“脂吸法”是非常古老的方法，工藝非常復(fù)雜，所以也非常的昂貴，是古代宮廷里面的娘娘們用的方法。用動物油脂萃取原始的植物精華，可以得到極其純粹的花香，這種方法目前也是香水萃取行業(yè)的頂級工藝。

今天我們用古法萃取臘梅的原始精華，留住冬日臘梅的香氣!

臘月間的臘梅花有著世上最為寒意徹骨的清香，令古往今來多少文人雅士為之傾心不已。

為了保證香氣的純凈，我們?nèi)滩挥檬秩ビ|碰，剪下臘梅花放在通風(fēng)處風(fēng)干露水，梅花樹枝還剩下一些沒有綻放的花骨朵兒就插入花瓶，等待第二次的綻放。

粗煉豬板油

取一塊上好的豬板油，先豎切，再橫切，切成小方塊兒，起鍋加熱，倒入豬板油輕輕翻炒，油脂很快溢了出來，炒至焦黃后撈出油渣，便得到了粗煉的豬油。

豬板油去腥

再起鍋加入清水，加入食用明礬充分攪拌，直至明礬溶解，得到10%的明礬溶液。

在鍋上加濾網(wǎng)，將豬油倒入明礬溶液里，點火加熱并同時開始攪拌，隨著溫度的上升，豬油和明礬溶液融為一體，并逐漸沸騰，沸騰片刻即可關(guān)火，直到泡沫消失，再次加熱至沸騰，如此反復(fù)幾次，最后關(guān)火。

熬制豬油

耐心地等待豬油徹底冷卻，我們便得到了去除了油膩腥騷氣味的精煉豬油。

有香友問用明礬熬煮了還是有腥味，怎么能處理到無味兒？只能多次精煉，微弱的動物油脂腥味其實并不要緊，等花香充分吸入后很難再感覺得到。也可以在吸入花香后用乙醇融化油脂，再冷卻剔出油脂，即可得到梅花香水。

萃取花香

我們將精煉后的豬油再次融化，把油都倒進一只木盤當(dāng)中，冷卻后用刀劃出網(wǎng)格狀，這樣做是為了增加油脂與臘梅的接觸面積，將臘梅鮮花用鑷子一朵一朵地放進豬油格子里，花萼朝上，花蕊朝下。由于冬季豬油的粘性比較差，我們可以稍稍用力按壓，直至全盤鋪滿，不留縫隙。再把一張玻璃版壓在上面，均勻地按壓出豬板油和花蕊之間的空氣。

脂吸法

三四天之后，透過壓著的玻璃可以看到里面的花朵已經(jīng)有些枯萎發(fā)蔫了，掀開玻璃板，把發(fā)蔫的花取出，再次放入鮮花，我們需要不斷重復(fù)這個過程，至少四次之后就可以取一點油脂放在手腕上抹開，如果香氣濃郁，留香持久，我們便得到了飽含臘梅花香氣的油脂了。

這就是古老的脂吸法，即使在如今西方發(fā)達的香水工業(yè)里，至今都是最為頂級的花香萃取法。

我們國家普遍用杏仁油作為基礎(chǔ)油，再加入油脂和蜂蠟，將它們加熱融化，最后再加入幾滴維生素E來增加它的抗氧化性。

手工香膏

制作好后趁熱倒入瓷罐冷卻之后，一瓶臘梅香膏就做好了，密封窖藏。

有了這瓶梅花香膏，這一年都有百分百還原的臘梅香氣與你為伴了。

“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，跟我一起在這年味十足的臘月新年里，留住這清冷可人的臘梅香味兒。