商品管理是超市經(jīng)營者必須具備的管理技能。商品管理不僅僅是采購商品，更重要是運(yùn)用電腦信息管理系統(tǒng)，來實(shí)施單品管理，保持一個(gè)合理的庫存，用數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)預(yù)測對商品進(jìn)行控制，使商品管理先行于市場，先行于競爭對手，并隨著市場需求的變化而調(diào)整，以達(dá)到最佳的商品營運(yùn)目的。

商品的基礎(chǔ)管理

做好商品管理的第一步是首先要查清商品品種，以確保經(jīng)營商品總數(shù)相對豐富。在商品品種總量控制（不含生鮮、散裝商品）上大體遵循以下原則：

商場經(jīng)營面積在400平米至500平米，總品種數(shù)不低于4300種；

商場經(jīng)營面積在300平米至400平米，總品種數(shù)不低于3500種；

商場經(jīng)營面積在200平米至300平米，總品種數(shù)不低于2800種；

商場經(jīng)營面積小于200平米，總品種數(shù)不低于2500種；

商場經(jīng)營面積在100平米左右的，總品種數(shù)不低于2000種；

商場經(jīng)營面積大于500平米的，按每平方米10至12種品種，增加商品品種數(shù)。

注意下列商品一定要保證供給：如30商品、DM促銷商品、公司買斷商品、公司總經(jīng)銷商品、公司定牌商品、日配送商品以及便民、利民商品、大副食類商品。

在日常營業(yè)時(shí)段中每天12：30前，超市門店必須擁有以下商品品種。其中蔬菜：24種；活水魚：4種；河鮮：4種；小水產(chǎn)：8種；海鮮：10種；豆制品：12種；分割肉10種；水果10種。

而在每天16：30前，超市門店應(yīng)做到必須擁有以下商品品種。

其中蔬菜：12種；活水魚：2種；河鮮：2種；小水產(chǎn)：4種；海鮮：5種；豆制品：6種；分割肉：6種；水果10種。其他的熟食、主副食品等可根據(jù)門店經(jīng)營面積所配置的設(shè)備、設(shè)施，再來確定12：30前與16：30前所必須達(dá)到的品種數(shù)。

如何解決缺品？

在超市的日常經(jīng)營過程中，有可能經(jīng)常出現(xiàn)缺品，從而影響銷售，因此超市相關(guān)部門應(yīng)將商品出現(xiàn)缺品現(xiàn)象作為重點(diǎn)工作之一，并將記錄情況及時(shí)向門管部反映。

這其中可將超市全部商品一分為三，一是70商品；二是30商品、郵報(bào)商品、當(dāng)令緊俏商品；三是淘汰商品、封倉商品和不可點(diǎn)商品。

在對淘汰商品、封倉商品和不可點(diǎn)商品及預(yù)報(bào)進(jìn)貨商品做統(tǒng)計(jì)時(shí)，均不應(yīng)作為計(jì)算缺品的基數(shù)統(tǒng)計(jì)進(jìn)去。

而對于門店“30”商品、郵報(bào)商品、當(dāng)令緊俏商品的檢查，則由營運(yùn)副總經(jīng)理確定檢查次數(shù)、范圍。

合理配置與陳列

為促進(jìn)商品快進(jìn)快銷，有關(guān)人員也應(yīng)隨時(shí)檢查商品配置與陳列，應(yīng)注意將賣場前面的主通道兩側(cè)配置購買量多，購買頻率高的商品。而賣場后面的主通道兩側(cè)，可配置新商品、季節(jié)性商品、流行性商品，將顧客引進(jìn)來。

例如可以從經(jīng)營現(xiàn)狀出發(fā)來進(jìn)行陳列：依次為廠方買斷、廠方讓利、當(dāng)令、季節(jié)性商品、庫存積壓的商品。同時(shí)注意陳列架端頭盡量配置高利潤商品、特價(jià)商品、促銷商品或廠方買斷貨架等。

商品陳列時(shí)要盡可能做到：

顯而易見：商品正面要面向顧客，貨架底層的商品可傾斜式陳列。

易拿易放：重物宜置下層貨架，最上層貨架的商品陳列不宜太高；散裝商品旁邊應(yīng)配有拿取工具；忌把商品整盒地捆在一起；易滑動(dòng)的瓶裝、罐裝商品需后退錯(cuò)位疊放。

量感充足：商品陳列高度控制在每一貨架層高的60%至85%之間，不允許貨架放空無商品，每一層貨架一般不少于陳列3個(gè)品種。

先進(jìn)先出：接近保質(zhì)期的商品、先陳列的商品在前排，補(bǔ)充商品的陳列從后面開始。

關(guān)聯(lián)性陳列：關(guān)聯(lián)性商品陳列，可陳列在通道的兩側(cè)，或同一側(cè)的不同層次、不同組的貨架上，切忌放在中央雙面陳列貨架的兩側(cè)。注意生鮮區(qū)與食品貨架的關(guān)連性陳列。

縱向陳列：同類而不同品種、規(guī)格的商品放在同一貨架的不同層次的位置上，有利于顧客挑選，同時(shí)也體現(xiàn)商品的豐滿，能起到較好的促銷效果。

對于1.85米以上貨架可采取的陳列方法是，1.7米左右以下品類縱向陳列，1.7米左右以上單品縱向陳列。

商品配置原則

a.按照顧客購物路徑，合理布局商品堆頭陳列位置、陳列方式和陳列的數(shù)量，加強(qiáng)商品自我推銷力度。

b.按照營運(yùn)部、采購部制定的貨架商品陳列配置圖、陳列商品（可每兩個(gè)月調(diào)整一次）

c.超市更要盡早確定過期商品和應(yīng)撤柜的商品，尤其要將以下的商品撤下：

發(fā)生霉變、異味、變色的變質(zhì)商品。

嚴(yán)重癟罐的商品。

包裝嚴(yán)重?fù)p壞的商品。

商標(biāo)脫落，標(biāo)識不清、生產(chǎn)日期、廠家不明的三無商品。

計(jì)量不足，規(guī)格不清的商品。

嚴(yán)重銹蝕、玷污的商品。

舊包裝或缺件的商品。

改善周圍環(huán)境與氛圍

1、商品區(qū)要保持整潔、通暢、衛(wèi)生。若發(fā)生下列情況要盡快解決：

店鋪前紙屑滿地飛，遮陽棚、櫥窗等有厚灰；店鋪前自行車、摩托車、小地?cái)倱頂D不堪；

店鋪立面字跡不清，晚上燈光不亮；店鋪櫥窗、柱頭上廣告雜亂無章。

2．店鋪內(nèi)購物環(huán)境、氛圍適宜：

通道暢行無阻，地面干凈無垃圾、紙箱；

店內(nèi)裝飾物整潔、衛(wèi)生；

購物籃整齊、適當(dāng)?shù)胤胖糜谕ǖ廊肟谌耄?/p>

燈光明亮，墻壁無污損，無蛛網(wǎng)；

地上無水漬，廁所無臭味、污物；POP廣告、導(dǎo)購牌醒目、清楚，且無礙顧客通行；

收銀機(jī)干凈整潔、運(yùn)轉(zhuǎn)正常；

廣告張貼整齊美觀無污損，廣告促銷內(nèi)容與實(shí)際銷售商品的價(jià)格、規(guī)格、數(shù)量等相符。

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