Herbal Tea & dessert 

文園中學附近的傳統(tǒng)粵式糖水鋪

開店二十一年

只賣基礎(chǔ)款糖水和涼茶

隔壁就是呢一家饅頭

>>>

「百草涼茶店」開在文園中學附近的瀚高市場里，招牌古樸簡潔：白底黑字外加一抹靛青色打底。在一眾花花綠綠的牌匾里，反倒有幾分別致。

「百草涼茶店」開業(yè)二十一載有余，這間老字號傳統(tǒng)粵式糖水鋪歷經(jīng)歲月淘洗，卻始終保持著質(zhì)樸本真的模樣——無論門面裝修還是糖水的味道都二十年如一日，不曾改變。

/ 只賣基礎(chǔ)款糖水和涼茶 /

沒有花里胡哨的飲品，也不做時令限定款，「百草涼茶店」秉承舊時糖水鋪的傳統(tǒng)，只賣涼茶和基礎(chǔ)款甜品。

盡管價格有略微調(diào)動，但是和那些動輒就喝掉熊肉1/4稿費的奶茶相比，「百草涼茶店」算得上是國產(chǎn)甜品屆的良心。而且它家還有一個超級大冰柜，店主會提前做好一些能久放的糖水擺在里面，方便到店顧客自取。

/

童年的夏天除了蟬鳴、空調(diào)，還有一碗簡單的糖水。在各類奶茶、檸檬茶“橫行霸道”的今天，「百草涼茶店」的中式糖水讓熊肉仿佛回到了小時候。

/ 椰奶嚓喳 /

「嚓喳」又稱“喳咋”、“喳喳”，是粵式甜湯的一種。相傳這個名字源自葡文，最初是某駐澳部隊的午餐。「百草涼茶店」里的「椰奶嚓喳」采用傳統(tǒng)制法，將紅豆、黑豆、蕓豆等豆類熬煮出沙瓤，再加入芋圓，最后倒?jié)M椰奶。

清甜椰奶和各種豆類撞個滿懷，不用額外放糖，甜度將將好（四川方言：剛剛好）。下雨天喝一碗“豆粥甜湯”，軟香粉糯的口感將所有“郁郁寡歡”都一掃而空。

/ 椰奶喳喳涼粉 /

「椰奶喳喳涼粉」是在「椰奶嚓喳」的基礎(chǔ)上加入了自制涼粉。涼粉浸沒在乳白色椰汁里，滲出的汁水將椰汁染成淺褐色，乍一看還真幾分神似奶茶。

涼粉Q彈爽滑，和“豆粥甜湯”一起舀進嘴里，除了令人心顫的甘甜，還有些許若有若無的草本澀味。這一碗下肚，熊肉連午飯的錢都省了，難怪攝影師@VV 把它當正餐吃。

/ 龜苓膏 /

既然是做基礎(chǔ)款糖水，怎么能沒有「龜苓膏」。這款在中式甜品屆頗具盛名的“中藥甜品”，以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再加入金銀花、菊花等草藥制成。

////

「百草涼茶店」的「龜苓膏」現(xiàn)做現(xiàn)賣，由店家親手制成——用高壓鍋將草藥熬煮成汁，篩掉藥渣，把烏黑濃稠的藥汁倒入白瓷碗中，晾曬放涼后再放進冰柜冷藏。

/

定型后的「龜苓膏」成半固體狀，外觀晶瑩透亮，口感彈滑軟嫩，帶著藥草天然的苦澀味。這時候就要撒上它的“最佳伴侶”：煉奶、蜂蜜或椰汁。糖漿的甜蜜中和了龜苓膏的苦澀，不會過苦也不會太甜，一切都恰到好處。

/ 雙皮奶 /

不能去順德喝水牛奶，吃一碗「雙皮奶」也是極好的。真正地道的「雙皮奶」表面光滑，沒有小氣泡；吃進嘴里細膩絲滑，無顆粒感，而且不腥不膩；吞咽后，喉舌間還有醇厚的奶香回甘。

只可惜，「百草涼茶店」的「雙皮奶」回甘有一股淡淡的奶腥味，和熊肉在順德吃過的雙皮奶相比，稍顯遜色。

/ 芒果西米 /

雖然熊肉不懂“西米”的好，但是并不影響它在廣東人心中舉足輕重的地位。它可口又百搭，「芒果西米」這款經(jīng)典夏日甜品就是最好的證明。

芒果塊在乳白色椰汁中探出頭，鮮艷明亮的色彩搭配讓人食指大動，由內(nèi)而外散發(fā)出的清甜更是叫人欲罷不能。

/ 綠豆沙&紅豆沙 /

別看「百草涼茶店」的「綠豆沙&紅豆沙」平平無奇，卻是店里最受歡迎的產(chǎn)品。烈日當頭，喝一碗清涼的「綠豆沙&紅豆沙」，止渴又解暑。

/ 涼茶 /

廣東人熱衷養(yǎng)生，不僅要煲湯食補，更講究喝「涼茶」藥補。在這里，沒有什么病是一碗「涼茶」解決不了的，如果有，那肯定是「涼茶」沒喝夠。

喝「涼茶」當然不是埋頭傻喝，要講究“對癥喝茶”。「百草涼茶店」就把每種「涼茶」的功效安排得明明白白，店家還會根據(jù)客人描述的癥狀自行配制「涼茶」。

「涼茶」盡管外貌平平，苦澀難咽，卻是古人智慧的結(jié)晶。只有不斷地發(fā)揚下去，讓更多人熟知「涼茶」，才是對它最好的傳承。

「百草涼茶店」的普通顯而易見，它的一切都過于老舊。在這個以“新奇”博眼球的時代，「百草涼茶店」像一位舊時客，守著那一把壺、一只碗，坐看日落東升，四季更迭。

曾經(jīng)有人問店家為什么不試著做更新潮的港式甜品。店家卻說，現(xiàn)代人給工業(yè)糖精弄壞了味覺，給他們做傳統(tǒng)的味道卻說不好吃。

歲月幾經(jīng)流轉(zhuǎn)，時代革新的浪潮席卷而至，「百草涼茶店」卻依舊能泰然處之，憑借的不過是對傳統(tǒng)的堅守。世間百態(tài)，千變?nèi)f化，唯有至簡，方能至真。