白蘭地這個(gè)詞是該類(lèi)酒精的一般描述，來(lái)自荷蘭語(yǔ)branddewijn，或者字面意思是“燒酒”，指的是在蒸餾過(guò)程中加入葡萄酒的過(guò)程。白蘭地有不同的品種可供選擇，它可以平滑，柔滑或大膽。

盡管傳統(tǒng)上它是從葡萄酒中蒸餾出來(lái)的，但蘋(píng)果等水果有時(shí)也會(huì)用來(lái)生產(chǎn)不同類(lèi)型的白蘭地。由蘋(píng)果和葡萄制成的白蘭地經(jīng)常用木頭陳化，這增強(qiáng)了它們的味道和顏色。

干邑白蘭地在法國(guó)西部干邑鎮(zhèn)或附近蒸餾，被認(rèn)為是白蘭地的首選。它是雙蒸餾，在利穆贊橡木桶中陳釀至少三年。干邑白蘭地上的星星可以作為它老化多久的指南。例如，一星級(jí)指定意味著它已經(jīng)老化了三年，兩顆星意味著它已經(jīng)老化了至少四年，而三顆星則意味著至少五年的老化。較老的干邑被標(biāo)記為VS，VSOP和VVSOP三種。

Armagnac也是頂級(jí)白蘭地，與干邑白蘭地一樣，是最著名的白蘭地之一。它起源于波爾多東南部的一個(gè)名為Gascony的城鎮(zhèn)。干邑白蘭地被蒸餾兩次，而阿馬尼亞克只蒸餾一次，然后在低溫下蒸餾。雖然它在口感上是光滑的，但是單一蒸餾過(guò)程允許具有一些添加元素的更加刺激的味道。

Calvados是一種在法國(guó)北部Calvados生產(chǎn)的干蘋(píng)果白蘭地，它是在鍋中雙蒸餾，然后，它在利穆贊橡木桶中陳釀至少一年，一些Calvados品牌的年齡可達(dá)40年。美國(guó)白蘭地的味道與白蘭地相似，但味道可以更加多樣化，因?yàn)槊绹?guó)釀酒商可以使用不同類(lèi)型的葡萄。美國(guó)白蘭地雖然沒(méi)有與法國(guó)同行相同的規(guī)則，但保留了所描述的傳統(tǒng)分類(lèi)系統(tǒng)：VS，VSOP和VVSOP

西班牙白蘭地(brandy de Jerez)采用相同的葡萄和制作雪利酒的方法制作而成，與其他白蘭地一樣，它也采用老化系統(tǒng)。Solera是一種西班牙白蘭地，味道清淡，陳釀一年。Solera Reserva，有點(diǎn)復(fù)雜，已經(jīng)老化了三年。Solera Gran Reserva陳釀約10年，帶有干果和堅(jiān)果的味道。Applejack白蘭地是美國(guó)版的Calvados，雖然它的產(chǎn)量不同。它是通過(guò)冷凍蘋(píng)果酒然后撇冰來(lái)創(chuàng)造的。它以與法國(guó)表親相同的方式存儲(chǔ)，價(jià)格更合理。

格拉巴酒是一種高酒精含量的意大利設(shè)有EAU DE VIE，這是從葡萄皮和籽中的葡萄榨汁機(jī)離開(kāi)后的葡萄酒生產(chǎn)落后創(chuàng)建。雖然制作簡(jiǎn)單的版本，但有些更復(fù)雜，因?yàn)樗鼈兇娣旁谀就爸?，如橡木，樺木和杜松。Marc是格拉巴酒的法國(guó)表兄弟，它是以類(lèi)似的方式制作的。與葡萄酒相似的果渣也是從葡萄酒生產(chǎn)后留下的殘留物(皮，果皮，種子和果肉)中蒸餾出來(lái)的。