|
想要控制血糖，有一些營養(yǎng)素需要減少攝入，如碳水化合物、飽和脂肪酸等。但也有一些營養(yǎng)素對控制血糖有一定的益處，應該注意不要缺乏。 膳食纖維 膳食纖維對于血糖和體重的控制都是有益的，建議每天應攝入膳食纖維不少于25克（相當于攝入500克蔬菜加200克水果）。富含膳食纖維的食物一般都是植物性食物，如粗糧、綠葉蔬菜等。 鋅 鋅直接參與胰島素的合成、貯存和釋放，缺鋅會影響血糖的控制。海貝類富含鋅，其他富含鋅的食物有瘦肉、動物內臟、粗糧等?？傮w而言，動物性食物中鋅的吸收率普遍高于植物性食物。 鉻 研究表明，鉻可增加胰島素的效能，促進機體利用葡萄糖，從而有利于控制血糖。鉻還可以影響氨基酸在體內的轉運。富含鉻的食物有粗糧、酵母、動物肝臟等。 鈣 高血糖容易造成鈣的吸收減少和流失，所以，糖尿病患者更應注意鈣的補充。富含鈣的食物主要為奶及其制品，建議“糖友”每天喝無糖牛奶（或無糖酸奶、奶酪等）300~500克。 維生素D維生素D或將有助于促進胰島素的產生并增加機體對胰島素的敏感性，還可以防止胰島細胞死亡。補充維生素D可以多選海魚、鴨蛋、全脂牛奶等。但僅從食物中不容易獲取足夠的維生素D，同時要多曬太陽，太陽中的紫外線可以使皮膚中的一種膽固醇轉變?yōu)榫S生素D。 B族維生素 維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等是糖代謝中重要的輔酶，缺乏這些B族維生素會影響碳水化合物在體內的正常代謝。富含B族維生素的食物主要是瘦肉類（包括畜類、禽類和魚類）、粗糧、堅果等。 維生素A、維生素C等 維生素A存在于各種動物性食物中；維生素C存在于各種新鮮的植物中，如蔬菜和水果；維生素E在綠葉蔬菜、堅果中含量豐富；β胡蘿卜素和葉黃素主要存在于各種黃綠色的食物中，如胡蘿卜、玉米、芒果、枇杷等；硒則存在于瘦肉、動物內臟、粗糧和堅果中。 王福俤 |
|
|
