小編有個(gè)在外上學(xué)的哥們兒，每次學(xué)校放假，回到河南老家必吃的三樣——胡辣湯、燴面、灌湯包。

湯包，也叫灌湯包，它將大家日常所熟悉的面、湯、和肉餡以包子的形式完美的整合，不管是哪里的湯包，都會(huì)有著這樣的提示：“輕輕提、慢慢移、先開窗、后吃湯” 

今天驅(qū)車來老城區(qū)——新榮街口，打卡一家始于1922年的灌湯包店，也是一家開了近二十年的老店了，被粉絲安利說:沒吃這家的灌湯包屬實(shí)沒有牌面了。聽說還有老店的氣質(zhì)和優(yōu)良傳統(tǒng)，走啦走啦~開啟今天城里舊巷的吃包之旅！

《湯包制作攻略》

盤▲

每一塊面團(tuán)的胖瘦旗鼓相當(dāng)，精準(zhǔn)

▲包

轉(zhuǎn)~擠~  轉(zhuǎn)~擠~ x n次 灌湯包成型！

這家灌湯包的制作方式是現(xiàn)包現(xiàn)蒸，三五個(gè)阿姨從拽面團(tuán)、盤面團(tuán)、搟面片、兜肉餡、包包子，每個(gè)人分工明確，做的井井有條，一鍋包子十個(gè)，拎起來沉甸甸的。

▲湯汁流出，一“破”入魂

最經(jīng)典的人氣王還是最傳統(tǒng)的鮮肉灌湯包，必點(diǎn)啦~出鍋的湯包一定一定一定要趁熱吃！帶著籠屜的熱氣，白白胖胖的小家伙們集體亮相~每一顆湯包里都是滿滿的湯汁，隔著屏幕就能感覺到一會(huì)兒一口爆湯的畫面了！

?（kuǎi）一勺自家炸的辣椒，倒些許山西陳醋，把湯包蘸進(jìn)去溜一圈，Get灌湯包的另一種口味，辣椒非常香，點(diǎn)綴酸酸的陳醋，又鮮又開胃！

《灌湯包的正確吃法√》

1.給湯包咬出一個(gè)小口

2.把湯汁倒入小勺中

3.品鮮甜咸鮮的湯汁（鬼畜了）

4.連湯帶皮一起吃！

湯包中的餡吃上去沒有筋筋絆絆，讓人放心。上桌的湯包千萬別耽誤，抓緊時(shí)間吃，那一口流出來的肉湯才是靈魂，所以千萬要小心！

《灌湯包的錯(cuò)誤吃法X》

沒有趁熱吃的小伙伴們也不要慌，有一套《包子長生不老秘籍》傳授給你們，解救你的包子~筷子夾住包子面頭，充分喚醒里面沉睡的湯汁，睡醒的湯汁會(huì)慢慢隨著湯包皮舞動(dòng)，但還是要盡快吃！趁熱吃的湯包皮薄餡滿，湯汁豐盈！

這位是包子大家庭中唯一一位沒有湯的，它也是上場率非常高的，小編還一頭霧水，素包子有啥好吃的呀，肉的不香嗎？點(diǎn)一份嘗嘗~鮮素包的外皮非常薄，隔著面皮就能看到里面的餡料，若隱若現(xiàn)的神秘感讓小編更好奇其中的味道了。

▲啊嗚啊嗚，咯嘰，咯嘰（韭菜粉條雞蛋）

當(dāng)熱氣騰騰的包子出爐時(shí)，我的觀點(diǎn)被打破了，掰開鮮素包子，只見青綠油亮的韭菜夾雜晶瑩剔透的粉條，素的包子也好好吃，入口奇香甜潤，達(dá)到了一口一個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)！

▲口味很家常~

What?隨便炒？炒什么菜？怎么炒？放什么調(diào)料？菜名起的如此之隨便，如此不走心的名字讓俺非要給這道菜“挑挑刺”，小好奇心讓我對(duì)這道菜瞬間很期待。

豆芽、韭菜、雞蛋、粉條隨隨便便在大鍋里爆炒一下，后廚的旺火很容易就把嬌氣的豆芽炒軟，但經(jīng)過旺火短暫爆炒的豆芽依然堅(jiān)挺，口感脆爽，看似“隨便炒”實(shí)則細(xì)節(jié)拉滿呀~想必是很考驗(yàn)師傅的火候了。

超大一盤隨便炒，和粥配起來真的好養(yǎng)生撒，利口又解膩！

▲降溫開胃菜

琳瑯滿目的涼菜區(qū)給跑了這么遠(yuǎn)的小編降了些許溫度，涼拌菜的種類也很豐富，10元自選，怎么拼都聽你的。

讓酒蒙子們看了蠢蠢欲動(dòng)的涼拌菜，湯包還沒上場之前，看著別人吃，自己餓著的心情一定不好受吧~你看看，河南人的開胃小菜，都是這么真誠與憨厚。

即使是工作日，中午在小店里也會(huì)有人預(yù)訂卡座，老板說為了做湯包，自己親自跑到開封學(xué)習(xí)制作工序，做出了別出心裁的口味。

店里絡(luò)繹不絕的食客，好似都是住在附近的，操著一口標(biāo)準(zhǔn)的河南話，一桌念叨著孩子結(jié)婚生子的煩惱，另一桌一個(gè)人看著手機(jī)新聞，獨(dú)自吃一屜。在人來車往的老街道邊，一片喧鬧的老城生活。

熱氣騰騰，剛出籠屜的湯包柔白，油水汪汪的，一口就能滿足人們對(duì)兒時(shí)滋味的回味與念想。