牛肉雖說可炒亦可燉，但相對(duì)來說還是經(jīng)過燉煮的牛肉更為得到大眾的喜歡，香軟嫩滑又多汁，不過燉煮牛肉的時(shí)候有的人會(huì)用高壓鍋，只為要減少燉煮的時(shí)間，其實(shí)用高壓鍋燉肉雖說是能節(jié)省時(shí)間，但也容易使得牛肉中的香味減少，整體的口感會(huì)受到一定的影響，而用普通的方法、普通鍋燉又需要花費(fèi)很長時(shí)間，這怎么辦呢？其實(shí)大家之所以燉煮牛肉所需時(shí)間長，便是因?yàn)闆]有用對(duì)方法，只需要多加1樣?xùn)|西，燉牛肉很快便會(huì)軟爛，而且還不會(huì)塞牙，這樣做時(shí)間能省很多，而且口感還比高壓鍋的好，下面我們一起學(xué)習(xí)。

燉牛肉的做法：

備用食材：牛腩500克，西紅柿2個(gè)，干山楂片5個(gè)，黃豆醬1勺，土豆1個(gè)，干紅辣椒3個(gè)，蔥姜蒜適量，老抽1勺，生抽1勺，料酒3勺；

制作過程：第一步，牛肉準(zhǔn)備一大塊，將其用清水沖洗干凈，然后將牛肉切成塊狀，別太小了，在鍋中添上點(diǎn)水，待將水燒開后放入牛肉塊；

第二步，煮2分鐘的時(shí)間，將牛肉從鍋中撈出來，用溫水沖洗一遍，瀝干，大蔥和生姜分別處理干凈后控水切成小段，大蒜剝皮用便可；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥姜蒜以及干紅辣椒等，小火煸炒出香味，將冰糖也放入鍋中炒化，同時(shí)加上一點(diǎn)點(diǎn)黃豆醬將其翻炒均勻；

第四步，事先焯好水的牛肉放入鍋中，翻炒均勻后，加上點(diǎn)老抽、生抽和少許的料酒，翻炒至上色，加入開水，同時(shí)放入一點(diǎn)干山楂片，小火慢慢煮；

第五步，這個(gè)過程中將土豆削去皮切成塊，西紅柿也需要切成小塊，待將牛肉燉至軟爛后，放入西紅柿和土豆塊，燉煮斷生便可出鍋。

小編總結(jié)：燉肉的時(shí)候，我一般很少用高壓鍋，其雖說是用時(shí)短，但口感卻要比普通鍋燉的差許多，所以為了讓家人更加充分享受食材的美味，我便常會(huì)選擇用普通的鍋燉煮，牛肉可以搭配多種食材燉煮，土豆、胡蘿卜、洋蔥等等都可以，有葷有素，燉煮的菜肴才會(huì)營養(yǎng)更美味，牛肉中含有豐富的營養(yǎng)元素，而且還屬于低脂的肉類，所以我便時(shí)不時(shí)會(huì)做給孩子吃，充分吸收其中的價(jià)值。

烹飪小技巧：

1、燉牛肉的時(shí)候，多加1樣?xùn)|西，便是山楂干，山楂中的肌酸含量豐富，可以嫩滑牛肉的纖維，從而在燉煮的過程可以加速牛肉變得軟爛，所以無需高壓鍋，燉牛肉也能節(jié)省很多的時(shí)間；

2、牛肉事先下鍋焯下水，可以幫助去除血?dú)?、去除腥味，牛肉的口感更加好，焯水后記得要用溫水沖洗干凈，不要用熱水否則容易將牛肉的肉質(zhì)緊致，從而容易塞牙；

3、燉牛肉的時(shí)候一定要熱水，不可加冷水，具體的燉煮時(shí)間需要根據(jù)實(shí)際的情況來定，待將牛肉燉好后，再放入土豆和西紅柿燉煮，如果下鍋太早，容易將土豆燉爛，影響口感。