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【大荔文學(xué)·散文·李躍峰】炊煙裊裊

 新用戶8249cTO6 2021-06-28

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國(guó)慶節(jié)前,我回到位于沙苑韋林鎮(zhèn)的老家看望父母。父母非常高興,把珍藏的蛋柿、冬棗拿出來給我吃。那天小雨,秋風(fēng)瑟瑟。父親從他的小菜園里給我摘了茄子、蔓菁葉、辣子還有絲瓜,讓我?guī)Щ爻抢锍?。母親則小跑著到馬路對(duì)面的花椒地里摘花椒葉,準(zhǔn)備給我攤煎餅吃。

家里的灶還是燒柴火的回風(fēng)灶。父親每天鍛煉的時(shí)候,從渭河壩上撿了許多枯樹枝,借別人的三輪電動(dòng)車?yán)丶?,然后用斧頭剁成小段,整整齊齊地碼在后院,碼成兩米寬三米高的柴垛,還用塑料紙蓋起來。完全夠媽媽做飯用。

媽媽準(zhǔn)備面糊,我在灶前燒火。我從灶前的小柴堆里抽出細(xì)枝,折斷,放進(jìn)灶膛,然后找了一張塑料袋,用打火機(jī)點(diǎn)燃,塞到灶膛里,引燃樹枝。等到灶膛的柴火燒起來后,我就繼續(xù)向灶膛添柴。灶膛里燃起熊熊的大火,擁抱著鐵鍋。

媽媽給鐵鍋刷上油,然后用飯勺舀了滿滿一勺子面糊,沿著鍋邊畫圓淋下,并用鍋鏟抹勻,攤成圓圓的薄薄的餅子。隨著蒸汽的升騰,煎餅滿滿就由白白的顏色變成了淡黃。媽媽把煎餅翻了一下,很快就提了出來,放在篦子上,然后再做下一個(gè)。

望著灶膛里的火焰,我想到廚房煙囪冒出的炊煙也一定是裊裊地沖破雨霧彌散在院子上空的,不覺回想起小時(shí)候還在澄縣醍醐趙家寺小山村時(shí)的情景。

每當(dāng)冬日夕陽(yáng)西下的時(shí)候,村莊上空就溢出縷縷炊煙,緩緩升騰著。沒有風(fēng)的時(shí)候,在十來米的高處各自悄然散開,彌漫在空中,如同得道的智者,飄逸淡然。如果有微風(fēng),就輕輕飄搖著,互相糾纏著,似乎在相互打著招呼,然后飄散,如同飽讀詩(shī)書的紳士。如果你是遠(yuǎn)在他方的游子,回到了家鄉(xiāng),只要看到村子上空裊裊的炊煙,就會(huì)感到溫暖,心里一定會(huì)說:“終于到家了”。心里想著的一定是灶前做飯的慈祥的媽媽或者溫婉可人的妻子,想著的一定還有鋪著褥子的滾燙的熱炕。心里暖融融的。

不同的原料燒出來的炊煙是不一樣的。硬柴和花桿、玉米桿的炊煙是淡藍(lán)色的,有一種草木特有的清香。煤炭燒出來的炊煙是烏黑色的,冷漠的,還有硫磺的刺鼻味。我喜歡硬柴和花桿、玉米桿燒出的炊煙,接地氣,溫暖而親切。

不同的炊煙下有著不同的美味和故事。

柴火攤的煎餅勁道,有種濃濃的麥香。我最喜歡吃的還是小時(shí)候用新麥磨的第一茬面攤的煎餅。那時(shí)候生產(chǎn)隊(duì)還在,小麥產(chǎn)量極低,老家每戶人家每年總共都分不到一千多斤糧,麥面極其珍貴,只有過年、走親戚或家中來了尊貴的客人時(shí)才能吃到,而且還是含麩子特別多的黑面。所以,頭茬麥面攤的煎餅尤其難得。

頭茬煎餅只有在姑姑、姨、舅給爸爸媽媽看忙罷時(shí)才能吃到。每當(dāng)姑姑、姨、舅來家里看忙罷,媽媽就在院子后面用三塊磚撐起鐵鏊子。姑姑或姨打下手,一邊聊天一邊用麥秸火把鏊燒熱,媽媽就把面糊淋在鐵鏊子上攤煎餅。煎餅香荃的味道飄得老遠(yuǎn),我和弟弟妹妹們就圍在旁邊看。有時(shí)候,媽媽把攤散了的煎餅分給我們吃,那種含有椒葉的焦香及軟荃讓人一下子就香到了周身每一個(gè)毛孔。吃了一塊還想再吃,可是,媽媽就攆人了?!叭?,到外面耍去。一會(huì)兒熟了叫你們。”我們只好悻悻地跑出去,和小朋友們玩。但心卻抽在煎餅上,時(shí)不時(shí)總要望望屋頂上裊裊的炊煙,抽抽鼻子聞聞空氣中的菜香。

每當(dāng)去飯館吃飯的時(shí)候,都會(huì)有人感嘆,現(xiàn)在的飯菜總覺得缺少了什么。到底缺少了什么呢?細(xì)細(xì)探究,估計(jì)就是那不緊不慢的柴火香吧。所以,現(xiàn)在到處都出現(xiàn)了柴火雞,鐵鍋燉等名頭的烹飪方式和以之為噱頭的飯店。就是為了抓住人們心中的柴火味。

柴火的火焰是柔和的,是屬于慢生活節(jié)奏的,屬于田園的,也是屬于遙遠(yuǎn)的農(nóng)耕社會(huì)的。

柴火烹飪的飯菜也因?yàn)榛鸷虻娜岷投己駸o比。小時(shí)候,我們村子有一位婦女,腦子不好使,但卻烙得一手好鍋盔。那是在方圓幾十里范圍內(nèi)都有名的,以至于來我們公社下鄉(xiāng)的領(lǐng)導(dǎo),都要慕名品嘗的。她烙的鍋盔雖然厚達(dá)三寸,但卻酥香撲鼻。許多婦女向她學(xué)習(xí),但就是烙不好。要么生了,要么焦了。后來總結(jié)原因,就是她心中無事,不急不慢,完全不計(jì)較時(shí)間。當(dāng)她把生鍋盔放進(jìn)鐵鍋后,就一點(diǎn)一點(diǎn)地給灶膛里添麥秸,利用那柔柔的火焰慢慢煨。只是在添加麥秸的間隙,時(shí)不時(shí)地揭了鍋蓋看看,翻翻而已。直到幾個(gè)小時(shí)后之后,鍋盔才能烙好。經(jīng)歷了時(shí)間和耐心的烹飪,鍋盔能不好吃嗎?

凡是炊煙經(jīng)常裊裊的人家,必有一位慈祥的媽媽或者賢惠的妻子。在山村里,能干的家庭婦女都會(huì)做一手好飯。好飯的助手必定離不開不緊不慢的柴火。媽媽雖然不是村里最會(huì)做飯的,但家里來人,節(jié)日待客,還是能夠做出像樣的席面的。我最愛吃的是媽媽打的攪團(tuán),漏的魚魚。打攪團(tuán)除了技術(shù)和體力外,就是火不能硬,要柔和。煤炭的火太硬,容易焦糊。糊了攪團(tuán)就發(fā)苦。而柴火則剛剛好。媽媽打攪團(tuán)時(shí),我常常燒火。慢慢添柴火,慢慢拉風(fēng)箱。媽媽站在鍋臺(tái)旁不停地?cái)嚢?。有時(shí)候火硬了,媽媽就說:“火小一點(diǎn)?!庇袝r(shí)候火小了,媽媽就說:“火大一點(diǎn)?!痹趮寢尩闹笓]下,一鍋勁道香糯的攪團(tuán)就打成了。好攪團(tuán)漏的魚魚往往有一兩寸長(zhǎng),伴著酸爽的臊子,我能吃幾碗,一直吃到肚子圓滾滾了還想吃。

有炊煙的日子里,村里人的關(guān)系是親密和溫暖的。今天誰(shuí)家包了餃子,誰(shuí)家蒸了包子,或者做了稀罕飯菜,都會(huì)端上碗給左鄰右舍分享。誰(shuí)家有了大事需要幫忙,大家都會(huì)不約而同地去幫忙,從不提有沒有報(bào)酬。

近十幾年來,隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá),生活水平的普遍提高,鄉(xiāng)親們紛紛把柴火灶拋棄了,改成了煤氣灶和電磁灶。村子的上空就再也難得一見裊裊炊煙了。沒了炊煙,飯菜似乎也沒有了那時(shí)候的香醇,鄉(xiāng)親們之間也沒有了那時(shí)候的親密和溫暖了。這缺少的,也許就是隱藏在炊煙里的鄉(xiāng)愁吧。

2020年10月5日于草廬書屋
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作者簡(jiǎn)介

李躍峰,筆名(網(wǎng)名)山野俗人,陜西省大荔縣人,“吃在大荔”和“大荔文學(xué)”主編,曾在國(guó)家各級(jí)報(bào)刊發(fā)表作品,獲省級(jí)以上獎(jiǎng)勵(lì)多次。其中,中篇小說《梁燕妮》于2010年獲得了首屆全國(guó)“銅鑼灣”杯“孝問蒼生”孝文化征文大賽二等獎(jiǎng),欄目劇《咱們村的監(jiān)委會(huì)》獲得了2011年全國(guó)廉政短劇大賽銅獎(jiǎng),短篇小說《書怨》獲得了2009陜西省首屆“益秦”杯“與法同行”征文大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)。著有長(zhǎng)篇小說《追逃》、《蟬變》及《沙苑傳奇》三部,中短篇小說數(shù)部,散文百篇,詩(shī)歌幾百首。

總編:夏春曉

副總編:邢根民

顧問:馬行健  張仕德

主編:李躍峰

編輯:張愛玲  高華麗

主辦單位:大荔縣作家協(xié)會(huì)

投稿郵箱:879101005@qq.com

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楊堅(jiān)故里,美麗大荔。

原創(chuàng)高地,溫馨舒適。

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