48歲的馬先生在過去的一年可謂是過得一波三折，前后3次腦梗入院，差點死在了手術(shù)臺上。

馬先生是某家裝修公司的項目經(jīng)理，平日里比較忙，經(jīng)常出去應(yīng)酬，胡吃海塞的事情幾乎每天都在發(fā)生，但是2年前一次常規(guī)體檢，他被診斷為高血脂。

當(dāng)時情況不是特別嚴(yán)重，建議飲食控制，馬先生也很重視自己的健康，戒了酒、放棄了吃肉，想著自己的血脂能夠降下去，可不到半年的時間，馬先生突發(fā)腦梗住院了，甘油三酯達到7.5mmol/L。

這一次，醫(yī)生把馬先生從鬼門關(guān)拉了回來，后續(xù)叮囑他要按時吃藥，注意飲食，他也連聲說好。但是2個月不到，馬先生再次腦梗住院了，好在幸運，這次他也平安回來了。

原本以為不會再有下次，但沒想到4個月后，馬先生再次因為腦梗住院，并且情況十分兇險?；蛟S是閻王爺心善，馬先生又逃過一劫。

這次醫(yī)生問他：“你是不是沒有按時吃藥，也不控制飲食，不然怎么會連續(xù)腦梗？”

馬先生也是一臉委屈，他說：“自從檢查出高血脂，我都成素食主義了，不論是肥肉還是瘦肉，統(tǒng)統(tǒng)不吃，平日里就吃點茄子、咸鴨蛋，我也不知道為什么會腦梗。”

聽了馬先生的話，醫(yī)生有答案了……

一、為什么不吃肉，血脂還會高？

高血脂主要指體內(nèi)的膽固醇升高，所以很多人和馬先生一樣，戒掉了葷菜，每天吃得比和尚還清水，但是最后卻事與愿違，他們不解，明明都不吃肉了，為什么血脂還會高呢？

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院心內(nèi)科張澍教授表示，高血脂的產(chǎn)生有2個原因，第一個，外部攝入的膽固醇超標(biāo)；第二個，體內(nèi)的膽固醇代謝出現(xiàn)了問題。

不可否認的是，大量食肉更容易形成高血脂，但不能單純用吃肉，還是不吃肉來判斷體內(nèi)血脂的高低，是不科學(xué)的。

張澍教授表示，影響血脂水平的因素有很多，比如年齡、遺傳、疾病、精神狀態(tài)、生活習(xí)慣等，而案例中的馬先生雖然不吃肉，但是他對茄子、咸鴨蛋等食物非常熱衷，這類食物不僅含有大量的鹽分，而且也有很多的油脂，大量食用后也會使體內(nèi)血脂升高，所以也就導(dǎo)致了他前后3次腦梗的出現(xiàn)。

所以控制高血脂重要的是控制膽固醇的攝入量，而非肉類的攝入量。

二、高血脂不想腦梗，應(yīng)該如何吃？

對于慢性疾病的控制，飲食都很重要，那么高血脂不想腦梗，應(yīng)該怎么吃呢？

多喝水，每天保證2000~2500毫升的飲水量，尤其是高血脂人群，更應(yīng)該多喝水，因為多喝水可以緩解血液黏稠的程度，使得血液循環(huán)得以順暢。

多吃菠菜、油菜、菜心等綠葉類蔬菜，這類蔬菜有大量能夠降血脂的維生素C，還有可以降低血液粘稠度的粗纖維，但是對于土豆、紅薯這類淀粉類的蔬菜，高血脂人群要少吃。

豆腐、豆干、豆?jié){等豆制品除了含有豐富的蛋白質(zhì)，還有大量的煙酸、維生素B1、以及不飽和脂肪酸等，高血脂人群應(yīng)該多吃。

以上這些是高血脂人群可以多吃多喝的，接下來小妙告訴大家高血脂人群不能多吃的食物。

在烹飪方式上，選擇水煮、涼拌、清蒸等，油炸食物內(nèi)含有大量的脂肪和脂肪酸，容易導(dǎo)致膽固醇升高，用植物油代替動物油，同時限制植物油的攝入量，控制在每天20毫升左右。

動物內(nèi)臟雖然含有的營養(yǎng)素也非常高，但它的膽固醇含量也高得驚人，而甜食攝入過多也會使血液中的甘油三酯升高，血液粘稠度也會因此增加，所以，大動物內(nèi)臟和甜食都要少吃。

少吃咸菜、咸鴨蛋、腌制食品等高鹽食品，在炒菜時也要控制食鹽的量，因為過咸也會影響血脂水平，誘發(fā)高血脂，血脂高的人一定要保證清淡飲食。

含有咖啡因的飲料也會增加體外的膽固醇，也是誘發(fā)高血脂的因素之一，所以盡量少喝含有咖啡因的飲料，例如咖啡。

三、高血脂危害大，什么時候要吃藥?

高血脂的并發(fā)癥很多，控制不好會像馬先生一樣腦梗，有些人還會導(dǎo)致冠心病、下肢缺血性壞死，甚至誘發(fā)急性胰腺炎，所以很多人擔(dān)心患上高血脂是不是就要吃藥。

高血脂什么時候要吃藥得看體內(nèi)甘油三酯的指標(biāo)，一般來說，當(dāng)甘油三脂高出2.1mmol/L時，就算是高甘油三酯了，然而甘油三酯升高后要不要吃藥，也需要根據(jù)具體情況來決定。

單純的甘油三酯升高，比如它高出2.1mmol/L，但沒有超過5.6mmol/L時，不建議立即吃藥，可以先從飲食上著手，配合運動，堅持1~3個月后。如果甘油三酯下降到1.7mmol/L以下，則代表恢復(fù)到正常水平了，之后保持健康飲食和堅持運動即可。

甘油三酯超過了5.6mmol/L，這時候應(yīng)當(dāng)立即吃藥，同時配合健康的飲食以及堅持運動。

另外，如果甘油三酯高出5.6mmol/L且發(fā)生了急性心腦血管疾病，如急性腦梗死、急性心肌梗死，這時候也必須吃藥了，但藥物應(yīng)當(dāng)首選他汀類，不僅可以降低膽固醇，還可以有效降低甘油三酯。

四、如何預(yù)防高血脂？

不論是胖子還是瘦子，都有可能被高血脂選為“幸運兒”，因為高血脂不僅跟飲食有關(guān)，還跟其他生活方式有密切關(guān)系，所以要先預(yù)防高血脂，除了要做到健康飲食以外，還要保持良好的生活方式。

· 戒煙戒酒：吸煙會升高體內(nèi)血清甘油三酯和總膽固醇水平，同時還會降低血清高密度脂蛋白膽固醇，而酒中的乙醇也會影響血脂的代謝，所以要想預(yù)防高血脂，就要戒煙戒酒。

· 規(guī)律作息：不要熬夜，保證充足的睡眠，因為經(jīng)常熬夜會使內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)生紊亂，血液粘稠度也會不斷增高。同時熬夜還會使血壓升高，血管硬化速度也會加快，這些都會誘發(fā)血脂代謝發(fā)生異常。

· 保持良好的心態(tài)：學(xué)會控制情緒，保持良好平和的心態(tài)對于預(yù)防高血脂也很重要，不論是生氣還是消極的情緒，都是會影響血液循環(huán)的。