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長期食用微波爐加熱的食物,有害健康還致癌?3個建議不妨看看

 Loading69 2022-01-06

“你怎么又帶飯去公司加熱,我都說了多少遍了,會得癌癥的!”

“媽,那是謠言,你怎么就不信了,我這7個月的肚子,下樓排隊吃飯真的很不方便!”

“走走走,跟我去醫(yī)院,肚子里孩子出事,我就讓我兒子跟你離婚!”

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就這樣,一番激烈爭吵后,芳芳被婆婆強(qiáng)行拉去醫(yī)院。芳芳是一位準(zhǔn)媽媽,已有7個月身孕,隨著孩子月份的增長,行動起來越來越不方便。于是,她選擇午餐自己帶飯去公司,中午微波爐加熱即可食用。

婆婆不知從哪聽到的消息說,一位“專家”表示,長期食用微波爐加熱的食物會致癌,微波爐的輻射會對人體產(chǎn)生危害,嚴(yán)重時危及器官,造成永久損傷。

芳芳也擔(dān)心肚子里的孩子,聽了婆婆的一番言論,難免產(chǎn)生一絲擔(dān)憂。她去查閱了各種資料,并沒有看見任何有關(guān)微波爐致癌的報道。

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芳芳沒有聽從婆婆的建議,繼續(xù)每天帶飯上班,婆婆大發(fā)雷霆。

被拉到醫(yī)院的芳芳進(jìn)行了血壓、心電圖、甲狀腺功能、肝腎功能、凝血功能、血尿常規(guī)、甲乙丙肝、胎兒超聲心動圖等各項檢查。檢查報告顯示,大人小孩都很健康。

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婆婆慶幸孩子沒事的同時,心里不禁疑惑,難道微波爐加熱食物真的不會致癌?

一、微波爐加熱食物會致癌,到底是真是假?

微波爐致癌言論不絕于耳,網(wǎng)絡(luò)上一些媒體引用外國一些所謂的研究,發(fā)表“微波爐致癌”的文章,引起眾人恐慌。真相到底是怎樣?

北京大學(xué)第三醫(yī)院職業(yè)病科的趙金垣教授表示,微波爐的工作原理是將電能轉(zhuǎn)化成微波,微波的能量使食物中的極性分子高速振動,分子高速震動摩擦?xí)a(chǎn)生巨大熱量,食物隨之變熱。微波加熱食物比普通加熱要快5到10倍。

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微波加熱不會讓元素衰變成具有放射性的同位素,其攜帶的能量也還無法破壞食物分子結(jié)構(gòu)。因此,微波加熱致癌屬實有點危言聳聽。

當(dāng)然,如果使用微波加熱的過程中,不小心把食物燒焦,那確實可能會增加產(chǎn)生致癌物質(zhì)的風(fēng)險。但這是加熱過度導(dǎo)致,與微波加熱這種方式?jīng)]有關(guān)系。

還有部分人群相信微波爐里的微波會輻射人體。其實,這也是一個誤區(qū)。微波爐的確會產(chǎn)生輻射,但這種輻射屬于非電離輻射。

非電離輻射介于無線電波與紅外線之間,并不會對人體產(chǎn)生危害。

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更重要的是,微波爐的金屬外殼可以屏蔽微波,爐門關(guān)閉,從門縫里泄漏出來的微波很少,只相當(dāng)于一個10瓦日光燈的輻射量。

因此,只要確保微波爐產(chǎn)品合格,并在正常使用狀態(tài),大可不必?fù)?dān)心所謂輻射致癌的問題。

二、微波爐“加熱黑名單”,加熱容器要規(guī)范

微波爐加熱要注意容器規(guī)范,這份微波爐“加熱黑名單”請您收好。

1.陶瓷容器

盡量選用耐熱陶瓷,避免或不使用普通陶瓷。

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2.玻璃容器

微波爐加熱要選擇硼硅酸玻璃、微晶玻璃等熱穩(wěn)定性好的玻璃。普通玻璃耐熱性差,只能短暫適用于中低溫,不能長時間高溫加熱。

3.塑料容器

塑料容器耐熱達(dá)120℃以上的材質(zhì),適用于微波加熱,如聚丙烯類(PP)保鮮盒、打包盒;聚偏二氯乙烯(PVDC)蒸煮袋、耐高溫保鮮膜;聚甲基戊烯(PMP)耐高溫保鮮膜等。

但聚酯薄膜(PET)、密胺等材料在遇高溫時,分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定、容易變形或釋放有害物質(zhì)。

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4.金屬制品

金屬制品,包括帶有金屬邊的其他器皿都不可放入微波爐。微波無法穿透金屬材質(zhì),發(fā)出的微波全部被反射回去,就會引起火花。

鋁箔紙本質(zhì)上也是金屬,它可以用于烤箱或有燒烤功能的微波爐,但前提必須是燒烤模式。

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金屬錫紙也會反射微波,食物包裝袋若是含有金屬錫紙,應(yīng)先拆掉包裝,放入微波爐可加熱容器再進(jìn)行加熱,避免出現(xiàn)爆炸現(xiàn)象。

5.一次性塑料容器

像酸奶、黃油的盒子,這類一次性的容器,無法承受高溫。容器在加熱過程中可能會變形或融化,食物就會被化學(xué)物質(zhì)污染。

紙袋、塑料袋、報紙等也不可放入微波爐。紙袋遇高溫,可能被點燃導(dǎo)致爐內(nèi)起火,十分危險。

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三、加熱食物防風(fēng)險,4種食物要小心

微波爐加熱食物很方便,但是,不是所有的食物都能放入微波爐,以下4種食物要注意:

1.雞蛋

高溫+高壓,雞蛋等于“炸彈”!微波爐加熱雞蛋時內(nèi)外同時加熱,內(nèi)部產(chǎn)生更多熱量,雞蛋的水分瞬間變成高溫高壓的水蒸氣,而蛋殼阻擋了氣體的釋放,很可能發(fā)生爆炸。

有時在微波爐里雞蛋并沒有爆炸,但是,它還可能在你拿出來的瞬間,由于內(nèi)部熱空氣迅速釋放而爆炸!

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2.水果

像雞蛋一樣表皮密封的水果,不能放入微波爐加熱,可能會引起爆炸。如葡萄、藍(lán)莓、圣女果等。

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3.水

微波爐不等于燒水壺。微波爐加熱清水,水在劇烈的分子振動下不斷升溫,有可能超過沸點。肉眼無法識別溫度,輕易觸碰可能導(dǎo)致燙傷,杯子也有碎裂的風(fēng)險。

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4. 干辣椒

干辣椒是無水物質(zhì),也是密封顆粒,放進(jìn)微波爐加熱就像爆米花,溫度升高就會不斷發(fā)生爆炸。

干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性,加熱過程中可能著火,且加熱干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)可能會刺激眼睛和嗓子。

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四、高效利用微波爐,送您3種小妙招

1.果蔬去皮

剝蒜之前,先用微波爐加熱約10-20秒,去皮更簡單。土豆泡水后稍微加熱,也可以輕松去皮。用刀在番茄上劃個十字,加熱十幾秒,去皮很方便。

受潮的干果等食物,味道大不如前。只要食物沒有變質(zhì),放進(jìn)微波爐加熱,就能恢復(fù)口感和味道。

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2.去除異味

家里的毛巾、洗碗布等沾上了異味,用清水沖洗干凈,放入微波爐加熱半分鐘,就能去除異味,微波爐的高溫還能對毛巾進(jìn)行高溫消毒。

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3.去除腥味

切肉類、魚類之后會沾上腥味??梢詫⒄璋宕驖瘢鶆蛲可舷礉嵕?,放入微波爐,加熱一分鐘。取出后,將洗潔精清洗干凈,此時的砧板已被充分消毒。

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科技在進(jìn)步,時代在發(fā)展,微波爐也是科技發(fā)展的一種體現(xiàn)。微波爐致癌的不實言論讓眾人憂心忡忡。因此,破除謠言,不信謠,不傳謠,相信科學(xué)才是明智之舉。

參考資料:

[1]長期使用微波爐會致癌嗎?上海市第六人民醫(yī)院.2021.3.26

[2] 長期使用微波爐加熱的食品會致癌嗎?告訴你微波輻射的真相!北京大學(xué)第三醫(yī)院.2019.5.20

[3] 微波爐也有妙用.健康時報.2019.11.15

[4]微波爐有個“加熱黑名單”,這幾種都是你常用的食物容器.生命時報.2021.4.22

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