香甜玉米粒腸做法

主料：豬精肉2500克、美國廚師（金裝美廚原粒玉米）罐頭3罐。

配料：純凈水250克、玉米淀粉250克、白糖150克、食鹽50克、塑化劑30克、味精15克、雞精15克、雞蛋5枚。

詳細加工制作步驟：

1、將10路鹽漬腸衣放入溫水中浸泡30分鐘，沖洗干凈，備用。

2、把豬精肉2500克放入絞肉機絞打成細肉餡，放入盆中，備用。

3、肉餡盆中打入5枚雞蛋，再放入白糖150克、食鹽50克、塑化劑30克、味精15克、雞精15克、玉米淀粉250克，最后加入250克純凈水，用手朝一個方向拌勻攪打至上勁后封上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制6小時，備用。

4、將腸衣套在灌腸器肉餡出口，將肉餡倒入灌腸器中，灌滿腸衣后根據(jù)自己所需要的長度用棉繩扎段即可。

5、鍋中加入適量清水大火燒開后，把香腸每一段都用針扎幾個口防止煮制時候暴裂，扎好后將香腸放入沸水中，調(diào)整火候，始終保持鍋中湯面不開鍋85服-95°水溫，煮30分鐘后將香腸撈出，待用。

6、把煮好的香腸擺放在熏篦上，熏鍋中放入白糖，把熏篦放在熏鍋內(nèi)蓋上蓋子，大火燒至從鍋蓋縫隙中冒黃色濃煙后，改為小火熏3分鐘后即可關火，取出后刷一層香油防止變色，靜止幾小時后散去多余的煙熏味后即可售賣或者食用。