蝦仁滑蛋

備料：蝦仁300克、雞蛋4個(gè)、油適量、鹽1勺、料酒半勺、蔥2根、淀粉1勺。

做法：把蝦仁洗凈放在碗中，加入淀粉和黃酒攪拌均勻備用。雞蛋打在碗中攪拌均勻。蔥洗凈切成花和鹽一起放入雞蛋中攪拌均勻備用。

鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的蝦翻炒片刻，炒至變色盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入雞蛋快速翻炒凝固，倒入炒好的蝦仁翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

醬燒小黃魚

備料：小黃魚400克、淀粉2勺、生姜3片、香蔥2根、香油1勺、水適量、老抽半勺、生抽半勺、醋1勺、糖2勺、豆豉油適量、料酒1勺、鹽1勺、油適量。

做法：把把小黃魚清理干凈洗凈備用。姜一半切成片，另一半切成絲備用。蔥洗凈切成花備用。

平底鍋中燒油，油熱后放入小黃魚煎至表面金黃，撈出控油備用。鍋中燒油，放入姜片翻炒出香味，加入料酒、水、醋、豆豉油、生抽、老抽、糖和鹽大火煮開。

放入煎好的小黃魚中火燜煮8分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

香酥帶魚

備料：帶魚2根、雞蛋1個(gè)、面粉適量、鹽1勺、料酒2勺。

做法：把帶魚清理干凈洗凈切成段加入鹽和料酒攪拌均勻，腌制30分鐘備用。把雞蛋打在碗中攪拌均勻備用。

把腌制好的帶魚放在面粉中裹勻，再放在雞蛋中裹勻備用。鍋中燒油，油熱后倒入帶魚煎至兩面金黃，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

松仁小肚

備料：豬瘦肉400克、豬小肚1個(gè)、芝麻油1勺、鹽1勺、糖半勺、松仁適量、清水適量、蔥3根。

做法：把豬小肚洗凈放在盆中用鹽搓洗干凈，放在盆中加入清水和醋浸泡4個(gè)小時(shí)備用。豬肉洗凈切成條備用。碗中加入淀粉，倒入80度熱水?dāng)嚢璩蓾獬淼暮齻溆谩?/p>

把肉條放在盆中，加入淀粉、松仁和鹽、攪拌均勻備用。蔥洗凈切成花放在豬肉中攪拌均勻備用。豬肚洗凈撈出控水。

把做好的豬肉塞進(jìn)豬肚中，用棉線扎緊口放入鍋中，加入清水、花椒、鹽大火煮開，在豬肚上扎上一些小孔轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)。

把煮好的豬肚取出備用。鍋中鋪上一層錫紙，放入茶葉和白糖1:1的比例，放上篦子，把煮好的豬肚放在篦子上，大火蓋上鍋蓋熏制10分鐘，取出晾涼切成片即可食用。

五香熏魚

備料：魚400克、小蔥2根、香葉3片、水適量、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、油適量、姜3片。

做法：把魚清理干凈洗凈切成塊，姜蒜洗凈切成末放在魚塊中，加入料酒、鹽攪拌均勻，腌制30分鐘備用。

鍋中燒油，油熱后倒入魚塊中火炸制表面金黃，撈出控油備用。鍋中燒水，加入料酒、生抽、老抽、鹽、香葉、糖大火煮開，倒入魚塊中火煮5分鐘。開蓋收濃湯汁，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

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