涼拌海帶是一道營養(yǎng)又解饞的小菜，因為海帶不含脂質成分，熱量特別低，并且還有很好的潤腸通便的作用，所以對于想要減肉肉卻又懶得運動的朋友來說，是一道極佳的健康減脂美食。

涼拌海帶，看似做起來十分簡單，加點鹽和醋一攪拌就能上桌，其實還是有很多小技巧的，如果不注意，拌出的海帶就會又硬又腥氣、很難吃，下面我就分享一下涼拌海帶的具體做法：

1.涼拌海帶最好用鮮海帶，如果沒有也可以用干海帶，不過要先蒸一下：將鍋中添水，然后將干海帶放入蒸鍋中蒸15~20分鐘左右。

如果是鮮海帶這一步就可以省略了。注意干海帶是蒸，不是煮！因為如果煮，干海帶遇水后表面就會出現(xiàn)一層黏稠狀膠體，它會阻止水分的進入，導致海帶很難煮爛。

2.蒸好的海帶或者是鮮海帶用溫水或淘米水浸泡半個小時左右，然后多沖洗幾遍，再起鍋加水，燒開后放入清洗干凈的海帶焯水5分鐘，然后撈出海帶過涼開水。

海帶表面的黏稠狀膠體很腥氣，又很難清洗干凈，用淘米水或溫水浸泡后再清洗，可以清洗得更徹底，海帶焯水也是為了更好地去除海帶的腥味，同時使它更加爽脆。焯水時間不宜過久，控制在大約5分鐘左右，這樣拌出的海帶更加爽脆好吃。

3.然后準備一下配菜：海帶和大蒜是絕配，不僅能去腥更能提味，所以要多放一點，大蒜剁成蒜末，香菜切成段、再取半個紅椒切成丁做配色用。

4.焯好水的海帶絲為了吃時方便夾，稍微切上幾刀，然后裝入碗中，再加入蒜末、紅椒丁和香菜段，然后加入適量的鹽、白糖、米醋、味極鮮，最后再滴入幾滴香油提味，攪拌均勻后裝盤即可。

涼拌海帶，調味料很重要，千萬不要亂放，糖和醋是必須要加的，因為加醋可以去腥、加糖可以提鮮，如果喜歡吃辣，可以再放一點辣椒油，簡單一拌，眉毛都要鮮掉了！

減肥最愛這道菜，3塊錢做一盤，我家一周吃5次，鮮美又營養(yǎng)！總結一下，涼拌海帶要想鮮美好吃不腥氣，關鍵的兩步不能省，那就是用淘米水浸泡和焯水！

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