“爺爺，上次您提到的《素問(wèn)•藏氣法時(shí)論》中那段話‘毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣’，我弄明白了，講的是雜食的原則，就是說(shuō)平素飲食不要過(guò)于單一，不要過(guò)于偏好，要五谷、五果、五畜、五菜多種食物混而食之，這樣才能營(yíng)養(yǎng)均衡，才能為脾胃提供充足的能量來(lái)源，才能補(bǔ)精益氣。不過(guò)，前面那句‘毒藥攻邪’我還不太明白，為什么要說(shuō)‘毒藥’呢？”
爺爺自幼研習(xí)中醫(yī)經(jīng)典，出口即誦，無(wú)人不佩服他對(duì)中醫(yī)經(jīng)典的熟稔，只聽(tīng)他輕聲吟道：“《素問(wèn)•湯液醪澧論》云：‘帝曰：今之世不必已，何也？岐伯曰：當(dāng)今之世，必齊毒藥攻其中，镵石、針艾治其外也。’這里的‘毒藥’泛指所有藥物，翻譯一下就是說(shuō)‘當(dāng)今之世，人們患病以后必須用湯藥來(lái)治療他們的內(nèi)部病癥，用砭石、針灸治療他們的外部病癥，這樣才能使他們恢復(fù)健康’。正如明代大醫(yī)家張介賓所言‘毒藥者，總括藥餌而言。凡能除病者，皆可稱為毒藥’。與今之毒藥的意義不同，藥物之性味各有所偏，這種性味的偏勝，古人稱之為毒性。從這個(gè)角度上講，食療有其特殊意義。戰(zhàn)國(guó)時(shí)扁鵲曾說(shuō)：‘君子有病，期先食以療之，食療不愈，然后用藥。’唐代孫思邈也指出：‘安身之本，必須于食，不知食療者，不足以全生。’作為醫(yī)生一定要記住，用藥攻除體內(nèi)邪氣，邪衰則當(dāng)用五谷、五果、五畜、五菜來(lái)調(diào)補(bǔ)臟腑的精氣。”
“怪不得說(shuō)‘是藥三分毒’呢！”我若有所悟。
“《五常政大論》中載：‘大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，無(wú)毒治病，十去其九，谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也。’醫(yī)生治病應(yīng)當(dāng)以此為訓(xùn)誡，用大毒的藥物治病，病去6/10即停藥；以一般毒性的藥物治病，病去7/10即停藥；以小毒的藥物治病，病去8/10即停藥；以沒(méi)有毒性的藥物治病，病去9/10即停藥。然后再以五谷、五果、五畜、五菜之類(lèi)飲食調(diào)養(yǎng)，使正氣逐漸恢復(fù)，邪氣去盡。過(guò)用毒物會(huì)損傷人體正氣，治病不應(yīng)該偏愛(ài)藥物而忘了飲食調(diào)養(yǎng)??！”
“你還有不明白的嗎？”爺爺輕捋花白的胡須，微笑著看著我。
“沒(méi)有了。”
“真沒(méi)有了嗎？”
“沒(méi)有了……”
“我看你離明白還差得遠(yuǎn)呢！”爺爺哈哈笑起來(lái)，“這‘氣味合而服之’可不僅僅說(shuō)的是雜食的道理，五谷、五果、五畜、五菜，取‘五’之?dāng)?shù)也不僅僅是個(gè)虛數(shù)，都有更深的含義，再回去好好研究一下吧。”
爺爺并沒(méi)有直接講解，而是再一次把問(wèn)題提了出來(lái)，讓我自己去尋找答案，這種方式可以鍛煉我獨(dú)立解決問(wèn)題的能力，使我獲益匪淺。后來(lái)我站在大學(xué)講臺(tái)上給我的學(xué)生授課時(shí)，才理解爺爺是多么高明的一位老師，所以我也經(jīng)常鼓勵(lì)我的學(xué)生獨(dú)立去分析解決問(wèn)題。
還是回到《黃帝內(nèi)經(jīng)》。在《素問(wèn)•五臟生成篇》中我找到了這樣一段描述：“故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合也。”這段文字的意思是說(shuō)，五臟之中，心需要苦味之物滋養(yǎng)，肺需要辛味之物滋養(yǎng)，肝需要酸味之物滋養(yǎng)，脾需要甘味之物滋養(yǎng)，腎需要咸味之物滋養(yǎng)，這是由于苦、辛、酸、甘、咸五味分別與心、肺、肝、脾、腎五臟彼此相宜的緣故。
明白了，我的問(wèn)題出在對(duì)“合”字的理解上。合，相宜也。“氣味合而服之”并不是把各種性味的食物混合食用，而是強(qiáng)調(diào)要注意將性味相宜的食物放在一起食用。食物的味有酸、苦、甘、辛、咸五味，與什么相宜呢？與人體的五臟！這就是為什么五谷、五果、五畜、五菜都取“五”之?dāng)?shù)的道理。
明白了這個(gè)道理，就很自然地畫(huà)出了下面的表格：
再講一個(gè)最近遇到的真實(shí)例子吧，以便讓大家更清楚地理解五味對(duì)五臟的滋養(yǎng)作用，以及日常生活中看似不經(jīng)意卻蘊(yùn)含著飲食道理的飲食習(xí)慣。
大約一年前的一天，《健康之友》雜志的編輯打電話來(lái)，說(shuō)他們近期采訪了一些人的生活習(xí)慣，希望我能從中醫(yī)的角度對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)和案例分析。這些案例都是來(lái)源于真實(shí)生活，也就是說(shuō)這些飲食習(xí)慣和生活方式每天還在真實(shí)發(fā)生并重復(fù)著。被采訪者自己也覺(jué)得有些習(xí)慣不太健康，例如三餐不準(zhǔn)時(shí)啦，不吃早飯啦，加班熬夜啦等，但長(zhǎng)年如此，似乎也沒(méi)什么不適，想知道這其中有沒(méi)有什么中醫(yī)的規(guī)律。下面就是其中一個(gè)比較典型的案例。
小潔（代名）是80年代出生的，大學(xué)畢業(yè)之后到倫敦留學(xué)，回國(guó)后做過(guò)媒體記者，現(xiàn)在從事文化活動(dòng)的策劃。用小潔自己的話說(shuō)，挺喜歡折騰的，不喜歡安分守己地工作，喜歡做自己喜歡做的事情。兩年前結(jié)婚，老公從事與藝術(shù)相關(guān)的工作。因?yàn)樽约菏菑氖禄顒?dòng)的策劃和執(zhí)行工作，加班是經(jīng)常的事情，所以每天都要到晚上2、3點(diǎn)才能休息，早上8點(diǎn)40才起床。這樣的作息時(shí)間導(dǎo)致了她有時(shí)差的飲食習(xí)慣，她還戲稱，自己可以成為健康雜志的反面教材了。
