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很多人都收到過這樣的“友情提示”： 不要在微波爐工作的時(shí)候離他太近 微波爐輻射 微波爐致癌 ...... 不少朋友每次使用微波爐的時(shí)候都像是在放鞭炮，按一下就跑，生怕被“輻射”到。 那么，微波爐真的致癌嗎？ 答案是： 假的！假的！假的！ 微波爐致癌？  有一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)認(rèn)為微波是一種輻射，會(huì)致癌。 事實(shí)上，微波是一種電磁波，跟收音機(jī)和電報(bào)所用的電波、紅外線、以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西。他們的差別只在于頻率的不同。 微波的頻率高于電波，低于紅外線和可見光。處于這一頻率波段的電磁波是不會(huì)致癌的。 國家食品藥品監(jiān)督管理總局 對(duì)“微波爐致癌”已做出相關(guān)辟謠 ↓↓↓   網(wǎng)上謠言：微波爐煮熱的食物可以把癌細(xì)胞養(yǎng)得肥肥壯壯的；微波爐使蔬菜中的礦物質(zhì)變成會(huì)破壞人體的自由基…… 事實(shí)真相：微波的本質(zhì)就是電磁波，跟電波、紅外線、可見光一樣，他們不會(huì)致癌。相反，紅外線還是臨床上的一種治療手段。除了不會(huì)對(duì)人致癌，微波也不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)，甚至有助于避免致癌物的產(chǎn)生。 微波爐加熱食物會(huì)損失營養(yǎng)？  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅曾表示：對(duì)于微波爐來說，加熱食物時(shí)，最好使食物中保留有一定水分。正常使用微波爐，微波只是加熱食物中的水分子，食物溫度不會(huì)高于100℃，食品本身也并未發(fā)生化學(xué)變化，更不會(huì)產(chǎn)生致癌物。 不過，如果加熱食物的溫度過高，無論用哪種加熱方式，是有可能產(chǎn)生致癌物的。 比如在炸薯?xiàng)l、薯片，烤制點(diǎn)心時(shí)，加熱食物的溫度會(huì)高達(dá)120℃。此時(shí)，氨基酸和碳水化合物反應(yīng)，可能生成致癌物；在煎炸魚肉時(shí)，溫度高達(dá)200℃，此時(shí)蛋白質(zhì)可能產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物；而燒烤各種肉類的溫度可能高達(dá)300℃，如果操作不當(dāng)而發(fā)生焦糊時(shí)，食物中的脂肪會(huì)產(chǎn)生苯并芘類致癌物。 因此，日常飲食中食用煎炸食物要適量，更不要吃焦糊的食物。 既然微波爐不致癌， 微波爐的使用就是絕對(duì)安全的嗎？ 當(dāng)然不是！ 使用微波爐的 7點(diǎn)禁忌 忌加熱時(shí)間過長 微波爐采用的是高頻加熱，加熱速度很快，時(shí)間太長會(huì)使食物變干、變硬，甚至產(chǎn)生毒素。 忌加熱油炸食品 高溫會(huì)使油飛濺，可能產(chǎn)生明火，發(fā)生火災(zāi)。如不慎引起爐內(nèi)起火，千萬別馬上開門，應(yīng)先關(guān)閉電源，等火熄滅后再開門。 忌用金屬器皿 微波爐的工作原理是利用電磁波發(fā)出能量加熱食物，而金屬會(huì)阻止能量傳導(dǎo)，導(dǎo)致無法加熱金屬器皿中的食物。 忌將普通塑料容器放入微波爐 普通的塑料容器、塑料袋不耐高溫，加熱很容易變形，同時(shí)可能釋放出有毒物質(zhì)。因此，應(yīng)選擇耐高溫的微波爐專用容器。 忌使用封閉容器 一旦使用封閉容器，可能發(fā)生爆裂，要用帶氣孔的容器。 忌加熱保鮮膜包裹的食物 在高溫情況下，保鮮膜會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，給食物的安全性帶來隱患。 忌在微波爐上放東西 微波爐的上方設(shè)有出風(fēng)口，如果被其他的物品遮住，易導(dǎo)致其內(nèi)部溫度過高而老化，嚴(yán)重的還可能發(fā)生短路。  來源：央視網(wǎng)、健康中國頭條 |
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