豬腳是大家生活中經(jīng)常吃的，做好的豬腳，吃起來(lái)滿嘴留香，實(shí)在是太美味了，豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富，有很多的膠原蛋白，是美容的一道美食，但是生活中，一些小姐姐們，經(jīng)常因?yàn)樨i腳太油了，所以不怎么吃豬腳，其實(shí)只要豬腳的做法對(duì)了，就不會(huì)有油膩的感覺(jué)了，今天教大家一個(gè)做豬腳的方法，豆干豬腳，做出來(lái)的豬腳營(yíng)養(yǎng)美味，下邊就是教程，喜歡的趕緊跟著教程一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

【豆干豬腳】

【制作食材】豬腳，淀粉，生抽，老抽，蠔油，料酒，豆瓣醬，白糖，胡椒粉，蔥段，姜片兒，雞蛋，食用油，豆干，蔥花

【制作步驟】

1、首先把準(zhǔn)備好的豬蹄切成小塊，切成大小適宜的小塊比較容易入味，吃起來(lái)也比較方便，豬腳放在碗里，在碗中加入淀粉，用手抓勻。

2、倒入清水，再次清洗，用手反復(fù)搓洗，洗到水變得非常渾濁，把豬蹄兒控干水分撈出放在一個(gè)干凈的碗里邊，加入生抽，少量的老抽上色，放入適量的蠔油，料酒兩勺，黃豆醬，一勺白糖，再來(lái)點(diǎn)胡椒粉，加入蔥段和姜片兒。因?yàn)檎{(diào)味品都是咸的，就不用加鹽了。

3、用干凈的手充分抓勻，讓每一個(gè)豬腳上邊都沾上調(diào)料，抓勻后腌制20分鐘。腌好后把豬腳挑出來(lái)，放在另一個(gè)碗里。剩下來(lái)的料汁兒，先不用倒掉，碗里準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，把蛋液均勻地倒在豬腳上，加入40克淀粉，用手抓勻，讓每一塊兒豬腳上都裹上蛋液。

4、起鍋燒油，油溫六成熱，下入豬腳，中間用筷子翻動(dòng)，炸到豬腳表面發(fā)紅，豬皮微微卷起來(lái)就可以啦，炸時(shí)間太長(zhǎng)了，豬皮表面太硬了，要控制好炸豬腳的時(shí)間和火候，這是很關(guān)鍵的一步。

5、把炸好的豬腳的油控干凈，放在盤(pán)子里，準(zhǔn)備好一會(huì)用。準(zhǔn)備幾塊兒豆干兒切成塊兒，把豆干兒均勻的擺在盤(pán)子里邊兒，上邊兒放上炸好的豬腳，準(zhǔn)備好的豆干太大的話，一切四塊就好了，太小的話就不要切了，直接擺放在盤(pán)子上就可以了，豆干的大小不用太小。

6、把剛才剩下的料汁兒澆在豬腳上面兒。水開(kāi)放進(jìn)蒸鍋，水的量一定要加足。中火蒸一個(gè)小時(shí)。

7、時(shí)間到把豬腳拿出來(lái)，撒上一點(diǎn)蔥花。一道美味的豆干豬腳就做好啦。吃起來(lái)肉香爽口，營(yíng)養(yǎng)解饞，喜歡的趕緊試試吧！

【小貼士】

1、用淀粉洗過(guò)豬腳以后，要多用清水洗幾次，盡量把豬腳上的淀粉都洗干凈，洗干凈的豬腳要把豬腳上邊的水分控干的差不多了，在進(jìn)行下一步活動(dòng)。

2、油溫六成熱就可以了，油溫太高了，放進(jìn)去豬腳，不好掌控豬腳炸的程度，豬腳

容易炸糊了，要時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)豬腳，保證它每一面都均勻受熱。

3、在把豬腳放入油鍋里的時(shí)候，一定要注意安全，不要讓油濺到手上。