豆腐的做法非常多，在此之前呢，也跟大家分享過(guò)很多種了。豆腐是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，富含非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且非常容易被人體吸收。今天還是用豆腐跟大家分享一道美食，這道美食就是家常炒豆腐，既然是家常的做法，那么方法就非常簡(jiǎn)單，做出來(lái)之后也非常美味。

【家常炒豆腐】

【制作食材】老豆腐，干木耳，青辣椒，紅辣椒，大蒜，大蔥，食用油，花椒，豆瓣醬，生抽，食用鹽，蠔油，淀粉水

【制作步驟】

1、今天跟大家分享的是一道做法超簡(jiǎn)單，做出來(lái)之后超美味的家常炒豆腐。食材并不多，接下來(lái)咱們一塊將它們準(zhǔn)備一下。首先準(zhǔn)備一塊老豆腐，然后再準(zhǔn)備一小把干木耳，一根青辣椒，一根紅辣椒。接下來(lái)準(zhǔn)備煎豆腐要用到的食用油，多準(zhǔn)備一點(diǎn)。準(zhǔn)備好了食用油之后咱們開始準(zhǔn)備調(diào)味料，準(zhǔn)備一小撮花椒，適量的豆瓣醬，豆瓣醬最好準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬，然后再準(zhǔn)備適量的生抽，食用鹽，蠔油，最后再來(lái)準(zhǔn)備一碗水淀粉。

2、咱們把準(zhǔn)備好的老豆腐切一下。這次切豆腐的手法和以前是不一樣的，咱們先把老豆腐沿對(duì)角線切開，然后再將豆腐切成四毫米左右的薄片，切完之后放一個(gè)盤中備用。豆腐在切之前最好用清水沖洗一下。

3、把準(zhǔn)備好的干木耳放到一個(gè)大碗中，然后加入適量的清水給它浸泡一下，可以用溫水，也可以用涼水。浸泡上了之后，咱們?cè)賮?lái)切一下青紅椒。青紅椒先清洗，然后去籽，再切成塊，塊不宜太大，小一點(diǎn)即可，切完之后放到一個(gè)盤中備用。

4、最后咱們?cè)賮?lái)切點(diǎn)料頭，把準(zhǔn)備的大蒜切成末，準(zhǔn)備的大蔥切成蔥段。切完之后，咱們把它們一塊放到一個(gè)盤中備用。料頭切完了，那么基本上所有的食材都已經(jīng)處理得差不多了。接下來(lái)咱們就可以開始最關(guān)鍵的烹飪步驟了。

5、先把鍋熱一下，然后再倒入食用油，熱鍋冷油煎豆腐，豆腐就不容易糊鍋了。把豆腐塊放進(jìn)去煎一下，豆腐煎到兩面變得金黃的時(shí)候，咱們就將它撈出來(lái)，然后裝到一個(gè)盤中備用。

6、再次起鍋熱油，然后把蔥蒜放進(jìn)去炒一下，再把花椒放進(jìn)鍋里。然后加入一勺郫縣豆瓣醬，快速翻炒，炒出郫縣豆瓣醬中的紅油。紅油炒出來(lái)之后，咱們?cè)傧蝈佒械谷胍煌肭逅?，然后把水燒開。水開后倒點(diǎn)生抽和一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽。

7、將各種調(diào)味料全部拌勻之后，咱們將木耳和豆腐全部倒入鍋中，把豆腐攪勻一下，然后蓋上鍋蓋燜煮五分鐘左右，煮得差不多了之后就將青紅椒塊倒進(jìn)去翻炒一下，翻炒均勻之后加入一勺蠔油繼續(xù)翻炒。最后把淀粉水倒進(jìn)去勾一下芡就可以出鍋裝盤了。一道美味的家常炒豆腐就這樣完成。

【小貼士】

1、豆腐片切得稍微薄一點(diǎn)。

2、在最后炒的時(shí)候要注意火候。