中華傳統(tǒng)節(jié)日詩(shī)話17：臘日

文｜李全修

農(nóng)歷十二月初八，是傳統(tǒng)節(jié)日臘日，俗稱臘八節(jié)。

了解臘日或臘八節(jié)，首先要弄清楚什么是“臘”（繁體為“臘”，為避免與“蠟” （zhà,不是“蠟”的簡(jiǎn)體）相混，以下凡“臘”皆用繁體“臘”）。

臘，是古代歲終祭祀的名稱?！抖Y記·月令·孟冬之月》：“天子乃祈來(lái)年于天宗（天宗指日、月、星），大割（鄭玄注：“大割，大殺群牲割之也?！?/span>）祠于公社（古代官家祭祀天地神鬼的處所）及門閭（宮門），臘先祖、五祀（住宅內(nèi)外的五種神，鄭玄注：“五祀，門、戶、中溜、灶、行也”）。” 周代以今農(nóng)歷十月為歲終之月，故反映周代歷法的《月令》定“臘”在孟冬十月。漢代以后行夏歷，以十二月為歲終之月，故定“臘”在十二月，并稱“臘”所在的十二月為“臘月”。

在不同的朝代，這種歲終之祭的名稱和具體時(shí)間各不相同。漢 ·蔡邕《月令章句》：“蠟祭：夏曰清祀，殷曰嘉平，周曰蠟，秦曰臘?！鼻匾院笸ǚQ為“臘”。

“臘”的具體時(shí)間，漢代以冬至后第三個(gè)戌日為臘日，其他一些朝代根據(jù)五德終始說(shuō)也各自確定臘日的具體時(shí)間。南北朝開始固定為十二月初八為臘日。南朝梁代宗懔《荊楚歲時(shí)記》：“十二月八日為臘日。”此后，“臘日”就有了“臘八節(jié)”的俗稱。

為什么把年終之祭稱為“臘”呢？《說(shuō)文》：“臘，冬至后三戌臘祭百神。從肉，巤（liè）聲?！倍斡癫米ⅲ骸班?/span>（玄）注《月令》曰：'臘謂以田獵（簡(jiǎn)體字作“獵”）所得禽祭也?！讹L(fēng)俗通》亦曰：'臘者，獵也’。按，獵以祭，故其祀從肉?！保ㄕ?qǐng)注意，形聲字“臘”的形旁是“肉”而不是“月”）下面唐、宋詩(shī)各一首就反映了“獵禽獸以歲終祭先祖”的古意：

健夫結(jié)束（結(jié)裹裝束）執(zhí)旌旗，曉度長(zhǎng)江自合圍（從四面包圍獵物）。野外狐貍搜得盡，天邊鴻雁射來(lái)稀。蒼鷹落日饑唯急，白馬平川走似飛。蠟節(jié)畋游非為己，莫驚刺史夜深歸。（唐·姚合《臘日獵》）

漢家戌日（指臘日）看看近，云景蒼茫已歲昏。欲驗(yàn)方書治百藥，預(yù)調(diào)飛走（指鷹與犬）獵平原。土人熏肉經(jīng)春美，宮女藏鉤舊戲存（藏鉤，古代一種猜東西的游戲。 三國(guó)·魏·邯鄲淳《藝經(jīng)·藏鉤》：“ 義陽(yáng)臘日飲祭之后，叟嫗兒童為藏鉤之戲，分為二曹，以交（校）勝負(fù)?！?/span> ）。獨(dú)把凍醪（dòng láo，秋后釀造、越冬后春天飲用的酒）驚節(jié)物，草芽微動(dòng)見庭萱。（宋·梅堯臣《和臘前》）

臘日的風(fēng)俗主要有蠟祭、大儺逐疫、吃臘八粥、賜面藥口脂。

蠟祭（臘祭）

蠟（zhà）祭是周代的歲終之祭，稱為“大蠟”，秦以后稱為臘祭。蠟（zhà）與臘本來(lái)有別，蠟祭百神，臘祭祖先，后來(lái)混一，通作臘，成為歲末祭祀祖先、祭拜眾神、祈求來(lái)年豐收的重要祭儀。   

蠟祭始于何時(shí)，有兩說(shuō)：一謂“伊耆氏始為蠟”（《禮記·郊特牲》），一謂“……始教耕，故號(hào)神農(nóng)氏，于是作蠟祭”（唐·司馬貞補(bǔ)《史記·三皇五帝》）。

《禮記·郊特牲》記周代的蠟祭：“天子大蠟八。伊耆氏始為蠟，蠟也者，索（求索）也。歲十二月合聚萬(wàn)物而索享之也?！?/span>“伊耆氏”，上古帝號(hào)（一般認(rèn)為即神農(nóng)氏）。

“蠟（zhà）八”（注意，不同于“臘八”），是合祭八種有益于農(nóng)事的神：一、先嗇（最先發(fā)明稼穡的神，即神農(nóng)），二、司嗇（主管稼穡的神，即后稷），三、農(nóng)（掌管耕作之神），四、郵表畷（zhuì）（在田畔相連畷處所造郵舍，田畯居之以督耕），五、貓虎（貓食田鼠，虎食田豕），六、坊（堤防），七、水庸（田間水溝），八、昆蟲。

《郊特牲》載有《伊耆氏蠟（zhà）辭》，曰：“土反其宅！水歸其壑！昆蟲毋作！草木歸其澤！”“土反其宅”，是祈求土地返回它的原地，希望田土不流失或祈求堤防穩(wěn)固；“水歸其壑”是祈求水流向洼地，不要泛濫成災(zāi)；“昆蟲毋作”是祈求不要發(fā)生蟲災(zāi)；“草木歸其澤”是祈求草木回到沼澤地帶，不要留在田地里危害莊稼。這篇蠟祭的祝詞從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的角度提出了各種祈愿，使我們得知，蠟祭的目的一方面是感謝和報(bào)答眾神一年來(lái)的福佑，同時(shí)表達(dá)對(duì)來(lái)年豐收的愿望。前引《禮記·月令·孟冬之月》“天子乃祈來(lái)年于天宗，大割祠于公社及門閭”，就直接提出了“祈來(lái)年”的愿望。

到了東漢，臘日活動(dòng)十分隆重，《初學(xué)記》引蔡邕《獨(dú)斷》曰：“臘者歲終大祭，縱吏民宴飲……”臘日之前五天就開始準(zhǔn)備，一直延續(xù)到臘日之后三天，前后共有七、八天?；顒?dòng)除了祭祀眾神、先祖之外，又增加了尊師、敬老、修睦、休農(nóng)等內(nèi)容。據(jù)石聲漢《四民月令（東漢崔寔著）校注》：“十二月，臘日，薦（祭獻(xiàn)）稻、雁。前期五日殺豬，三日殺羊。前除二日，齋、饌、掃、滌，遂臘先祖、五祀。其明日，是謂'小新歲’，進(jìn)酒降神。其敬酒尊長(zhǎng)，及修刺（名片）賀君、師、耆老，如正月。其明日，又祀，是謂'蒸祭’。后三日，祀家事畢，乃請(qǐng)召宗親、婚姻、賓旅，講好和禮，以篤恩紀(jì)。休農(nóng)息役，惠必下冾。”

《荊楚歲時(shí)記》以后的歲時(shí)風(fēng)俗類文獻(xiàn)已很少涉及蠟（zhà）祭或臘祭，說(shuō)明其熱度已在減退。但從詩(shī)歌中反映，宋、明兩代，朝廷仍在舉行臘日祭祀活動(dòng)。宋代《郊廟朝會(huì)歌辭》有《景德（宋真宗年號(hào)）蠟祭百神三首》《熙寧（宋神宗年號(hào)）蠟祭十三首》《大觀（宋徽宗年號(hào)）蠟祭二首》《紹興（宋高宗年號(hào)）以后蠟祭四十二首》，說(shuō)明從北宋到南宋，朝廷都在舉行蠟祭。下面從四組詩(shī)中各選一首：

百物蕃阜（豐盛），四方順成（風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登）。通其八蠟（zhà），合乃嘉平（殷代蠟祭名嘉平）。旨酒斯醇，大庖（帝王的庖廚）孔盈。萬(wàn)靈（眾神）來(lái)格（到），威儀以成。（宋·郊廟朝會(huì)歌辭《景德蠟祭百神三首》其一）

惟蠟（zhà）有祭，報(bào)神之功。合聚萬(wàn)物，來(lái)享來(lái)宗。承詔攝事，不忘肅雍。靈之格（到來(lái)）思（語(yǔ)助詞），福祿來(lái)崇。（宋·郊廟朝會(huì)歌辭《熙寧蠟祭十三首》其二）

震乘春陽(yáng)，仁司生殖。錫（賜）我歲豐，襄我民力。誰(shuí)其尸之，宗子先嗇。億萬(wàn)斯年，懷神罔極。（宋·郊廟朝會(huì)歌辭《大觀蠟祭二首》其一）

玄冥（冬神）凌厲，歲聿（yù，語(yǔ)助詞）其周。天地閉藏，農(nóng)且息休。古大蠟（zhà）禮，伊耆肇修。爰薦飶（bì，食物的香氣）馨，以迓（迎）飆游（指游蕩的眾神）。（宋·郊廟朝會(huì)歌辭《紹興以后蠟祭四十二首》其一）

到了明代，朝廷對(duì)臘祭仍很重視。王紱《臘日梁修撰用之以還家初散紫宸朝七字為韻命賦七首》其四反映了這一點(diǎn)：

八蠟（zhà）聞古禮，臘日在茲旦。迎祭思報(bào)勞，貓虎御田患。鑾輿（天子車駕，代指天子）幸郊原，校獵旌旗燦。獲禽足練武，震蕩妖氛散。上以共干豆（祭祀時(shí)盛放干肉的祭器），下以具賓饌。時(shí)雍（時(shí)世太平）年谷豐，河海永清宴（以河清海晏喻天下太平）。

明代費(fèi)宏有一首題為《臘八日省（xǐng，察看）牲》的詩(shī)，這種在祭祀之前齋戒并省視祭品的情況只出現(xiàn)在冬至祭天的大典中，說(shuō)明了明代朝廷對(duì)臘祭的重視程度。其詩(shī)描寫省（xǐng）牲的過(guò)程很詳細(xì)：

臘神方遇八，長(zhǎng)至（冬至）屢逾九。郊禋（祭天）重省（xǐng,仔細(xì)察看）視，臣職在奔走。軒車薄暮出，落日正當(dāng)酉（下午五時(shí)至七時(shí)）。歸鴉自南來(lái)，陣陣集官柳。城闉（yīn，古指甕城的門）鑰未合，閽吏（hūnlì，即守門的小吏）謹(jǐn)迎候。月弦此初上，仰認(rèn)是何宿（xìu星宿）。彷佛胃昴（二星宿名）間，如弓適盈彀。騎隊(duì)間篝燈，平沙快馳驟。天門俯而人，咫尺即牲囿。犧人（古代祭祀時(shí)掌供酒醴的官）報(bào)名物，有兔實(shí)居首。次鹿次牛羊，牢豕處其后。旋歸不淹晷，北向見珠斗（北斗）。寒更人欲定，鐘鼓應(yīng)清漏。刮面苦寒風(fēng)，侵凌透羔袖。還家對(duì)妻子，附火索杯酒……

在先秦，蠟祭并非每年每地都舉行?！督继厣氛f(shuō)“八蠟以記四方。四方年不順成（得到預(yù)期的收成），八蠟不通（舉行），以謹(jǐn)（守護(hù)、節(jié)省）民財(cái)也。順成之方，其蠟?zāi)送?，以?/span>（假借為侈）民也。既蠟而收，民息已。故既蠟，君子不興功。”只有在豐收的年份才舉行蠟祭以報(bào)答神功。在蠟祭期間，不僅“民息”，“君子不興功”，讓百姓休養(yǎng)生息，而且還“侈民”，讓百姓奢華、瘋狂一回。所以在民間，蠟祭或臘祭成了一個(gè)狂歡的節(jié)日。

《孔子家語(yǔ)》卷七《觀鄉(xiāng)射》記載：

子貢觀於蠟（zhà），孔子曰：“賜也樂(lè)乎？”對(duì)曰：“一國(guó)之人皆若狂，賜未知其為樂(lè)也。”孔子曰：“百日之勞，一日之樂(lè)，一日之澤，非爾所知也。張而不弛，文武弗能，弛而不張，文武弗為．一張一弛，文武之道也．”

孔子認(rèn)為，為什么蠟祭之日一國(guó)之人都?xì)g樂(lè)若狂？那是因?yàn)榘傩涨谟诩趩?，有百日之勞，今日飲酒燕?lè)，是君之恩澤。蠟祭侈民以休息之，體現(xiàn)的是周文王、周武王一張一弛的治理天下之道，所以受到老百姓的歡迎。前引東漢崔寔《四民月令》所謂“休農(nóng)息役，惠必下冾”也是同樣的意思，于是才有了前引蔡邕《獨(dú)斷》所說(shuō)的“臘者歲終大祭，縱吏民宴飲”的社會(huì)風(fēng)習(xí)。這種現(xiàn)象在后代詩(shī)歌中屢有反映，如：

日暖村村路，人家迭送迎。婚姻須歲暮，酒醴幸年登。簫鼓兒童集，衣裳婦女矜。敢辭雞黍費(fèi)，農(nóng)事及春興。（宋·張耒《臘日四首》其三）

臘日煙光薄，郊園朔氣空。歲登通蠟（zhà）祭，酒熟醵（jù，聚飲）村翁。積雪連長(zhǎng)陌，枯桑起大風(fēng)。村村聞賽鼓，又了一年中。（明·李先芳《臘日》）

農(nóng)人臘祭畢，聚飲情偏和。老翁扶醉歸，顛狂若風(fēng)花。傍人勿相笑，歲稔歡樂(lè)多。不見堯時(shí)叟，亦有擊壤歌（上古《擊壤歌》詞云：“日出而作。日入而息，鑿井而飲，耕田而食。帝力于我何有哉！”）。（明·李賢《和陶詩(shī)·臘日》）

可惜到了清代，乾隆皇帝下令廢除了蠟祭（見《清史稿·禮志三》），以至現(xiàn)在已經(jīng)基本看不到蠟祭的遺風(fēng)了。禮失求諸野，不知當(dāng)今古老偏僻的鄉(xiāng)村中，是否還能尋覓到蠟祭或臘祭的蛛絲馬跡。

大儺，擊鼓驅(qū)疫

《呂氏春秋·季冬》“命有司大儺，旁磔（旁：溥、遍。磔zhé，宰牲祭神。旁磔，在四方之門宰牲祭神，以攘除陰氣），出土牛，以送寒氣……乃畢行山川之祀，及帝之大臣、天地之神祇（qí）。”高誘注：“大儺，逐盡陰氣為陽(yáng)氣導(dǎo)也。今人臘歲前一日，擊鼓驅(qū)疫，謂之逐除是也?！?/span>

驅(qū)疫之俗源于一個(gè)古老的神話傳說(shuō)。晉·干寶《搜神記》云：“昔顓頊?zhǔn)嫌腥樱蓝鵀橐吖恚阂痪咏?，為瘧鬼；一居若水，為魍魎鬼；一居人宮室，善驚人小兒，為小鬼。于是正歲命方相氏（驅(qū)疫避邪之神）帥肆儺以驅(qū)疫鬼?！保ň硎?/span>

儺（nuó），古時(shí)臘月驅(qū)除疫鬼的儀式。漢時(shí)，于臘日前一日，民間擊鼓驅(qū)除疫鬼，稱為“逐除”。宮禁之中，則集童子百余人為侲（zhèn,善）子（侲子，善童，童男童女），以中黃門（閹人居禁中在黃門之內(nèi)給事者，即宦官）裝扮方相及十二獸（能食鬼魅的十二種神獸。即下面引文第二段列舉的甲作、胇（同肺）胃、雄伯、騰簡(jiǎn)、攬諸、伯奇、強(qiáng)梁、祖明、委隨、錯(cuò)斷、窮奇、騰根），張大聲勢(shì)以驅(qū)除之，稱為“大儺”。司馬彪《后漢書·禮儀志中·大儺》載其儀式甚詳：

先臘一日，大儺，謂之逐疫。其儀：選中黃門子弟年十歲以上，十二以下，百二十人為侲子。皆赤幘皂制，執(zhí)大鼗（táo，俗稱撥浪鼓）。方相氏黃金四目，蒙熊皮，玄衣朱裳，執(zhí)戈揚(yáng)盾。十二獸有衣毛角，中黃門行之。冗從仆射（中黃門冗從，平常擔(dān)任宿衛(wèi)，值守門戶，皇帝出行時(shí)，騎馬隨從。其長(zhǎng)官稱中黃門冗從仆射）將之，以逐惡鬼于禁中。

夜漏上水，朝臣會(huì)，侍中、尚書、御史、謁者、虎賁、羽林郎將執(zhí)事，皆赤幘陛衛(wèi)。乘輿（代指皇帝）御前殿。黃門令奏曰：“侲子備，請(qǐng)逐疫！”于是中黃門倡（通唱），侲子和，曰：“甲作食xiōng（其字左歹右兇），胇胃食虎，雄伯食魅，騰簡(jiǎn)食不祥，攬諸食咎，伯奇食夢(mèng)，強(qiáng)梁、祖明共食磔死寄生，委隨食觀，錯(cuò)斷食巨，窮奇、騰根共食蠱。凡使十二神追惡兇，赫女（通汝，下同）軀，拉女干，節(jié)解女肉，抽女肺腸。女不急去，后者為糧！”

因作方相與十二獸舞。嚾呼，周遍前后省三過(guò)，持炬火，送疫出端門；門外騶騎（ zōuqí ，駕馭車馬的騎士）傳炬出宮，司馬闕門外五營(yíng)騎士傳火棄雒水中。百官官府各以木面獸能為儺人師訖，設(shè)桃梗、郁櫑、葦茭畢，執(zhí)事陛者罷。葦戟、桃杖以賜公、卿、將軍、特侯、諸侯云。

張衡《東京賦》對(duì)東漢大儺捉鬼逐疫的情景進(jìn)行了具體描繪：

爾乃卒歲大儺，毆除群厲。方相秉鉞，巫覡（xí，女曰巫，男曰覡）操茢（liè，苕帚）。侲子萬(wàn)童，丹首玄制。桃弧（弓）棘矢，所發(fā)無(wú)臬（niè，箭靶）。飛礫雨散，剛癉（dān，難）必?cái)??；突瘃Y而星流（謂群鬼競(jìng)走，煌煌然如火光之與星流也），逐赤疫（疫鬼惡者）于四裔（謂四海）。然后凌（飛）天池，絕（渡）飛梁。捎（殺）魑魅，斮（zhuó，擊）獝狂。斬蜲蛇，腦（陷其腦）方良。囚耕父于清泠（水名），溺女魃于神潢（水名）。殘（殺）夔魖（xū）與罔像，殪（殺）野仲而殲（滅）游光。八靈（八方之神）為之震慴，況鬾（jì）蠱與畢方。度朔（《山海經(jīng)》所說(shuō)神山）作梗，守以郁壘。神荼副焉（郁壘、神荼，度朔山二神持以葦索，執(zhí)惡鬼以飼虎），對(duì)操索葦。目察區(qū)陬（zōu），司執(zhí)遺鬼。京室密清，罔有不韙。

南北朝時(shí)期，“逐疫”的儀式在民間大加簡(jiǎn)化，變?yōu)閾艄尿?qū)疫。南朝·梁·宗懔《荊楚歲時(shí)記》：“十二月八日為臘日，諺語(yǔ)：'臘鼓鳴，春草生?！迦瞬艏?xì)腰鼓，戴胡頭（西域胡人面具），及作金剛、力士，以逐疫?！睆摹敖饎偂薄傲κ俊?，可知這一風(fēng)俗中已滲入了佛教的影響。

至唐代，“儺”逐漸帶有了一種藝術(shù)表演的性質(zhì)。唐·段安節(jié)《樂(lè)府雜錄·驅(qū)儺》記載：

用方相四人，帶冠及面具，黃金為四目，衣熊裘，執(zhí)戈，揚(yáng)盾，口作“儺、儺”之聲以逐除也。右十二人皆朱發(fā)，衣白畫衣，各執(zhí)麻鞭，辮麻為之，長(zhǎng)數(shù)尺，振之聲甚厲，及呼神名……侲子五百，小兒為之，衣朱褶、素襦，戴面具。以晦日于紫宸殿前儺。張宮懸樂(lè)，太常卿及少卿押樂(lè)正到西閣門，丞并太樂(lè)署令、鼓吹署令、協(xié)律郎并押樂(lè)在殿前。事前十日，太常卿并諸官于本寺先閱儺，并遍閱諸樂(lè)。其日大宴三五署官，其朝寮家皆上棚觀之，百姓亦入看，頗謂壯觀也。

到宋代，則演變?yōu)槠蜇ぁ按蛞购钡男问?。《東京夢(mèng)華錄》：“自入此月（臘月），即有貧者三數(shù)人為一伙，裝婦人神鬼，敲鑼擊鼓，巡門乞錢，俗呼為打夜胡，亦驅(qū)祟之道也?！?/span>

清·顧張思《土風(fēng)錄》一：“臘月丐戶裝鐘馗灶神，到人家乞錢米，自朔日至廿四日止，名曰跳灶王。按即古之大儺?！?/span>

大約在唐宋之際，作為祀典的大儺受到民間歌舞、戲劇的影響，開始衍變?yōu)橹荚?/span>酬神還愿的儺戲，流行于安徽、江西、湖北、湖南、四川、貴州、陜西、河北等省。儺戲以面具為其藝術(shù)造型的重要手段，內(nèi)容多與宗教鬼神有關(guān)。2006年至2014年，各地儺戲（武安儺戲、池州儺戲、侗族儺戲、沅陵辰州儺戲、德江儺堂戲 、萬(wàn)載開口儺、仡佬族儺戲、鶴峰儺戲、恩施儺戲、任莊扇鼓儺戲、德安潘公戲、梅山儺戲、荔波布依族儺戲 、臨武儺戲、慶壇）相繼被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。 不過(guò)儺戲的表演已不限于臘八。

現(xiàn)在抄錄一些反映大儺、擊鼓驅(qū)疫風(fēng)俗的詩(shī)歌如下：

又聽村村臘鼓鳴，年豐物阜慶清平。星霜陡覺(jué)歲華晚，時(shí)序只傷今古情。裝景雪花飛點(diǎn)點(diǎn)，催詩(shī)云葉亂英英。自慚伏臘尤多誤，和語(yǔ)煩公子細(xì)評(píng)。（宋·李之儀《和人臘日》）

大儺存古禮，彩發(fā)映雕冠。如今身老大，不似小時(shí)看。（宋·姜特立《里中驅(qū)儺》）

假面胡頭跳如虎，窄衫繡褲搥大鼓。金蟒纏胸神鬼裝，白衣合掌觀音舞。（明·袁宏道《迎春歌和江進(jìn)之》）

歲聿云暮晷漸長(zhǎng)，郁儀（太陽(yáng)神）馭日行北方。大儺逐疫掌方相（念平聲），蒙熊涂面朱衣裳。百廿侲子其盾揚(yáng)，桃弧棘矢劍戟槍。鼓以大鼗聲彭彭（bāng bāng），茅鞭倒拽炬火煌。鏤鎪猙貌凜如霜，食咎食夢(mèng)鬼為糧。赫然一怒魑魅藏，迎新逐衰受天慶，春滿皇都來(lái)百祥。（清·弘歷《驅(qū)儺行》）

聽臘鼓，一國(guó)若狂分隊(duì)舞。金剛力士收南畝，村前村后歌金縷。風(fēng)和煦，流連不覺(jué)嚴(yán)寒苦。（清·陸求可《歸自謠·冬景》）

臘八粥

蠟祭、大儺的習(xí)俗今已不存，現(xiàn)在臘八節(jié)僅存的最為流行的風(fēng)俗就是吃臘八粥了。吃臘八粥的來(lái)源與佛教有關(guān)。傳說(shuō)釋迦牟尼在成佛以前，絕欲苦行，因勞累饑餓過(guò)度昏倒在地，被牧女以雜糧摻雜野果，用清泉熬成粥救醒。食畢于菩提樹下苦思，于十二月八日得道成佛。佛教徒稱此日為“佛得道日”。每當(dāng)此日舉行誦經(jīng)活動(dòng)，并仿效牧女在佛座前獻(xiàn)“乳糜”粥。唐代百丈懷海（720～814）禪師制定了寺院清規(guī)，稱為《百丈清規(guī)》。元代至元年間（1335～1340）奉敕重修，稱為《敕修百丈清規(guī)》，一直作為歷代寺院的基本法規(guī)。《敕修百丈清規(guī)》規(guī)定：“臘月八日，恭遇本師釋迦如來(lái)大和尚成道之辰，率比丘眾，嚴(yán)備香、花、燈、燭、茶、果、珍饈，以伸供養(yǎng)?！边@大概就是臘八粥的最初形態(tài)。

到了宋代，正式出現(xiàn)“臘八粥”的名稱。宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄·十二月》記北宋風(fēng)俗：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像，浸以香水，楊枝灑浴，排門教化，諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之'臘八粥’。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”《夢(mèng)梁錄·十二月》記南宋風(fēng)俗：“此月八日，寺院謂之'臘八’。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰'臘八粥’；亦設(shè)紅糟，以麩乳諸果筍芋為之，供僧，或饋送檀施（施主）、貴宅等家?！薄　　　?/span>

《帝京景物略》卷之二記明代風(fēng)俗：“是日（臘月八日），家效庵寺，豆果雜米為粥，供而朝食，曰臘八粥?！?/span>

清·富察敦崇《燕京歲時(shí)記》詳細(xì)記載清代京城臘八粥的制作工藝：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂元，用則傷味。每至臘七日，則剝果滌器，終夜經(jīng)營(yíng)，至天明時(shí)則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過(guò)午。并用紅棗、桃仁等制成獅子、小兒等類，以見巧思。按，《燕都游覽志》：十二月八日，賜百官粥。民間亦作臘八粥，以果米雜成之，品多者多勝。今雖無(wú)百官之賜，而朱門饋贈(zèng)，競(jìng)巧爭(zhēng)奇，較之古人有過(guò)之無(wú)不及矣?！?/span>

臘八節(jié)吃臘八粥的風(fēng)俗一直沿襲到了今天。

下面幾首詩(shī)詞表達(dá)了古人對(duì)臘八粥的喜愛(ài)：

臘月八日梁宋俗，家家相傳侑僧粥。栗桃棗柿雜甘香，菱椇芝栭俱不錄。金仙（指佛）托言成道時(shí)，不認(rèn)饕饞借稱目。誰(shuí)謂毗耶（古印度城名，佛于該地說(shuō)法）清凈身（指佛），何有塵埃更須浴。今晨雪屋梳白頭，南鄰與饋如素求。未須怊悵（chāo chàng，義同惆悵）思往昔，坐變勁峭（謂寒風(fēng)強(qiáng)勁而凜冽）同春柔。鋪排短韻一作戲，為君姑續(xù)歲時(shí)記。（宋·王洋《臘八日書齋早起南鄰方智善送粥方雪寒欣然盡之因成小詩(shī)》）

開鍋便喜百蔬香，差糝清鹽不費(fèi)糖。團(tuán)坐朝陽(yáng)同一啜，大家存有熱心腸。（清·王季珠《臘八粥》）

但糜自可，又何必飲，太邱實(shí)錄。白玉為堂，風(fēng)味原非粱肉。清疏不俗。況臘八、果鮮菹熟。今休羨，黨家羊酪（宋·陶穀妾，本黨進(jìn)家姬，一日下雪，穀命取雪水煎茶，問(wèn)之曰：“黨家有此景？”對(duì)曰：“彼粗人，安識(shí)此景？但能知銷金帳下，淺斟低唱，飲羊羔美酒耳?！币娒?/span> 陳繼儒 《辟寒部》卷一。后因以“黨家”比喻粗俗的富豪人家），石家（指石崇）豆粥（《晉書·卷三十三·列傳第三》：崇為客作豆粥，咄嗟便辦）。    只此也堪果腹?？靽鸂t、分舀小匙相續(xù)。飽暖交加，消受人間清福。長(zhǎng)安富足。那有此、勻圓嘉谷。君恩沃。父子同沾天祿。（清·許嗣隆《雪獅兒 ·臘八日同兒子大儒食粥》）　

因?yàn)樵从诜鸾?，故臘八粥又叫“佛粥”“僧粥”：

臘月風(fēng)和意已春，時(shí)因散策過(guò)吾鄰。草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。多病所須唯藥物，差科未動(dòng)是閑人。今朝佛粥更相饋，更覺(jué)江村節(jié)物新。（宋·陸游《十二月八日步至西村》）

官橋柳外雪飛綿，客舍樽前急管弦。僧粥曉分驚臘日，獵圍晨出憶殘年。白頭長(zhǎng)與青山對(duì)，華屋誰(shuí)為翠黛憐。惟有寒梅能老大，獨(dú)將清艷向江天。（元·虞集《己卯臘八日雪為魏伯亮賦》）

臘八節(jié)與道教也有關(guān)系。道教節(jié)日有“三元五臘”。三元是：正月十五日上元天官節(jié)，七月十五日中元地官節(jié)，十月十五日下元水官節(jié)。五臘是：正月初一日天臘，五月初五日地臘，七月初七日道德臘，十月初一日民歲臘，十二月初八日王侯臘?！秹?mèng)梁錄》：“自冬至后戌日，數(shù)至第三戌，便是臘日，謂之'君王臘’?！薄∏濉づ藰s陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·臘八》：“臘月八日為王侯臘，家家煮果粥。皆於預(yù)日揀簸米豆，以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，祀家堂、門灶、隴畝，闔家聚食，餽送親隣，謂臘八粥。”

關(guān)于臘八粥的說(shuō)法，佛、道兩家相比較，傳播之深遠(yuǎn)，佛家之說(shuō)占了壓倒的優(yōu)勢(shì)，所以古代詩(shī)歌中很難找到反映“侯王臘”的作品。

賜臘

閱讀古代詩(shī)歌，可以發(fā)現(xiàn)，除了上面三種風(fēng)俗之外，自唐代之后，臘日還有天子“賜臘”的慣例。杜甫《臘日》詩(shī)云：

臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。侵陵雪色還萱草，漏泄春光有柳條。縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。口脂面藥隨恩澤，翠管銀罌（指盛所賜物品之器）下九霄。

     仇兆鰲《杜詩(shī)詳注》：“朱瀚曰：'口脂、面藥，以御寒凍。’《景龍（唐中宗年號(hào)）文館記》：'帝于苑中，召近臣賜臘，晚自北門入于內(nèi)殿，賜食，加口脂臘脂?！队详?yáng)雜俎》（作者是唐代段成式）：'臘日賜口脂臘脂，盛以碧鏤牙筒，’” 唐·邵說(shuō) 《謝賜新歷日及口脂面藥等表》：“伏奉某月日墨詔（皇帝親筆書寫的詔旨），賜臣新歷日一通，并口脂、面藥、紅雪、紫雪等?！?/span>

宋·龐元英 《文昌雜錄》卷三：“臘日則有口脂、面藥、澡豆?！?/span>

下錄幾首反映臘賜的詩(shī)詞：

逢臘欣酬吟詠才，已知春色向人來(lái)?？谥瑵?rùn)逐銀罌賜，百藥香隨鈿合開。梁苑辭臣（司馬相如等西漢梁孝王門下文士）堪賦雪，壽陽(yáng)公主（南朝宋武帝女。相傳梅花落其額上，人以為美，而出現(xiàn)壽陽(yáng)妝）好妝梅。更憐罷獵歸侵夜，重對(duì)歌筵紅燭臺(tái)。（宋·田錫《和宋太玄臘日》）

驛使錦連乾（連錢，馬飾物），傳宣下九天。緘題（信函的封題）瞻賜璽，走送聽鳴鞭（皇帝儀仗中的一種）。意溢兼金（價(jià)值倍于常金）外，恩從玉陛前。更憐戍邊客，一騎入秦川。（宋·岳珂《閏月之臘詔賜銀合臘藥三首》 其一）

綺筵錯(cuò)落映朱旗，百辟（百官）承恩燕赤墀。薦蠟尚存周典禮，賜酺聊舉漢官儀。中廚次第催傳炙，列坐雍容各覆卮。潦倒不慚書獵字，殷勤還賦伐檀詩(shī)。（明·文徵明《臘日賜燕》）

古代不少節(jié)日風(fēng)俗原先只出現(xiàn)在宮中，后來(lái)逐漸流行于民間，由“宮俗”衍生為民俗，如七夕乞巧、重九佩茱萸。臘日天子賜臘只是宮中的一種節(jié)日慣例，它是否發(fā)展為民間臘日相互饋送面脂之類防寒防凍禮品的習(xí)俗呢？就我目前閱讀所及尚未見到有關(guān)記載，下面宋代張綱的一首《浣溪沙·榮國(guó)生日四首》其二是否可以看做臘日饋贈(zèng)的民間版呢：

臘日銀罌翠管新。潘輿（養(yǎng)親的典故）迎臘慶生辰。卷簾花簇錦堂春。    百和寶薰籠瑞霧，一聲珠唱（圓潤(rùn)如珠的歌聲）駐行云。流霞（美酒）深勸莫辭頻。