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版權(quán)聲明：本文首發(fā)自瘦龍健康，中國(guó)肥胖問(wèn)題的死磕俠，我已委托“維權(quán)騎士”為我的文章進(jìn)行維權(quán)行動(dòng)。 免責(zé)聲明：以下的文字，不做任何醫(yī)療建議，只做信息分享，請(qǐng)?jiān)趯?zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行。 請(qǐng)隨意轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái)。 本文編輯字?jǐn)?shù)3284字，預(yù)計(jì)閱讀時(shí)間，9分鐘。 老年癡呆的患病率正在增加。 它是最常見(jiàn)的神經(jīng)退行性疾病，大部分老人，最后都會(huì)老年癡呆。 老年癡呆依然是一種無(wú)法根治的病，甚至連它的發(fā)病機(jī)制，都沒(méi)有得出清晰的結(jié)論，只能吃藥抑制。 很多人認(rèn)為，飲食作為一個(gè)可調(diào)節(jié)的因素是否能發(fā)揮作用。 最新一項(xiàng)新的研究正好表明，吃肉多的人，患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)較低。 今天，我們來(lái)分析分析這項(xiàng)研究。 吃肉和老年癡呆的關(guān)系→49萬(wàn)名英國(guó)生物庫(kù)隊(duì)列研究 不得不說(shuō)，這是一項(xiàng)看起來(lái)非常權(quán)威的大型研究。 研究方是英國(guó)生物庫(kù)，樣本人數(shù)多達(dá)493,888人，時(shí)間從2006年跟蹤到2010年。
同時(shí)建立了3個(gè)數(shù)學(xué)模型：未調(diào)整模型，最小調(diào)整模型和完全調(diào)整模型。 最小調(diào)整模型調(diào)整為基線年齡，性別，種族，社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位，教育水平。 完全調(diào)整后的模型額外調(diào)整了地區(qū)，BMI ，體力活動(dòng)水平，吸煙狀態(tài)，典型睡眠時(shí)間，卒中史，癡呆家族史。 飲食因素包括蔬菜和水果總攝入量、魚(yú)總量、茶和咖啡以及酒精，加工肉類(lèi)，未加工家禽和未加工紅肉也相互調(diào)整到模型。 最后，英國(guó)生物庫(kù)得出的結(jié)論是，食用未加工的紅肉與低風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。 →紅肉與減少老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān) 另一項(xiàng)研究也表明，飲食與認(rèn)知功能障礙或癡呆癥之間聯(lián)系密切，而地中海式飲食有助于改善認(rèn)知能力下降。 背后的主要原因是： 充足的蛋白攝入量，與降低老年人輕度認(rèn)知障礙和癡呆風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，或許可以解釋紅肉與減少AD風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)。 缺鐵與認(rèn)知和注意力過(guò)程下降有關(guān)，對(duì)動(dòng)物的研究表明缺鐵對(duì)髓鞘形成有負(fù)面影響，未加工的紅肉中的高鐵含量可能具有保護(hù)作用。 AD與大腦結(jié)構(gòu)的廣泛退化有關(guān)，屬于線粒體功能障礙，整個(gè)生物體的功能往往受到嚴(yán)重干擾，L-肉堿（LC）在細(xì)胞的能量代謝中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。 肉堿從哪里來(lái)呢？顧名思義來(lái)自紅肉，人體的生物合成足以預(yù)防肉堿缺乏的癥狀。 另外，病理學(xué)發(fā)現(xiàn)AD患者的大腦中多囊異酸（DHA）水平較低，補(bǔ)充DHA可以減少炎癥的標(biāo)志物就是長(zhǎng)鏈歐米茄-3脂肪酸。 正確看待這項(xiàng)研究？對(duì)待一項(xiàng)科學(xué)尤其是醫(yī)學(xué)研究，我們應(yīng)當(dāng)秉承著客觀的態(tài)度。 辯證看待應(yīng)該說(shuō)，對(duì)這項(xiàng)研究的結(jié)果也不是十分科學(xué)。 →飲食之外，還有其他變量 研究結(jié)果并沒(méi)有給出非常直接的聯(lián)系，且摻雜了太多的混雜變量，比如年齡、受教育程度、吸煙史、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣等。 在這樣的大型試驗(yàn)中，很容易得出研究與吃什么相關(guān)的結(jié)論，因?yàn)橐部梢缘贸銎渌?lèi)似的結(jié)論，比如年齡因素與AD風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)等。 →加工肉類(lèi)如何定義？ 研究還認(rèn)為加工肉類(lèi)，會(huì)增加癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。 加工肉類(lèi)在不同國(guó)家或不同飲食習(xí)慣中差異很大，現(xiàn)在很多加工過(guò)的肉類(lèi)，并有沒(méi)有添加劑（亞硝酸鹽之類(lèi)的）。 比如國(guó)外經(jīng)常吃的培根，在很多家長(zhǎng)眼中，這是不健康的加工肉，很多家長(zhǎng)不許孩子吃炸雞塊，因?yàn)橛X(jué)得那是“垃圾食品”。 另外，brett博士認(rèn)為，加工肉類(lèi)和罹患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)之間聯(lián)系不夠大，最起碼沒(méi)有直接關(guān)系。 另外一項(xiàng)研究，有2622 名德國(guó)老年參與者，對(duì)他們的縱向分析表明，隨訪 4 年后， AD 發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)與肉類(lèi)和香腸的攝入沒(méi)有顯著相關(guān)性。 如果一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)比例大于2，可以考慮背后的風(fēng)險(xiǎn)。 →研究的可取之處 這項(xiàng)研究最有價(jià)值的地方在于，它與傳統(tǒng)的觀念是相反的。 它涉及43萬(wàn)人，規(guī)模大，證明吃肉并不會(huì)增加癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。 很多素食專(zhuān)家警告，吃肉危害健康，實(shí)際上沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。 關(guān)鍵的瘦龍說(shuō)在中國(guó)，我們有傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，很多專(zhuān)家也建議老年人飲食清淡，不僅少油少鹽，還要少吃肉。 出于對(duì)消化能力的擔(dān)憂，很多老人愛(ài)喝稀飯，不吃肉，尤其是紅肉。 因?yàn)榧t肉，被認(rèn)為有很大的健康風(fēng)險(xiǎn)，甚至被傳可能致癌。（無(wú)稽之談） 牛羊肉價(jià)格不低，對(duì)于比較精打細(xì)算的爺爺奶奶輩，他們的飲食還是以米面居多，吃肉只是待客的時(shí)候才吃。 吃米飯和面條，太多，會(huì)增加胰島素抵抗，提高癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。 肉類(lèi)的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于人腦和神經(jīng)系統(tǒng)特別重要，特別是脂肪，它是大腦的主要構(gòu)成部分。相關(guān)閱讀→要想腦子好，還得多吃肉。 吃素不愛(ài)吃肉的人，很容易缺乏維生素B12，可能引起很多精神問(wèn)題，比如抑郁癥、記憶力差、狂躁癥等等。 還容易缺鐵，它在神經(jīng)遞質(zhì)產(chǎn)生（血清素，多巴胺和去甲腎上腺素），腦能量產(chǎn)生，海馬功能（記憶）等大腦“工作”中非常重要。 為了減少AD風(fēng)險(xiǎn)，不僅紅肉應(yīng)當(dāng)多攝入一些，富含歐米茄-3脂肪酸的魚(yú)油和魚(yú)類(lèi)，橄欖油和堅(jiān)果作為主要脂肪也應(yīng)該多吃。 |
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