現(xiàn)在我們講249頁，飲食五味調養(yǎng)五臟那一段。

［原文］
毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或耎。四時五臟，病隨五味所宜也。

“毒藥攻邪”，治病的東西嘛，所謂的毒藥。當然這個毒藥和現(xiàn)在概念上的毒藥不一樣，也就是說的是治病的藥物，它治療疾病的作用比較劇烈，作用有的大、有的小，作用很強的藥物叫大毒、一般的叫常毒，與食品相比吧、稍微有一點毒性的叫小毒，平時怎么吃都可以的叫那叫無毒藥。所以它這個毒藥是指能祛除邪氣，其作用比較劇烈，統(tǒng)稱為毒藥。并且，使用藥物之所以能治病，可以說很重要的就是用其毒性這一方面，也正是因為它有毒性的一方面，所以用其作用的劇烈才能祛除邪氣。這是毒藥的作用，是在于攻邪。而下面所要說的五種呢，那就是食品。比如說“五谷為養(yǎng)”，五谷具有補養(yǎng)的作用，五谷是什么，其實上一節(jié)已經(jīng)談到了，就是麻(前面沒講麻呀，是赤小豆吧)、麥、粳米、黃黍、黑豆，分別與酸、苦、甘、辛、咸五味相對應，它們是谷物的代表，具有不同的補養(yǎng)和輔助治療作用。“五果為助”，果就是果品類，可以幫助恢復正氣、治療疾病，助什么？助藥物的治療、助五谷的補養(yǎng)。五果分別是李、杏、棗、桃、粟，分別對應酸苦甘辛咸五味?！拔逍鬄橐妗?，五畜就是前面提到的那一種肉類，犬、羊、牛、雞、豬，也是分別對應酸苦甘辛咸。“五菜為充”，韭、薤、葵、蔥、藿。谷肉果菜它們的作用都不同，所以應該在日常生活當中要調和這五味，在輔助治療調養(yǎng)當中，也應該注意這五味的調和，所以它說“氣味合而服之”，不要偏嗜，說我就愛吃什么味道就老吃那一種，其實是不好的。在用它來恢復治療疾病的時候，更應該注意調和這五種味道?！耙匝a精益氣”，調和起來起到補養(yǎng)人體的精氣的作用。教材引王冰注曰“氣為陽化，味曰陰施，氣味合和則補益精氣矣。形不足者，溫之以氣；精不足者，補之以味。由是，則補益精氣，其義可知”。食品類嘛，我們在講《陰陽應象大論》的時候說“精不足者，補之以味”，不還提到了當歸生姜羊肉湯嘛。現(xiàn)在我們不是也講究配膳嘛，營養(yǎng)師嘛，那就是要調配不同的食物，來補養(yǎng)正氣?！按宋逭?，有辛酸甘苦咸，各有所利”，你用它們的時候，各有所利，有的補心啊、有的補肝啊。“或散或收，或緩或急，或堅或耎”，這是說五味各有不同的作用嘛，所以才各有所利?！八臅r五臟，病隨五味所宜也”，那在疾病的情況下，飲食五味更要注意調配好了，各有所宜其實是說五味應該隨著病來調配。
下面看［理論闡釋］，強調了毒藥攻邪，食物養(yǎng)正的問題?！?br>下面看［臨證指要］，強調了毒藥攻邪，食物養(yǎng)正在臨床上的運用。本段論述了藥物與食物配合，應用于調治疾病，這個“調治”既是治，也可以養(yǎng)生，也可以康復?？祻褪窃诩膊≈笮枰謴停B(yǎng)生是純粹保養(yǎng)身體，關于養(yǎng)生康復問題，我們在下一章將會專門討論。毒藥主要是用于攻邪，而食物的主要作用是在于補益、輔助、解毒、緩沖，它們在臨床上使用時，常采用以下三種方式：一是藥食共組一方。比如說十棗湯等藥物中有大棗，是用大棗緩和大戟、甘遂、芫花之毒性；瓜蒂散中用赤小豆，瓜蒂是苦極了，赤小豆是酸的；白通湯用豬膽汁的咸寒來佐制蔥姜附之大熱之性，又具有反佐意義。二是藥食分方并用。比如《素問湯液醪醴論》中的“精以時服”；桂枝湯方后“啜熱稀粥”等。三是藥食分用?！端貑枴の宄Ｕ笳摗氛f“大毒治病十去其六，…無毒治病十去九，谷肉果菜，食養(yǎng)盡之。無使過之，傷其正也”，說明是先藥治、后食療。所以在臨床當中無論治什么病，都應該注意，對急性病，雖然我們用藥相對來說就劇烈一點，但也要注意不要太過；慢性病呢療程要長一點，也要注意時間長了藥物有沒有副作用、注意保護病人的正氣。不能說把舊病治過了，藥源性的疾病又出來了，所謂“故病未已，新病復起”，這是醫(yī)生的過錯。當然，有些老百姓也懂得這個道理，所以他特意找中醫(yī)來治，他希望把病治了但別把人給治垮了。