論文

Meat consumption and risk of 25 common conditions: outcome-wide analyses in 475,000 men and women in the UK Biobank study.

背景

關(guān)于肉類消費(fèi)與許多常見(jiàn)的、非癌變的健康結(jié)果之間的關(guān)聯(lián)，有有限的前瞻性證據(jù)。我們檢查了肉類攝入與25種常見(jiàn)疾病(癌癥除外)的風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。

方法

我們使用了2006年至2010年英國(guó)Biobank研究中招募的474,985名中年成年人的數(shù)據(jù)，并跟蹤到2017年(平均隨訪8.0歲)，并提供了基線(通過(guò)觸摸屏問(wèn)卷收集的)肉類攝入量的可用信息，并將入院人數(shù)和死亡率數(shù)據(jù)聯(lián)系起來(lái)。對(duì)于一個(gè)大的子樣本(約69,000份)，膳食攝入量被重新測(cè)量了三次或更多次，使用了一份24小時(shí)的在線回憶問(wèn)卷。

結(jié)果

平均而言，定期食用肉類的參與者(每周三次或更多次)的不良健康行為和特征要比不經(jīng)常食用肉的參與者更多，而且在調(diào)整體重指數(shù)(BMI)后，觀察到的大多數(shù)肉類消費(fèi)和健康風(fēng)險(xiǎn)的積極關(guān)聯(lián)大大減弱。在多變量校正(包括BMI)Cox回歸模型中，高消費(fèi)未經(jīng)加工的紅肉和加工肉類與患缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)較高(每70g/日危險(xiǎn)比(HRs)高1.15，95%置信區(qū)間(CI)1.07~1.23)，肺炎(1.31，1.18-1.44)，憩室病(1.19，1.11-1.28)，結(jié)腸息肉(1.10，1.06-1.15)，糖尿病(1.30，1.20~1.42)；結(jié)果表明，未加工紅肉和加工肉分別與未加工紅肉和加工肉的攝入量相似。僅食用未經(jīng)加工的紅肉就會(huì)降低患缺鐵性貧血的風(fēng)險(xiǎn)(IDA：每50g/天攝入較多的HR 0.80，95%Cis 0.72-0.90)。較高的禽肉攝入量與胃食管反流病(每30g/天HR高1.17，95%順式1.09~1.26)，胃炎和十二指腸炎(1.12，1.05~1.18)，憩室病(1.10，1.04~1.17)，膽囊疾病(1.11，1.04~1.19)，糖尿病(1.14，1.07~1.21)，低IDA風(fēng)險(xiǎn)(0.83，0.76~0.90)有關(guān)。

??Fig. 1

??Fig. 2

??Fig. 3

??Fig. 4

結(jié)論

較高的未加工紅肉、加工肉類和禽肉消費(fèi)量與幾種常見(jiàn)情況的風(fēng)險(xiǎn)更高有關(guān)；BMI較高在這些增加的風(fēng)險(xiǎn)中占很大比例，這表明殘留的混淆或肥胖的調(diào)解可能是這些殘留聯(lián)系的原因之一。未經(jīng)加工的紅肉和家禽肉類消費(fèi)量較高，與較低的IDA風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

關(guān)鍵詞

結(jié)果廣泛；家禽；加工肉類；前瞻性隊(duì)列研究；紅肉；風(fēng)險(xiǎn)；英國(guó)生物庫(kù)。