以釀酒功夫，把小煙廠做成世界名牌

1979年，褚時健受命經(jīng)營玉溪煙廠。

當(dāng)時的玉溪煙廠內(nèi)部管理混亂、決策遲鈍、執(zhí)行力差，到處破破爛爛，產(chǎn)品全是中低端產(chǎn)品，而且退貨率居高，有時候比銷量還高。廠區(qū)內(nèi)成群的雞鴨到處亂跑，廠房內(nèi)煙絲遍地，散落的煙支東一根西一根，地面好像很久都沒有清理過。

后來褚時健用一句話來總結(jié)當(dāng)時的玉溪卷煙廠：員工是軟、散、懶，車間是跑、冒（氣）、滴（水）、漏（原料）。

面對這種情況，就像當(dāng)初的釀酒和糖廠一樣，他開始從細(xì)節(jié)鉆研改造，把核心目標(biāo)放在廠里的技術(shù)改造上。

褚時健首先從改變工場的精神面貌開始，讓妻子馬靜芬成立綠化科，負(fù)責(zé)工廠綠化衛(wèi)生；然后他給工人蓋房子，解決祖孫三代住28平米小房子的局面，讓職工能夠“安居才能樂業(yè)”，同時著手改善員工的伙食，用串換的方式為職工換來低價生活用品等等。

在技術(shù)上，他寧缺毋濫，選擇進(jìn)口當(dāng)時最先進(jìn)的生產(chǎn)機器、進(jìn)口盤紙、濾棒等，并花大成本規(guī)范煙草種植，使之達(dá)到國際種植水平。

最終，褚時健用最先進(jìn)的技術(shù)，最先進(jìn)的管理，做最高品質(zhì)的煙。短短幾年時間，玉溪煙廠發(fā)生了翻天覆地的變化，擁有兩條全球最大的制絲生產(chǎn)線，有一流的卷煙機，有全自動化的物流、倉儲系統(tǒng)，是世界上最先進(jìn)的煙草生產(chǎn)系統(tǒng)，產(chǎn)品逐漸從贏得廣大消費者的認(rèn)可，到成為了行業(yè)的霸主。

到1987年，玉溪卷煙廠上繳利稅7.63億元，較上一年增長49.7%；1988年，上繳利稅11.9億元；1989年，這個數(shù)字為20.3億元。1991年，紅塔山單品利稅25.5億元；1992年上升為32億元；1993年達(dá)到45億元，創(chuàng)匯1.5億美元。

在國家統(tǒng)計局的一次香煙市場調(diào)查中，玉溪卷煙廠生產(chǎn)的紅塔山、阿詩瑪、紅梅三個品牌位列前三。在高檔香煙市場中，紅塔山的年銷量占據(jù)了80%的市場份額。在當(dāng)時的市場上出現(xiàn)一種現(xiàn)象，8塊錢的萬寶路賣不過9塊錢的紅塔山。

1995年，北京名牌資產(chǎn)評估事務(wù)所發(fā)布了《中國最具價值品牌研究報告》。在這份報告中，紅塔山以320億元高居榜首，而排名第二的長虹僅僅有87億元。有人戲稱玉溪卷煙廠的卷煙機應(yīng)該叫超級印鈔機，真正的印鈔機是100元100元地印，而玉溪卷煙廠的“印鈔機”是200元200元地印。

在褚時健的技術(shù)匠心的推動下，紅塔集團(tuán)發(fā)展成為了煙草行業(yè)世界第五、亞洲第一的的國際大企業(yè)，并進(jìn)入了能源、交通、金融等領(lǐng)域。

以釀酒功夫，把一顆褚橙做成爆品

2002年，74歲的褚時健，在經(jīng)歷人生大起大落之后，又從零開始創(chuàng)業(yè)。

這一次創(chuàng)業(yè)與之前的幾次創(chuàng)業(yè)不同，這一次他已經(jīng)是70多歲高齡的人，身體也不好，而且他選擇了最難的、最累的、周期長的農(nóng)業(yè)行業(yè)。

如同小時候釀酒一樣，褚時健干農(nóng)業(yè)也不是像其他人一樣，隨便種種，他是用工業(yè)化的思維來做農(nóng)業(yè)，從土壤濕度、樹苗間距、樹葉多少、結(jié)果數(shù)量、澆水次數(shù)、肥料營養(yǎng)、水果的大小甜度適中等等全部按標(biāo)準(zhǔn)化，統(tǒng)一數(shù)值。

寫來雖然幾句話，但僅僅是實現(xiàn)一個標(biāo)準(zhǔn)化，就不知道要實驗多少次、調(diào)研多少科學(xué)數(shù)據(jù)，以及需要付出多少辛勞才能達(dá)成。別的不說，就光統(tǒng)一每棵果樹的結(jié)果數(shù)量、葉子數(shù)量，想想就覺得有些天方夜譚。

但褚時健最終還是做到了，這個過程他用了十年的時間。一個74歲的老人，把創(chuàng)業(yè)收獲考慮在十年之后，這種定力和精神就讓人佩服之至。

王石和褚時健見面后，曾說，“一個70多歲的老人，站在他面前談?wù)?0多歲以后的場面，讓他很受震撼，這才是真正的企業(yè)家精神！”

所以，褚橙雖然還是橙子，但它已經(jīng)不是一般的橙子，它恰到好處的甜感、風(fēng)味、果香，是褚時健用極致匠心推動的結(jié)果。

回歸初心，再圓釀酒夢

在褚橙獲得成功之后，褚時健除了帶動當(dāng)?shù)爻葮I(yè)發(fā)展，在老伴馬靜芬的成全下，又干了一件事，創(chuàng)辦褚酒莊園，再圓夢釀酒。

這一次，褚時健的釀酒之路引來了茅臺教父季克良、中國釀酒專家組的老專家們的鼎力支持，最終邀請到中國首席品酒師、醬香工匠傳承人彭茵大師親自勾調(diào)打造。

褚酒，是褚時健的收官之作，也是褚時健的集大成之作。對于褚酒的未來，褚時健也是信心滿滿，他說：“酒好了就好賣，要講質(zhì)量。”

如今，褚酒在創(chuàng)業(yè)者、企業(yè)家群體等高端圈層開始流傳，獲得相當(dāng)高的評價。

從釀酒到釀酒，褚時健可謂走了一條不平凡之路。在這個過程中，褚時健的精神如果用一個詞語來形容的話，那就是釀酒精神。

釀酒精神，代表著一種極致匠心精神、苦修精神、科學(xué)鉆研精神。一滴酒的形成，需要經(jīng)過千錘百煉，還要與環(huán)境緊密結(jié)合，以及與人的勾調(diào)技藝相關(guān)。

因此，一個釀酒人，如果沒有真功夫，是釀不出來好酒的。

從褚時健一身的經(jīng)歷，我們可以看出，其一生所成之事，離不開他少年練就的釀酒功夫。