牛（當(dāng)代?汪國新）

天空飄著云彩，一層層梯田通向山腰。小溪漫步，幾只黃牛，正自由自在地在草坪進餐。見到有人來，便揺晃著尾巴，抬起帶有雙角的頭，十分友善地打量著我。哈，它睜大天真黑亮的眸子，還不停地眨動自己的睫毛，讓我心中，竟生出了一種祥和的感覺。

牛的眼睛是誠實的，在我看來，它們的眼睛最沒有惡意。無論是大人還是小孩，都可以靠近，來者不拒，與世為善良。

牛在新石器時代即開始馴化。從遠(yuǎn)古到今天，人類與牛之間的關(guān)系，都密不可分。農(nóng)業(yè)時代，農(nóng)民們將牛視為命根子，無機器耕種，農(nóng)戶就靠養(yǎng)牛幫忙，犁地、翻土、拉莊稼，還用牛運送農(nóng)家的肥料。只要主人一聲吩咐，它就一步一個腳印，開始默默地埋頭苦干?，F(xiàn)代人需要優(yōu)質(zhì)奶、肉，牛又毫無怨言地供應(yīng)，雖然服務(wù)的方式變了，但它的初衷，卻絲毫未改?！?/span>

牛是溫和、良善的動物。如果人不去刻意激怒，牛就不會動輒展現(xiàn)它火爆的脾氣。但是牛若蠻橫起來，可非常頑固，發(fā)起飆來更是驚人。頑固得就如堅石一般，不懂得變通。西班牙的斗牛場上，那些殘暴的斗牛們，橫沖直撞，見紅直奔而不惜生命，這就是可以舉出的例證。其實，牛的脾氣也讓人贊嘆，它有所堅持，有所為而有所不為。為的，即是捍衛(wèi)自己的底線。

牛居住在簡易的柵欄內(nèi)，以干草、玉米秸、稻草為主食，食譜看起來很是簡單。它們還特別愛吃青草，富裕人家，常用馬鈴薯、胡蘿卜、甜菜和南瓜等，為其加餐。目的即在于，通過一種科學(xué)的配餐，讓它們長肉，奉獻自己優(yōu)質(zhì)的牛奶。主食中，粗料則是各種野草，或以播種的牧草為主。青綠飼料中，有菜類、青草；糟渣類食物，有酒糟、粉渣、豆腐渣、糖渣；精飼料以谷類和糠麩類的飼料為主。主人有時，還會給它們，配上一些副食品，如玉米面、葵花餅、大豆等蛋白質(zhì)飼料，和食鹽、骨粉、貝殼粉等礦物質(zhì)飼料。牛不偏食，飼料選擇的范圍很廣。牛吃飽后會停止進餐，不住地反芻。

牛和其同伴馬、羊、雞、狗、豬一道，同為與人們生產(chǎn)、生活密切相關(guān)的“六畜”之屬。這些牲畜，本來都是生活在野外，后來才被飼養(yǎng)在家中。牛和馬，主要是為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，提供畜力和交通的運力。豬、羊、雞，提供它們的肉類和蛋品。狗，則主要用于看家護院。

六畜當(dāng)中，牛的名氣可不容小瞧。因牛的存在，古今中外，還形成了關(guān)于牛的文化。

用來記時，觀天象的十二生肖中有牛。依照十二種動物的生活習(xí)慣和活動時辰安排的次第，牛習(xí)慣于夜間吃草，故稱“丑牛”。

古代重大的典禮要用牛。周朝之際的“立春”日，人們會舉行迎春儀式，教育大家愛護耕牛，勤耕勤種，祈求獲得農(nóng)業(yè)豐收。“鞭春”儀式，甚或還會有皇帝到場。

除了農(nóng)耕與運輸，牛在軍事上也運用廣泛，戰(zhàn)國之際，齊國以火牛陣而擊潰燕國，牛便立下了汗馬功勞。

值得一提的，是牛的生命受法律保護。如在宋朝，私宰耕牛，可是要受到嚴(yán)懲的行為。

牛是勤勞的動物，是堅韌意志，及無私奉獻的代名詞。“牛吃的是草，擠出的是奶”“俯首甘為孺子?！薄熬瞎M瘁，死而后已。”它獻上了自己所有的一切。人們鼓勵學(xué)習(xí)“老黃牛精神”，做“爬坡牛”“拓荒?！?，象牛一樣以耕耘為己任，努力工作。