鳳凰單叢茶
鳳凰單叢茶
鳳凰單叢茶
鳳凰單叢茶
01.基礎知識分享：
1.烏龍茶：
歸6大茶系中的青茶類，是半發(fā)酵茶。
我國烏龍茶的3大產(chǎn)地：廣東、福建、臺灣。故也被稱為：廣東烏龍茶、福建烏龍茶、臺灣烏龍茶。
2.鳳凰單叢茶：
屬于廣東烏龍茶，是我國最珍貴的 “高香型” 烏龍茶。具有：花香種類最多、天然花香最清高、滋味醇厚甘爽、韻味獨特、等特點。
3. 鳳凰單叢茶的原產(chǎn)地：
廣東省、潮州市、潮安區(qū)、鳳凰鎮(zhèn)、鳳凰山。
4. 鳳凰單叢茶的歷史概念：
歷史上因 “單株采制形成的單株體系”，具有 “一叢一香一茶一品” 的特色，而被稱為單叢茶。因單株形態(tài)、單株采摘、單株制作、單株命名、單株定價銷售、每款單叢茶都有自己獨特的自然花香。
5.鳳凰單叢茶的現(xiàn)代概念：
在原 “單株采制形成的單株體系”上的發(fā)展延伸。于1996年，以制作工藝進行劃分，制定出10大主要香型：芝蘭香、柚花香、姜花香、蜜蘭香、桂花香、黃梔香、肉桂香、杏仁香、玉蘭香、夜來香。時至今日，鳳凰單叢茶已發(fā)展出80多個系列、200多個品種。
鳳凰單叢茶
鳳凰單叢茶
鳳凰單叢茶
02. 2款知名度最高的，鳳凰單樅茶：
1.蜜蘭香單叢茶：
① 原產(chǎn)地：
廣東省、潮州市、潮安區(qū)、鳳凰鎮(zhèn)、白水湖村。其母樹距今已有200年以上的歷史。
② 品質特征：
外形：條索緊結較直、粗細均勻、色澤灰褐油潤。
香氣：蜜香濃郁持久、蘭香淡雅悠長。
湯色：橙黃（初制茶）、金黃（精制茶）、清澈明亮。
滋味：醇爽濃厚、蜜味濃郁、回甘強勁持久、山韻悠長、極耐沖泡。
葉底：金黃軟亮、鑲紅邊。
③ 細分品種中，同樣帶有蜜蘭香：
▽ 白葉單樅茶：
原產(chǎn)地：
廣東省、饒平縣、坪溪鄉(xiāng)、嶺頭村，也被稱為 “嶺頭單樅”。
茶樹品種：
屬于無性系、小喬木型、大葉類、特早芽種，是從鳳凰水仙群體種中，單株優(yōu)選的良種。白葉單叢茶的采摘期，比其它品種要早一個節(jié)氣，屬于特早茶。
品質特征：
外形：條索緊直壯碩、緊結重實、色澤黃褐油潤。
香氣：蜜香濃郁持久、蘭香淡雅悠長。
湯色：橙黃明亮。
滋味：醇厚甘爽、回甘強勁持久。
葉底：黃綠腹朱邊。
白葉單叢茶
白葉單叢茶
白葉單叢茶
▽ 赤葉單叢茶 ：
原產(chǎn)地：
廣東省、饒平縣、坪溪鄉(xiāng)、嶺頭村。
茶樹品種：
屬于白葉單叢茶樹的子系。是從白葉單叢茶樹中，優(yōu)選出的單株良種。
品質特征：
外形：條索均勻細長、微彎曲、色澤灰黃。
香氣：蜜蘭香氣、持久悠長。
湯色：橙黃明亮。
滋味：香醇回甘、經(jīng)久耐泡。
葉底：黃綠腹朱邊。
赤葉單叢茶
赤葉單叢茶
赤葉單叢茶
④ 蜜蘭香單叢茶的核心特點：
▽ 屬于鳳凰單樅茶10大主要香型中的 “蜜蘭香型”。
▽蜜蘭香型又細分為： 白葉單樅、赤葉單叢茶、香番薯等，都具有 “蜜味蘭香” 的特點。
▽ 品質特征相似、主要特點突出：滋味似蜜香氣如蘭、蜜味蘭香濃蜜幽蘭、蜜味是靈魂、蘭香是點綴、蜜味濃郁高銳、蘭香清長幽雅、極耐泡。
蜜蘭香單叢茶
蜜蘭香單叢茶
蜜蘭香單叢茶
蜜蘭香單叢茶
2.鴨屎香單叢茶：（于2014年正式更名為銀花香。）
① 原產(chǎn)地：
廣東省、潮州市、潮安區(qū)、鳳溪坪鎮(zhèn)、坑頭村。
② 茶樹品種：
鴨屎香單叢茶樹品種有2個：烏葉單叢、大烏葉單叢。依據(jù)來自于葉漢鐘、黃柏梓、編著的《鳳凰單叢》一書。
③ 所屬香型系列：
在《鳳凰單叢》一書中，將烏葉單叢制作的單叢茶，歸入杏仁香型中。將大烏葉單叢制作的單叢茶，歸入柚花香型。因此，2者都俗稱鴨屎香，烏葉單叢屬杏仁香型，大烏葉單叢屬柚花香型。這2者的相同之處是都俗稱鴨屎香，不同之處是屬不同的茶樹品種、不同的香型。
④ 品質特征：
外形：條索粗壯勻整緊實、色澤烏褐烏綠、油潤光澤。
香氣：杏仁香、柚花香、蜜香花香、濃郁持久。
湯色：橙黃、清黃、明亮。
滋味：醇厚甘爽、回甘強勁、山韻蜜韻獨特悠長、極耐泡。
葉底：柔軟鮮活、葉質厚、葉色青綠。
⑤ 鴨屎香單叢茶的核心特點：
▽ 鴨屎香單叢茶，有2個茶樹品種：烏葉單叢、大烏葉單叢。由它們制作出的單叢茶，都俗稱為鴨屎香。
▽ 由烏葉單叢品種，制作出的單叢茶，屬杏仁香型。
▽ 由大烏葉單叢品種，制作出的單叢茶，屬柚花香型。
鴨屎香單叢茶
鴨屎香單叢茶
鴨屎香單叢茶
03.蜜蘭香單叢茶、鴨屎香單叢茶、的區(qū)別：
1.原產(chǎn)地不同：
蜜蘭香單叢茶：
廣東省、潮州市、潮安區(qū)、鳳凰鎮(zhèn)、白水湖村。
鴨屎香單叢茶：
廣東省、潮州市、潮安區(qū)、鳳溪坪鎮(zhèn)、坑頭村。
2.茶樹品種不同：
蜜蘭香單叢茶：
屬無性系群體種、小喬木型、中葉類、早生種、二倍體。是從鳳凰水仙群體種中，選育出的優(yōu)良單株。
鴨屎香單叢茶：
是有性系自然雜交的后代。屬小喬木型、中葉類、中芽種。是從鳳凰水仙群體種，自然雜交的后代中，選育出的優(yōu)良單株。
3.香氣不同：
蜜蘭香單叢茶：
屬于10大主要香型中的蜜蘭香型。
鴨屎香單叢茶：
分別屬于10大主要香型中的杏仁香型、柚花香型。
4.種植面積不同：
蜜蘭香單叢茶：
是鳳凰單叢茶系列中，種植面積最廣、產(chǎn)量最高、品質最穩(wěn)定、以饒平縣為主、的單叢茶。
鴨屎香單叢茶：
種植面積小，約有50~100畝。
5. 市場價格不同：
蜜蘭香單叢茶：
因種植面積大、產(chǎn)量高、易于制作、市場銷量大、大眾一般將其作為口糧茶。市場參考價約在：100元/斤，上下。
鴨屎香單叢茶：
因種植面積小、產(chǎn)量低、市場銷量小、市場參考價約在：150元/斤，上下，并且呈上升趨勢。
大烏葉鴨屎香單叢茶
大烏葉鴨屎香單叢茶
大烏葉鴨屎香單叢茶
04.最后回顧本文的主要內(nèi)容：
1.廣東烏龍茶，鳳凰單樅：一叢一香一茶一品、蜜蘭香與鴨屎香的區(qū)別。
2.鳳凰單叢茶：屬于廣東烏龍茶，是我國最珍貴的 “高香型” 烏龍茶。具有：花香種類最多、天然花香最清高、滋味醇厚甘爽、韻味獨特、等特點。
3. 鳳凰單叢茶的原產(chǎn)地：
廣東省、潮州市、潮安區(qū)、鳳凰鎮(zhèn)、鳳凰山。
4.兩款知名度較高的，鳳凰單樅茶：
蜜蘭香單叢茶的核心特點：
▽ 屬于鳳凰單樅茶10大主要香型中的 “蜜蘭香型”。
▽蜜蘭香型又細分為： 白葉單樅、赤葉單叢茶、香番薯、等都具有 “蜜味蘭香” 的特點。
▽ 品質特征相似、主要特點突出：滋味似蜜香氣如蘭、蜜味蘭香濃蜜幽蘭、蜜味是靈魂、蘭香是點綴、蜜味濃郁高銳、蘭香清長幽雅、極耐泡。
鴨屎香單叢茶的核心特點：
▽ 鴨屎香單叢茶，有2個茶樹品種：烏葉單叢、大烏葉單叢。由它們制作出的單叢茶，都俗稱為鴨屎香。
▽ 由烏葉單叢品種，制作出的單叢茶，屬杏仁香型。
▽ 由大烏葉單叢品種，制作出的單叢茶，屬柚花香型。
5.蜜蘭香單叢茶、鴨屎香單叢茶、的區(qū)別：
原產(chǎn)地不同、茶樹品種不同、香氣不同、種植面積不同、市場價格不同。
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