右，放入白果煮透即可。

春筍炒繡球菌

食材&配料：

春筍、繡球菌、花生米、百合、鹽、醬油、雞粉、香油、水、蔥、姜、料酒

做法：

1. 把春筍切成小塊，放入沸水中煮15分鐘左右備用。
2. 繡球菌切成小片后和百合燙3分鐘備用即可。
3. 花生米放入油鍋中炸上色備用。
4. 鍋中放入油炒春筍后放入料酒、醬油炒香，加入水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，加入炸好的花生米，放入燙好的繡球菌和百合翻炒幾下，調(diào)味即可裝盤。