俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時(shí)光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

入秋后，天氣日漸涼爽，人們的飲食也在不知不覺間發(fā)生了改變，從夏季喜歡吃清涼爽口的涼拌菜轉(zhuǎn)變到想吃點(diǎn)熱熱乎乎的菜，這時(shí)一盤蒸菜就是不錯(cuò)的選擇。蒸菜可以很好地保持食物的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)不流失，而且少油少鹽，清淡養(yǎng)胃，好吃不上火，最關(guān)鍵的是能保持食材本身的鮮美，吃起來更美味！下面我就分享3道好吃又好看的蒸菜，招待客人也倍有面子：

第一道蒸菜：

1.取干豆腐2塊下鍋焯水2分鐘，目的是去除豆腥味，然后撈出過涼水后切成7~8公分大的方形備用。

2.取適量的豬肘肉剁成像包餃子一樣的肉餡，然后加入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油調(diào)味，攪拌均勻后再磕入一個(gè)雞蛋清，再次攪勻后腌制備用。調(diào)肉餡時(shí)加入雞蛋清調(diào)出的餡更鮮嫩，雞蛋黃不要放入，一會(huì)兒我們會(huì)用到。

3.腌制入味后的肉餡放到干豆腐上，然后卷成一個(gè)三角形，在交疊處放一點(diǎn)肉餡，可以增加粘性，防止干豆腐散開。

卷好后再一層一層擺入盤子內(nèi)，如果有剩下的肉餡可以放在盤子中間，然后在肉餡中間挖個(gè)小洞，放入雞蛋黃，再將其放入蒸鍋內(nèi)，冷水上鍋蒸，鍋燒開后繼續(xù)蒸30分鐘左右。

4.再燒個(gè)料汁：起鍋加水，加入適量的食鹽、白糖、生抽、蠔油，邊燒邊攪拌，大火燒開后再倒入少許水淀粉，繼續(xù)熬至湯汁粘稠后關(guān)火。

5.最后將熬好的湯汁均勻地澆在蒸好的干豆腐肉上，美味即成！

每逢過年過節(jié)，我家都會(huì)做這道蒸菜，它有一個(gè)好聽的名字，叫“花開富貴”，好吃好看還有好寓意！

第二道蒸菜：

這道菜的主要食材是豬肉，現(xiàn)在的豬肉很便宜，經(jīng)常吃也吃得起。

1.豬肉可以用肘肉，先將肉剁或絞成肉餡，然后加入蔥花，食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油調(diào)味，攪拌均勻后再加入一匙淀粉和一個(gè)雞蛋清再次攪勻，多攪拌一會(huì)兒，將肉餡攪打上勁后再加入一勺食用油繼續(xù)攪拌，加食用油可以鎖住豬肉的鮮味和水分，蒸的時(shí)候不出水，攪拌均勻后腌制10~15分鐘入味。

2.再準(zhǔn)備配料：胡蘿卜切斜片后擺到盤子周圍，山藥去皮后也切成斜片擺在胡蘿卜片上面。

3.腌制好的豬肉餡團(tuán)成一個(gè)肉丸子，放在盤子中間，在肉丸子中間按出一個(gè)坑，放入雞蛋黃，然后上鍋蒸熟，鍋開后繼續(xù)蒸15分鐘左右。

4.準(zhǔn)備料汁：碗內(nèi)加入兩勺番茄醬，再加入適量的生抽、白糖、一勺淀粉和半碗清水，攪拌均勻后倒入鍋內(nèi)，熬至粘稠后關(guān)火。

5.蒸好后的肉丸子撒上小蔥花和泡軟的枸杞，然后澆上燒好的湯汁即可，美味即成。

這道菜特實(shí)惠，咬一口滿嘴都是肉香、特滿足！而且還有著四喜丸子的口感，特適合喜歡吃肉的朋友。

第三道蒸菜：

1.這道菜用到的主要食材是香菇和鵪鶉蛋，先將香菇清洗干凈，因?yàn)橄愎奖容^難清洗，最好先放入淡鹽水中浸泡10分鐘后再洗，洗凈后剪掉傘柄，將香菇蓋有褶皺的一面朝上擺入盤中，然后再分別打入一個(gè)鵪鶉蛋，再放入蒸鍋中蒸熟，開鍋后再蒸8~10分鐘左右即可。

2.趁蒸香菇的時(shí)間，我們準(zhǔn)備個(gè)料汁：碗內(nèi)加入一勺番茄醬、適量的食鹽、白糖、生抽和半碗清水，攪拌均勻備用。

然后起鍋加少許油，燒熱后先放入蒜末炒香，再倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)燒開后加入少許水淀粉，熬至湯汁粘稠后關(guān)火。

3.最后將燒好的料汁澆到蒸熟的香菇上，撒上小蔥花提鮮，美味即成！

這樣蒸的香菇鵪鶉蛋鮮嫩多汁，兩口就能吃一個(gè)，又香又好吃。