糖醋鱸魚屬于一道酸甜可口的菜肴，那酸酸甜甜的味道，僅僅是聞一口就已經(jīng)是讓人食欲大振了，還讓人怎么能夠不被它所誘惑呢？糖醋鱸魚既能夠出現(xiàn)在高檔的星級酒店，也能夠走進尋常百姓家。假若不想到外面吃的話，我們在家也能DIY出美味的糖醋鱸魚哦。什么？不會做？這都不是事兒！有廚印美食手把手教你，還害怕做不出來嗎？

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茄汁糖醋鱸魚：酸甜可口，口感飽滿，回味悠長。

主料：鱸魚

配料：大蒜、蔥、姜、料酒、檸檬汁、番茄醬、鹽、玉米淀粉、糖、白醋、熱水、食用油。

糖醋鱸魚制作方法：

1、將鱸魚洗凈后瀝干水分，在兩面用刀分別劃幾道口子，以方便入味。

2、大蒜切片，蔥和姜分成兩部分，一部分切蔥花和姜絲，另外一部分切蔥段和姜片。

3、將鱸魚放入盤中，淋上2大匙料酒和適量的鹽，然后給魚來個“全身按摩”，再把蔥段和姜片放在魚身上和肚子里，腌制15分鐘。

4、去掉蔥段和姜片，用廚房紙將魚身上的水分吸干，然后在兩面拍上薄薄的一層玉米淀粉。

5、不粘鍋中倒油燒熱，放入鱸魚用中小火煎制，待一面定型變色后，再翻到另一面煎制，取出備用。

6、鍋留底油放入蔥花、姜絲和蒜片，小火炒香。

7、接著放入番茄醬小火翻炒均勻，再調(diào)入糖、檸檬汁、白醋、少許鹽和1匙料酒混合炒香，料酒改用啤酒也是可以的。

8、添入一碗熱水燒開，然后把魚放入鍋中繼續(xù)中小火加熱。

9、期間翻面一次，用勺子舀起多余湯汁淋到魚身上，使之更加入味兒。

10、將煮好的魚盛到盤中，再把鍋中剩余的湯汁淋在魚身上，上面撒香菜段裝飾一下就可以了。

11、一道美味的茄汁糖醋魚就完成了，肉質(zhì)細嫩、酸甜開胃！

小貼士：

1. 煎魚時淀粉不要拍得太厚，一定要用不粘鍋，否則魚就會變得稀巴爛。
2. 各種調(diào)味料按照自己的口味添加，比如喜歡番茄醬就可以再多加點，檸檬汁可以去腥提鮮，使魚的口感更加美味。