灌湯包，薄薄的外皮、醇厚的湯汁、鮮香的肉餡，輕輕將皮咬破，吸完里面的湯汁，再一口塞進(jìn)嘴里，別提有多美味了，這便也是灌湯包可以深受大眾喜歡的原因，而對(duì)于這樣的經(jīng)典美食，相信很多人會(huì)學(xué)著在家做，在做灌湯包的時(shí)候，應(yīng)該是加肉皮凍還是高湯呢？早餐店老板表示只有用對(duì)了方法，掌握其中的技巧，才好吃，下面我們一起學(xué)習(xí)。

開(kāi)封灌湯包的做法：

備用食材：豬肉200克，高湯200克，面粉300克，香油適量，食鹽適量，生抽適量，老抽適量，姜粉適量，白糖適量；

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制作過(guò)程：第一步，首先將面和好，面粉放入在容器中，用溫水分次少許倒入，攪拌成顆粒狀后，用手將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上一張濕布子，靜置松弛15分鐘，這個(gè)過(guò)程中準(zhǔn)備餡料；

第二步，一塊豬肉，沖洗干凈，瀝干水分后，先切好塊，放入攪拌器中，攪成細(xì)膩的肉餡，放入容器中，加上姜粉、鹽、白糖，再淋入生抽、老抽以及香油，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻；

第三步，接著將事先準(zhǔn)備好的高湯分次少許的全部加入在肉餡中，每一次加高湯，都需要上一次充分融入在肉餡中才可，當(dāng)全部加入后，放入冰箱冷藏一會(huì)，將醒好的面團(tuán)移至在案板上；

第四步，揉搓整理成長(zhǎng)條狀，然后分成大小適中的面劑子，搟成與餃子皮差不多大小的面皮即可，將冷藏好的肉餡取出來(lái)，包入在面皮中，捏成包子狀，擺放在事先鋪好濕布子的蒸屜上；

第五步，注意每個(gè)包子中間都需要留下空隙，靜置5分鐘的時(shí)間，在鍋中添上水，待水煮開(kāi)后，隔水放入做好的包子，大火蒸制10分鐘的時(shí)間，包子便差不多熟了，關(guān)火虛蒸3分鐘取出享用。

小貼士：

1、首先建議大家做灌湯包的豬肉餡最好是用攪拌器，打成細(xì)膩的肉泥，而如果你的刀工比較好，也是可以手工操作的，豬肉最好是按照瘦肉與肥肉7：3的比例，肥瘦相間更好，可能有的人不太喜歡吃到生姜的味道，便可以選擇用姜粉，既能去除腥味，又不會(huì)有太重的姜味；

2、很多人不懂應(yīng)該是加肉皮凍還是高湯？其實(shí)早餐店老板表示兩種都沒(méi)有錯(cuò)，但是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，用高湯更加方便些，注意每一次都需要將高湯全部融入肉餡中才可進(jìn)行后續(xù)的操作，而且豬肉餡和高湯要按照1：1的比例更好，而且拌好的肉餡最好放入冰箱冷藏一會(huì)，更易入餡；