【紅油麻汁金針菇】

主料

金針菇：350；素雞：250；黃瓜：一根；辣椒碎：適量；麻汁：兩湯匙；蒜泥：七個瓣；蠔油、醋、味極鮮：適量；香油：少許；宴友食用油、蔥花：適量

具體步驟

1.金針菇過開水，水微開即可，金針菇不能在開水中待久了。出鍋晾涼，擦入黃瓜絲。

2.倒入素雞絲，倒入蠔油、味極鮮、蒜泥、少量醋。

3.鍋底小火燒熱，加入油，5秒后倒入辣椒碎、蔥花，慢慢熬出紅油和蔥油。忌大火，易煳鍋。

4.聞到辣椒香味，將油倒入金針菇中，淋入麻汁，香油即可。

【紅油香酥驢肉】

主料

鹵驢肉：400g；熟花生米：150g；香菜：1棵

輔料

生抽：2勺；醋：2勺；蠔油：1勺；紅油：1勺；香油：適量

具體步驟

1.原料

2.鹵驢肉切小塊，放入大碗中

3.香菜洗凈切2厘米的小段

4.花生搗成粗粒，不宜太碎

5.取一小碗，放入兩勺生抽、一勺蠔油、

6.兩勺醋

7.一勺紅油、少許香油

8.調(diào)成味汁

9.將切好的香菜放入碗中

10.倒入調(diào)好的味汁

11.撒上花生碎，拌勻即可

【紅油辣炒三絲】

主料

土豆：1個；卷心菜：30；尖椒：半個

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；味精：適量；干辣椒：適量；辣椒紅油：適量

具體步驟

第一步

尖椒切絲，卷心菜切絲，土豆切絲泡水，換水兩次

第二步

干辣椒切絲，熱鍋涼油下入干辣椒絲炒香后撈出待用

第三步

大火下入尖椒絲翻炒幾下

第四步

迅速倒入瀝干水的土豆絲翻炒一會

第五步

下入卷心菜絲翻炒均勻

第六步

下入鹽，味精，翻炒均勻

第七步

下入紅油和干辣椒絲快速翻炒

第八步

全部食材斷生，均勻后即可。