雞胸肉是雞胸部里側(cè)的肉，形如斗笠，肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。 雞胸肉的做法多種多樣，在中西餐廳里都是常見(jiàn)的食材，既能做涼菜、沙拉，也能熱炒和做湯羹。下面我就介紹幾種雞胸肉比較常見(jiàn)的做法，希望朋友們能夠喜歡。

【一、炸雞排】

【準(zhǔn)備食材】：雞胸肉1塊、面包糠、雞蛋、面粉、香蔥、生姜、鹽、黃酒、胡椒粉、食用油

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【具體的操作方法】

1:把雞胸肉清洗干凈后瀝干水分，然后用刀背輕輕拍打一下放碗里加少許黃酒、鹽胡椒粉和蔥段、姜片腌制半小時(shí)

2:準(zhǔn)備好三個(gè)大碗，分別放雞蛋液、面粉和面包糠備用

3:先把腌制好的雞胸肉均勻地裹上面粉，然后再放均勻地裹上雞蛋液，最后再放入面包糠里同樣均勻地裹上面包糠

4:鍋燒熱放入小半鍋食用油，用大火燒至八成熱，放入雞排把表面炸定型后改中火炸至金黃色撈出瀝干油即可食用

【二、西藍(lán)花雞胸肉沙拉】

【準(zhǔn)備食材】：雞胸肉1塊、西蘭花、青豆、蘑菇、淡奶油、鹽、黑胡椒、橄欖油、海鹽

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【做法】

1:把雞胸肉清洗干凈瀝干水分，然后放碗里加少許黑胡椒和鹽腌制片刻

2:把西蘭花切成小塊，蘑菇洗干凈用餐巾紙擦干水分切成厚片備用

3:把鍋里倒入適量清水，再加少許鹽用大火燒開(kāi)后把西蘭花和青豆倒入鍋里汆燙一下立刻撈出放冷水中浸泡沖涼后撈出瀝干水分備用

4:把平底鍋燒熱倒入少許橄欖油，先把雞胸肉兩面煎上色，然后用小火煎熟

5:鍋燒熱倒入少許橄欖油，不蘑菇片放入鍋里加少許鹽和黑胡椒煸炒上色，再加少許淡奶油煸炒至奶油裹上蘑菇片即可

6:把煎好的雞胸肉切成小方塊和西蘭花、青豆一起放入盤(pán)里，再放上奶油蘑菇，最后淋上少許橄欖油和海鹽即可食用

【三、炸雞柳】

【準(zhǔn)備食材】：雞胸肉1塊、面粉、面包糠、雞蛋、生姜、香蔥、食用油、鹽、胡椒粉、黃酒

【做法】

1:把雞胸肉清洗干凈瀝干水分后用刀切成粗條狀放入碗里，然后加少許黃酒、鹽、胡椒粉和姜片、蔥段腌制半小時(shí)

2:準(zhǔn)備三個(gè)大碗，每個(gè)碗里分別放上面粉、雞蛋液和面包糠

3:把腌制好的雞柳先均勻地裹上面粉再裹上雞蛋液，最后均勻地裹上面包糠即可

4:鍋燒熱倒入小半鍋油，油溫?zé)涟顺蔁岱湃腚u柳，最后用中火把雞柳炸成金黃色即可撈出瀝干油就可以食用了

【四、炸雞米花】

【準(zhǔn)備食材】：雞胸肉1塊、雞蛋、木薯粉、食用油、鹽、胡椒粉，黃酒

【做法】

1:把雞胸肉清洗干凈瀝干水分后切成大小均勻的雞肉粒，然后放入碗里加少許黃酒、鹽、胡椒粉腌制半小時(shí)

2:雞肉粒粒面加一個(gè)雞蛋用筷子攪拌均勻后放入準(zhǔn)備好的木薯粉里均勻地裹上木薯粉

3:鍋燒熱倒入小半鍋食用油，油溫?zé)亮墒旆湃腚u肉粒炸至表面金黃即可撈出瀝干油即可以食用了

【五、涼拌雞絲】

【準(zhǔn)備食材】：雞胸肉1塊、香菜、蒜泥、香蔥、生姜、辣椒油、鹽、糖、辣椒油、花椒油

【做法】

1:把雞胸肉清洗干凈放入鍋里加入適量的清水再放少許黃酒和蔥段、姜片煮熟后撈出瀝干水分，然后撕成雞絲

2:把香蔥清洗干凈瀝干水分放入鍋里，然后加少許食用油用小火慢慢熬成蔥油備用

3:雞絲冷卻后放入碗里加少許蔥油、鹽、糖和辣椒油、花椒油攪拌均勻即可裝盤(pán)食用

【六、雞肉豆腐羹】

【準(zhǔn)備食材】：雞胸肉1塊、絹豆腐、香菜、黑木耳、雞蛋、淀粉、食用油、鹽