今天要跟大家分享一道特別好吃的面餅的做法，這個面餅就是油酥烙餅。做這個油酥烙餅用的和面方法和平常用的方法是不太一樣的。這個和面的方法以及配方是跟大廚學的，這樣和出來的面團，無論是做什么餅都非常好吃，個個柔軟，一點也不發(fā)硬。這道油酥烙餅做出來之后同樣非常美味柔軟可口，層次豐富，特別美味，即使放涼了之后也特別柔軟，那么咱們就一塊看一下油酥烙餅具體的烹飪步驟吧。

【油酥烙餅】

【烹飪食材】面粉，食鹽，白糖，食用油

【烹飪步驟】

1、下油酥烙餅，這樣做出來的烙餅特別好吃，柔軟可口，層次豐富，特別美味。咱們一起來準備一下油酥烙餅的烹飪食材吧，先準備面粉，面粉要準備兩部分，一部分400克，一部分100克，也就是說一共要準備500克面粉，接著再準備食用鹽。食用鹽也準備兩部分，一部分5克，一部分10克也就是說食用鹽要準備15克，接著再準備適量的白糖，最后再準備一點食用油，咱們就可以一塊開始烹飪油酥烙餅了。

2、將咱們準備好的400克面粉先放到一個大的和面盆中，用筷子將它們攤得平整一點，然后從中間分成兩部分，一半倒入溫水和面，邊倒邊攪拌，另一半倒入涼水和面，將它們攪拌成絮狀。全部攪成絮狀之后咱們將它們混合到一塊，下手揉成面團。

3、面團要多揉一會，將面團表面揉搓光滑，并且面盆上手上都沒有多余的面的時候就可以了。揉好之后放在這個和面盤上裹上保鮮膜餳發(fā)半個小時。在餳發(fā)面團的時候，咱們來做一個油酥。準備一個小碗，在碗中放入另一部分100克面粉。

4、然后咱們向里面加入10克食鹽，再加上少量的食用油，將它們攪拌均勻，攪到沒有干面粉并且呈現糊狀的時候就可以了。咱們先將做好的油酥放到一旁。接下來將餳發(fā)好的面團取出來放到案板上整理揉搓一下。

5、把面團揉搓成長條，再切成三個面劑，把每個面劑都搟得薄一點。搟好以后在面劑上面刷上一層油酥，用刀在面皮上切上一刀，從中間切開，然后從一邊給它卷起來，卷成一個錐形。這個錐形的底部是沒有收緊的，咱們把它底部捏緊，然后將底部朝下按一下。

6、將它按成一個小餅，或者再用搟面杖搟成大餅皮。這樣咱們一個油酥餅的餅坯就做好了。電餅鐺先預熱，接著再刷上油，油熱后把餅坯放上去，開小火慢烙，表面刷上食用油，餅坯會慢慢鼓包。兩分鐘后翻一面繼續(xù)烙，烙至兩面焦黃后再繼續(xù)不停地翻面烙一分鐘即可。

【小貼士】

1、因為咱們做的烙餅比較薄，所以火候不能太大，烙的時間不能太長。

2、油酥要刷得均勻一點。