一年之中，最適宜翻曬的月份，是在年底起北風(fēng)、干燥的時候，也就是現(xiàn)在。

一天之中，適宜曬陳皮的時間段，多在天氣晴朗的早上10點后到下午4點前。因為在這個時間段，能避開早上的濕氣和晚上的霧氣。每次翻曬的時間，不宜過長，建議控制在3小時以內(nèi)。

不同陳化年份的新會陳皮，翻曬的情況也是不一樣的，低年份的皮，主要分為以下三類：

未滿三年的新皮。因新皮的內(nèi)囊完整度好，相對含水量較高，容易對陳皮品質(zhì)造成影響，翻曬的頻率可相對高一點，每年翻曬2-3次。

三到五年的陳皮。性狀較新皮穩(wěn)定，無需多次翻曬，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚯闆r，選擇晴朗的日子，定期翻曬就可以了。

五到九年的陳皮。因其性質(zhì)逐漸穩(wěn)定，視皮的軟硬程度（即陳皮所遺含的水分）而定，此階段晾曬為宜，避免暴曬對陳皮品質(zhì)造成影響。

要注意的是，大紅皮的果糖含量比二紅皮、青皮更高，同樣年份的情況下，更容易出現(xiàn)皮身變軟、蟲蛀、霉變等情況，需多加留意。

十年或以上的新會陳皮，也是俗稱老陳皮、高年份陳皮，經(jīng)過多年的翻曬與保存，水分已基本瀝至一個穩(wěn)定狀態(tài)，保持密閉存放即可。

如遇“回南天”等潮濕天氣，可視皮身狀況，適當(dāng)進行晾曬。在日常保管中，需要定期檢查陳皮，如遇蟲蛀、霉變等情況，應(yīng)及時處理。

選擇晴朗、干燥的天氣。自然晾曬，而對于新皮而言，白天暴曬，夜晚可擺放于陽臺等通風(fēng)處，一般翻曬兩三天，柑皮變得干燥、手感干硬即可。

放置在干凈容器或?qū)I(yè)曬場晾曬。將陳皮置于簸箕等干凈的容器或曬場內(nèi)自然晾曬，保持陳皮在晾曬過程中的潔凈衛(wèi)生。

內(nèi)囊朝上，保持平鋪。曬新皮的時候，應(yīng)把新皮平鋪開來，讓每一塊皮都能接受陽光的“洗禮”。且應(yīng)內(nèi)囊朝上，因為內(nèi)囊的水分不容易散發(fā)，受潮的陳皮會先從內(nèi)囊開始發(fā)霉，各位小伙伴在翻曬時，尤其要保持內(nèi)囊的干爽度。

晾曬天數(shù)、收皮時機有訣竅。每次翻曬，等到下午太陽沒那么猛烈、溫度降下來時就要收起，以免陳皮吸收暮間水汽。而對于新皮而言，白天暴曬，夜晚可擺放于陽臺等通風(fēng)處，一般翻曬兩三天，柑皮變得干燥、手感干硬即可。

剛曬好的陳皮不要馬上入袋，應(yīng)先將其放于陰涼的地方降溫涼置，以避免陳皮的余溫出“汗”回潮，造成燒皮現(xiàn)象。大約30分鐘后，再用干凈的麻袋或容器裝好，放在地勢較高、通風(fēng)干燥的地方，離地、離墻、離頂存放，同時避免陽光直射。

其他注意事項。每年梅雨天氣潮濕的時候需要密切關(guān)注陳皮的情況，如有出現(xiàn)陳皮變得“軟身”，甚至開始出現(xiàn)霉變的跡象，就要趁天氣晴朗、空氣干燥的時候及時拿出來翻曬了。翻曬時如有發(fā)現(xiàn)蛀蟲或蟲卵，需要及時把蛀蟲及蟲卵刷掉再翻曬。