白米飯是中華民族的主食之一，味道比粗糧強好幾倍。但最近這幾年糖尿病的發(fā)病率卻逐年升高，有人認為跟經常吃白米飯有關，果真如此嗎？

經常吃白米飯易患上糖尿病嗎？

有專家曾經對21個國家做過研究，涉及到13萬人城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村流行病學，經過研究發(fā)現，跟每天白米飯不足150克的人群相比，南亞人群每天白米飯進食量均達到630克，因此南亞人是糖尿病的高危人群，患糖尿病的風險高達61%。

不過中國人例外，4.1萬名中國民眾參與試驗中，經過研究表明，每天吃白米量在150~300克和450克以上的人，患糖尿病的風險根本沒有明顯的差距，只是吃300~450克白米飯的人數值上存在風險傾向，換句話說，每天吃450克以上白米飯，跟中國人患糖尿病風險升高沒有直接的關系。

因為中國人米飯吃得稍微少一點，米飯種類更好，飲食結構整體也比較健康，如吃的豆類和蔬菜多，可正好抵抗白米飯的升血糖效果。不過也不能否認精細主食可升高餐后血糖，因此糖尿病病人不能放肆吃白米飯。因為精加工的食物不需過多咀嚼，消化吸收速度很快，使得血糖波動大，胰島功能受損，胰島素分泌不足或胰島素抵抗，長時間下去不能讓血糖恢復到正常范圍內，進而導致糖尿病。

糖尿病患者該如何吃米飯？

1、可選擇糙米和胚芽米

糙米中含有大量膳食纖維，不易被消化和吸收，能延長食物在胃內排空時間，減慢腸道運輸速度，進而延緩碳水化合物吸收，利于降低餐后血糖。胚芽米是糙米去除皮層，保留部分胚芽，其中含有大量B族維生素、蛋白質以及維生素等，升糖速度慢且口感好。

2、五色米飯

不妨在大米飯中加入五谷雜糧和豆類，如黑豆綠豆紅豆或蕓豆，不僅僅增加礦物質和B族維生素攝入，而且也能彌補米飯中所缺少的賴氨酸，提高其生物利用率。另外其中含有大量膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，幫助降低餐后血糖。

3、米飯中加入蔬菜

在米飯中加入一些蔬菜，如白蘿卜、胡蘿卜或豌豆等，這樣能減慢米飯消化速度，防止碳水化合物吸收速度過快，減緩血糖升高問題。另外蔬菜能為身體補充所需要的胡蘿卜素、維生素和其他微量元素。

溫馨提示

制作米飯時不能做得太軟爛，越軟對餐后血糖影響就越大。糖尿病患者不能完全拒絕主食，若想要維持血糖穩(wěn)定，需掌握正確的飲食結構，控制每天總熱量攝入，適當增加粗雜糧比例，調整好進餐順序，吃飯時需做到細嚼慢咽，注意飲食多樣化。嚴格按照醫(yī)生囑咐口服降糖藥物或注射胰島素。平時多參加有氧運動，如游泳、快步走或慢跑等，能加快全身血液循環(huán)，幫助降低血糖。養(yǎng)成勤監(jiān)測血糖的習慣，只要發(fā)現血糖波動過大或居高不下需立馬就醫(yī)。