一、千金難買老來(lái)瘦？

現(xiàn)在人民的生活水平大幅度提高，許多人中年“發(fā)?！敝舐┞冻隽烁鞣N慢性病，因此度過(guò)勞累的中年之后，人人都追求“千金難買老來(lái)瘦”，認(rèn)為只有保持體重，才能不誘發(fā)或者加重疾病。

那么事實(shí)又是如何呢？

首先，“瘦”和“健康”并不是直接對(duì)應(yīng)的關(guān)系，體重下降也不一定代表變得健康，尤其是對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，變瘦更多時(shí)候意味著體內(nèi)脂肪和肌肉組織的減少，而肌肉組織在維持生活質(zhì)量和機(jī)體功能方面起著重要作用。

老年人本來(lái)就因?yàn)樗ダ?，肌肉組織隨之萎縮，體能各方面都有很明顯的下降，如果體重還大幅度降低，這種機(jī)體肌肉不足的情況往往會(huì)更加突出，情況嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)肌肉減少綜合征。

老年人的代謝系統(tǒng)和消化系統(tǒng)功能都有所下降，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、利用效率已經(jīng)很低了，更應(yīng)該比年輕人更多關(guān)注自己的體質(zhì)量。

但偏偏許多人被“千金難買老來(lái)瘦”的觀點(diǎn)誤導(dǎo)，不僅對(duì)體重的下降毫不在意，甚至還會(huì)為了追求健康而刻意減重，極大地增加了肌少癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，造成易跌倒、自理能力差、免疫力下降、易生病，甚至可能縮短壽命，嚴(yán)重影響生活質(zhì)量。

因此，老年人有必要監(jiān)測(cè)體重，但不是為了“瘦”，而是應(yīng)當(dāng)追求真正健康的均衡身材，如果出現(xiàn)短期內(nèi)體重突然下降的情況，尤其是找不到原因、莫名其妙的體重降低，需要及時(shí)就醫(yī)。

二、清淡飲食、少肉多素？

不少老年人都會(huì)有一些慢性病，因此通常會(huì)被醫(yī)生要求“清淡飲食”，但正是這個(gè)“清淡”的要求，卻引發(fā)了極大的誤解。

不止是老年人，包括照顧老人的子女在內(nèi)的許多年輕人，都一致認(rèn)為：清淡飲食就是要多吃素的，少吃葷腥，覺得動(dòng)物肉或者海鮮屬于“發(fā)物”，只會(huì)加重或誘發(fā)疾病。

其實(shí)不是這樣的，所謂的“清淡飲食”是要求患者應(yīng)當(dāng)少油、少鹽、少辛辣刺激性食物，并不是多吃素、少吃肉。

清淡飲食首先要建立在葷素搭配、膳食均衡的基礎(chǔ)上，必須合理搭配食物，將動(dòng)物性食物、食用油和鹽控制在合理范圍內(nèi)，口味清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化，而不是做個(gè)素食主義者。

如果老年人只吃素食，或者肉類吃得很少，那么膳食結(jié)構(gòu)上就容易出現(xiàn)動(dòng)物性食物攝入不足的問(wèn)題，膳食均衡被打破，蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足，長(zhǎng)此以往必然導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。

此外，食物中的油脂太少也會(huì)明顯影響食物的味道，繼而影響食欲，長(zhǎng)期油脂攝入過(guò)低也很容易誘發(fā)便秘。

而且鹽、油也并不是健康的敵人，適當(dāng)食用不會(huì)損害健康，一點(diǎn)不吃才會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)狀況。

如果擔(dān)心油脂會(huì)加重心腦血管疾病，那么可以吃動(dòng)結(jié)合，每天保持適量的有氧運(yùn)動(dòng)，維持并改善肌肉和營(yíng)養(yǎng)狀況。

三、營(yíng)養(yǎng)真的都在湯里？

國(guó)人向來(lái)喜歡煲湯，有好事，煲湯、有聚會(huì)，煲湯、補(bǔ)身體，煲湯、養(yǎng)生，還是煲湯，煲湯文化由來(lái)已久，理所應(yīng)當(dāng)?shù)?，喝湯也有文化?/p>

絕大多數(shù)人都認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)全在湯里面，至于熬湯的雞鴨魚肉，那都是“湯渣”，甚至可以直接倒掉。

有專家做過(guò)專門的實(shí)驗(yàn)，就是為了弄清楚，湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是真的有那么高？

實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明：“營(yíng)養(yǎng)都在湯里”屬于大眾誤區(qū)。

不管是魚湯、骨湯還是肉湯，熬制過(guò)程中能夠溶解到湯里的蛋白質(zhì)極其少，大概要喝幾十斤骨湯才能比上一盒牛奶的蛋白質(zhì)含量。

而且，湯里這些少得可憐的鈣，還不是能夠直接被人體吸收的游離鈣，即使延長(zhǎng)熬煮的時(shí)間、或者加大喝湯的量，人體能夠吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是少之又少，遠(yuǎn)不如直接喝瓶牛奶來(lái)得實(shí)在。

此外，肉、骨這些東西在熬煮的過(guò)程中，不止會(huì)溶解蛋白質(zhì)，還會(huì)溶解脂肪和嘌呤，在烹飪過(guò)程中，為了追求味道鮮美，還有人會(huì)往湯里加較多的鹽。

因此，棄肉喝湯，不僅會(huì)浪費(fèi)許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝取不足，還可能會(huì)攝入過(guò)多的嘌呤、脂肪和鹽，對(duì)患有高脂血癥或糖尿病的老年人來(lái)說(shuō)非常不健康。

因此，對(duì)于各種補(bǔ)湯，只喝湯不吃肉不可取。