“臘”的含義有三：

一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；

二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；

三曰“臘者，逐疫迎春”。

臘八節(jié)因臘日而來(lái)，是農(nóng)歷臘月最重大的節(jié)日，日期為臘月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。

臘八節(jié)，俗稱“臘八”，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜（有的地方是“臘八飯”）的風(fēng)俗。在河南等地，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，后來(lái)東漢佛教傳入，為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。

今天農(nóng)歷十二月初八，俗稱臘八，是釋迦牟尼佛悟道成佛的日子。感恩佛陀于此日成道。讓我們有幸得聞佛法，了解人生真相，了解六道輪回，明白人間的苦樂(lè)須臾即過(guò)。從此，讓蕓蕓眾生有所依怙，不再迷茫、不再畏懼，因此天上人間同慶佛陀成道日，同結(jié)法緣。南無(wú)本師釋迦牟尼佛！

臘八粥的習(xí)俗，本意是慶祝一年豐收，佛家舍粥，則有更多的禪意

臘八粥

臘八粥

“臘八”這一天有喝臘八粥的習(xí)俗。在中國(guó)江南、東北、西北廣大地區(qū)仍保留此習(xí)俗，中國(guó)南方地區(qū)已偏少，臺(tái)灣等地則幾乎沒(méi)有。  

臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。

中國(guó)喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。 

中國(guó)各地臘八粥的花樣、品種繁多。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其"年年有余"的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。

臘八蒜

臘八蒜

華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。泡臘八蒜是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。臘八十幾天后，正值春節(jié)，由于醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節(jié)前后，就著臘八蒜和醋吃餃子、拌涼菜，味道很好。

臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢。”后來(lái)有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。

泡臘八蒜用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。

臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。     

臘八面

中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。

祭祀

臘八節(jié)獵獸祭祖

應(yīng)劭《風(fēng)俗通》云：“《禮傳》：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也。或曰：臘者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也?！逼淦鹪瓷踉?，《禮記·郊特牲》記載：“伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也?！薄妒酚洝ぱa(bǔ)三皇本紀(jì)》也說(shuō)：“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，故為蠟祭，以報(bào)天地”。夏代稱臘日祭為“嘉平”， 殷曰“清祀”，周曰“大蠟”，漢代改為“臘”。

祭祀的對(duì)象凡八：先嗇神（神農(nóng)）；司嗇神（后稷）；農(nóng)神（田官之神）；郵表畦神（始創(chuàng)田間廬舍、開(kāi)路、劃疆界之人）；貓虎神；坊神（堤防）、水庸神（水溝）、昆蟲神。

先秦的臘祭日在冬至后第三個(gè)戌日，南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋，此節(jié)又被蒙上神佛色彩。誦經(jīng)紀(jì)念，相沿成節(jié)。到了明清，敬神供佛取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi)，而成為臘八節(jié)的主要活動(dòng)，祭祀的神主要包括門神、戶神、宅神、灶神、井神。^[1]

臘八這一天有喝臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫"

中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。其中以北京的最為講究，摻在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

傳說(shuō)一： 臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月（十二月）初八，起源于元未明初，據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。后來(lái)朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

傳說(shuō)二：臘八節(jié)來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?，三個(gè)兒子死后變成惡鬼，專門出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

傳說(shuō)三 ：臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛 的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。

傳說(shuō)四：秦始皇修建長(zhǎng)城，天下民工奉命而來(lái)，長(zhǎng)年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬(wàn)水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八，無(wú)糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長(zhǎng)城下。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。

傳說(shuō)五：相傳老兩口過(guò)日子，吃苦耐勞，持家節(jié)儉，省下一筆大家業(yè)，可是寶貝兒子卻不爭(zhēng)氣，娶個(gè)媳婦也不賢惠，很快就敗了家業(yè)，到了臘月初八這一天，小倆口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟(jì)，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”。意思是：“吃頓雜合粥，教訓(xùn)記心頭?！边@頓粥讓小兩口改掉了惡習(xí)，走上正道，靠勤懇的勞動(dòng)持家，日子一天天也好起來(lái)。民間流行臘八吃粥的風(fēng)俗，就是人們?yōu)榱艘源私逃?xùn)警告后人而相沿的。

我國(guó)民間每年的農(nóng)歷臘月初八日有吃臘八粥的習(xí)俗。這個(gè)農(nóng)歷臘月的名稱，以及吃臘八粥的民俗是怎么來(lái)的呢？臘八粥的含義是什么？
一．臘八粥的起源

臘八粥的起源，始之于我國(guó)古代天子國(guó)君年終時(shí)的蠟祭農(nóng)神，叫做天子大蠟八，而天子大蠟八則是起源于我國(guó)古代頭代炎帝神農(nóng)氏石年的始作蠟祭以告上蒼。

1． 神農(nóng)氏的始作蠟祭
國(guó)以民為本，民以食為天，飲食是人民生活的根本需要，《易經(jīng)?系辭》說(shuō)：“需者，飲食之道也”，即需要的主體是飲食?！抖Y記?禮運(yùn)》說(shuō)：“孔子曰：夫禮之初，始諸飲食?！奔矗憾Y俗之初是從保證飲食開(kāi)始的。食物來(lái)自于農(nóng)業(yè)的發(fā)展。我國(guó)農(nóng)業(yè)的興起，始自于頭代炎帝神農(nóng)氏石年的發(fā)明農(nóng)具，樹藝五谷?！兑捉?jīng)·系辭》說(shuō)：“神農(nóng)氏作，斫木為耜，揉木為耒，教民樹藝五谷?！瘪珩晔寝r(nóng)耕用具，即翻田的犁。耒是犁柄，耜是犁鏟，翻田耕種，收成五谷。所謂五谷，即：稻、黍、稷、麥、菽?！睹献印る墓稀罚骸皹渌囄骞取本洌w岐《注》說(shuō)：“五谷者，謂稻、黍、稷、麥、菽也?！陛氖嵌诡惖目偡Q。五谷收成后，頭代炎帝神農(nóng)氏石年于年終十二月始作蠟祭以告上蒼，并祝曰：“土反（即返）其宅，水歸其壑，昆蟲毋作，草木歸其澤?！毕灱赖暮x是慶豐收之意，禱祝則是祈求上蒼保佑，來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，土地肥沃，昆蟲不作，災(zāi)害不生，再來(lái)一個(gè)好收成。這就是蠟祭。蠟音乍（zhà），也音岔（chà），是我國(guó)古代天子國(guó)君年終時(shí)祭祀農(nóng)神的祭名，即農(nóng)歷每年十二月祭農(nóng)神之稱。蠟還音拉（là），與臘同音。于是，蠟祭也被稱作臘祭，臘祭是蠟祭的轉(zhuǎn)稱。

2．天子大蠟八
臘八粥
蠟祭有八個(gè)方面的內(nèi)容，稱為八蠟或蠟八。《禮記·郊特牲》說(shuō)：“八蠟以祀四方?！编嵭蹲ⅰ氛f(shuō)：“蠟有八者：先嗇，一也；司嗇，二也；農(nóng)，三也；郵表輟，四也；貓、虎，五也；坊，六也；水庸，七也；昆蟲，八也。”頭代炎帝神農(nóng)氏石年開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)古代以農(nóng)業(yè)立國(guó)的根本，并且始作蠟祭以告上蒼，形成了我國(guó)古代年終蠟祭的開(kāi)始。蠟祭在我國(guó)古代是一件大事。所以，作為一國(guó)之主的歷代天子或國(guó)君，在每年的農(nóng)歷十二月，都要作蠟祭以祀神，并且進(jìn)行禱祝，稱為天子大蠟八?！抖Y記·郊特牲》說(shuō)：“天子大蠟八。伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也。歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之。蠟之祭也，主先嗇而祭司嗇，祭百神以報(bào)嗇也。饗農(nóng)，以及郵表輟、禽獸等，仁之至，義之盡也。迎貓，為其食田鼠也。迎虎，為其食田豕也。故迎而祭之。祭坊與水庸，事也。故祝曰：‘土反（返）其宅，水歸其壑，昆蟲毋作，草木歸其澤’。皮弁素服而祭之?！蔽闹校陵仁霞瓷褶r(nóng)氏。嗇即穡，收割莊稼的意思。先嗇，始教民以稼穡者。司嗇，主管農(nóng)業(yè)者。仁，不忘恩而報(bào)答之。義，有功勞必報(bào)答之。坊，堤壩。用來(lái)儲(chǔ)水、障水。水庸即水溝，用來(lái)引水、放水。反即返字。皮弁，用白鹿皮制為弁。素服，用素繒布制為服。
八蠟之祭或稱蠟八之祭是祀八谷星。八谷星是主歲收豐儉之星。關(guān)于八谷，《本草》：“八谷”，《注》說(shuō)：“黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥。”《大象賦》的《注》說(shuō)：“稻、黍、大麥、小麥、大豆、小豆、粟、麻?！?a title="八谷一" >八谷一詞也是星名?！端问贰ぬ煳闹尽氛f(shuō)：“八谷八星，在華蓋西，五車北。武密曰：主候歲八谷豐儉。一稻，二黍，三大麥，四小麥，五大豆，六小豆，七粟，八麻?！薄稌x書·天文志》說(shuō)：“五車五星，其西八星曰八谷，主候歲八谷豐儉?！备鶕?jù)以上文字，知天子大蠟八的“八”字，并不是隨便取的，而是有特定含義的。即祀八谷星神。

3．臘八粥的成因
臘八粥起源于我國(guó)古代的天子大蠟八。天子大蠟八的內(nèi)容包括兩個(gè)方面，一是“合聚萬(wàn)物而索饗之”。二是進(jìn)行禱祝和祈求。
①　關(guān)于合聚萬(wàn)物而索饗之。萬(wàn)者，極言其多也，并不是真的合聚一萬(wàn)種物品，也不是只限于八種蔬果。蠟八的“八”字是指祀八谷星、八農(nóng)神，農(nóng)業(yè)的八個(gè)方面，并不是說(shuō)用八種蔬果來(lái)祭祀。索者，絞合也，蠟即索的意思。饗者，敬獻(xiàn)也。即將許多種蔬果谷物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻(xiàn)神靈，然后食用，叫做臘八粥。為什么是煮熟成粥，而不是煮成干飯呢？因?yàn)橄灱朗且\祝，蠟八祭祀加上禱祝就是蠟八祝，也就是臘八粥。臘八粥諧音蠟八祝。那么，蠟八祝為什么不寫成蠟八粥而要說(shuō)是臘八粥呢？即：蠟為什么變成臘呢？因?yàn)槟杲K十二月祭獻(xiàn)神靈用的蔬果谷物等全都是干物。一年中收成的蔬果谷物等放置到年終十二月，當(dāng)然全都變成干物了，而干物稱臘。所以，用干物蔬果煮成的蠟八祭祀之粥，就被稱為臘八粥了。這里的八是祀八神的意思，并不是指八種蔬果。關(guān)于干物稱臘。干物在天子家中歸臘人掌管。《周禮·天官·臘人》說(shuō)：“臘人掌干物?！编嵭蹲ⅰ氛f(shuō)：“臘，小物全干?！彼允歉晌锓Q臘。蠟祭是用蔬果干物煮熟成粥作祭品。所以，蠟祭又被稱作臘祭。即蠟祭也稱臘祭，蠟八也稱臘八。這里的臘是指干物的意思，還沒(méi)有和十二月連系在一起。但臘祭是在十二月進(jìn)行的，其含義已經(jīng)和十二月靠近了。

4．臘祭之日――――臘日
臘祭之日是在農(nóng)歷每年的十二月進(jìn)行的。那么，是在農(nóng)歷每年十二月的哪一天進(jìn)行呢？《說(shuō)文?肉部》說(shuō)：“冬至后三戍，臘祭百神。”《本草綱目?水部》說(shuō)：“冬至后第三戍為臘”。即：臘祭是在農(nóng)歷每年冬至后的第三個(gè)戍日進(jìn)行的。該日稱為臘祭日，簡(jiǎn)稱臘日。既然農(nóng)歷每年的年終十二月為臘祭之月，則臘日應(yīng)該都在農(nóng)歷每年的十二月內(nèi)?！妒酚浾x》說(shuō)：“十二月，臘日也?！笨墒?，冬至在我國(guó)的農(nóng)歷中，并不是一個(gè)固定的日子。因而，使得冬至后第三個(gè)戍日臘日也不是一個(gè)固定的日子，有時(shí)也會(huì)落到下一年的正月里去。這就不符合農(nóng)歷每年十二月進(jìn)行臘祭的規(guī)定了。怎么辦呢？最好的辦法，就是將臘祭的日子固定在農(nóng)歷每年十二月里的某一天。究竟是那一天呢？既然每年天子的臘祭稱為天子大蠟八（祭祀八農(nóng)神八谷星），蠟八也稱臘八。那么，就將每年臘祭的日子臘日定為農(nóng)歷每年十二月初八日而被正式確定下來(lái)?！肚G楚歲時(shí)記》說(shuō)：“十二月初八日為臘日?！痹撊帐且粋€(gè)固定的日子，始終在十二月里而不會(huì)改變，符合“十二月，臘日也”的規(guī)定。

5．臘祭之月――――臘月
用干物祭祀神靈叫臘祭，臘祭之月叫臘月。這里的臘字是干物的意思，并不是月份名稱。在《說(shuō)文》所說(shuō)的：“冬至后三戍，臘祭百神”的年代，臘祭的日子有時(shí)是在年終的十二月，有時(shí)是在下一年的一月里。即臘祭之月的臘月，并不是一個(gè)固定的月份。有時(shí)十二月為臘月，有時(shí)下一年的一月為臘月。這里的臘月是指臘祭之月的意思，也不是指月份名稱。后來(lái)將臘祭的日子定在農(nóng)歷每年十二月初八日。于是，臘祭之月就固定在每年的十二月。在此情況下，臘祭之月的臘月，就固定在農(nóng)歷每年的十二月了。這里的臘月雖然是固定在農(nóng)歷每年的十二月，但還是臘祭之月的意思，并不是月份名稱。臘音拉（là），我國(guó)古代十二月祭名，稱為臘祭。

6．臘月名稱的確定
天子大蠟八，我國(guó)古代天子國(guó)君每年的年終之時(shí)，都要用干物祭祀農(nóng)神，秦始皇統(tǒng)一中國(guó)之后，作為天子的秦始皇也要在每年的年終之時(shí)，用干物進(jìn)行臘祭。臘祭是在農(nóng)歷每年的十二月進(jìn)行的，而且是用干物，干物稱臘。于是，秦始皇就將臘祭之月的十二月正式定名為臘月而被確定下來(lái)。即：十二月稱臘月。這里的臘月是月份名稱，臘祭之月的含義已不明確，干物的意思則就更蕩然無(wú)存了。

7．臘八粥的由來(lái)
臘八粥
由于我國(guó)古代天子國(guó)君農(nóng)歷每年的十二月要用干物進(jìn)行臘祭，敬獻(xiàn)神靈。臘祭包括兩個(gè)方面：一是祭祀；二是禱祝。祭祀是祀八谷星神，用干物敬獻(xiàn)，表示慶豐收之意。干物稱臘，八是八谷星神，故稱臘八。在時(shí)間上，臘祭又是在農(nóng)歷每年的臘月初八日進(jìn)行的。臘月初八日亦稱臘八。禱祝是臘祭的一個(gè)重要方面，內(nèi)容是祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，確保農(nóng)業(yè)豐收。于每年的臘月初八日用干物祭祀八谷星神，進(jìn)行禱祝，稱為臘八?；蚍Q蠟八祝，祝與粥同音，于是就于每年的臘月初八日，將蔬果干物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻(xiàn)農(nóng)神，以表示慶豐收之意，并進(jìn)行禱祝。用臘八粥來(lái)諧音臘八祝的意思，這就是臘八粥的由來(lái)。含義是用干物煮粥，敬獻(xiàn)農(nóng)神，進(jìn)行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。

關(guān)于臘八粥的內(nèi)容和做法，富察敦崇《燕京歲時(shí)記?臘八粥》說(shuō)：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆，去皮棗泥等物，合水煮熟，外用紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子、白糖、紅糖，瑣瑣葡萄等，以作點(diǎn)染?！?/p>

二．臘八粥起源的錯(cuò)誤說(shuō)法
關(guān)于臘八粥的起源，社會(huì)上有一種錯(cuò)誤說(shuō)法，說(shuō)臘八粥起源于夏歷十二月初八日是釋迦牟尼的成道日，佛教寺院僧眾取香谷及果蔬等物，煮粥供佛，名曰臘八粥，有慶豐收之意。將臘八粥的起源和釋迦牟尼成道連系在一起。這樣的連系是錯(cuò)誤的。臘月初八日寺院僧眾可以用臘八粥供佛，但不等于說(shuō)臘八粥起源于臘月初八日的釋迦牟尼成道。首先在時(shí)間上，十二月稱臘，始于我國(guó)秦始皇之時(shí)，在此之前，臘月并不一定就是十二月，即：十二月并不稱臘月。而釋迦牟尼成道是在公元前550余年的春秋之時(shí)，其時(shí)十二月并未稱臘，怎么會(huì)有十二月初八日煮粥叫臘八粥的名稱呢？臘字的含義何在？更何況古時(shí)候的印度使用的是印度歷而不是夏歷。印度歷的釋迦牟尼成道日在夏歷中并不是一個(gè)固定的日子，怎么能將釋迦牟尼的成道日固定在夏歷的十二月初八日呢？釋迦摩尼成道之前曾經(jīng)到一條河中洗了澡，上岸后吃了牧羊女給他的一碗乳糜，然后在一棵菩提樹下打坐七天七夜，悟道成佛，叫作“veda”，音譯中文為“佛陀”，即“覺(jué)悟”的意思。臘月初八日天氣寒冷，釋迦摩尼怎能在河水中洗澡呢？這是一些人錯(cuò)誤的把中國(guó)的古文化和印度佛教聯(lián)系在一起了。 在印度佛教戒律中有“臘數(shù)”之稱。但佛教之臘是在夏季（雨季），而不是在冬季（旱季）。佛教戒律規(guī)定，比丘受戒后每年夏季（雨季）的三個(gè)月，要安居一處，修習(xí)教義。每修完一個(gè)雨季，稱為一臘。僧尼依此臘而數(shù)“出家后的年齡”，叫做法臘或戒臘。僧尼的長(zhǎng)幼坐次，即依他的“臘數(shù)”之多少而定。佛教的臘數(shù)和中國(guó)的臘月根本掛不上鉤。一個(gè)是在夏季，一個(gè)是在冬季。再說(shuō)釋迦牟尼成道與慶豐收之間又有什么連系呢？所以說(shuō)臘八粥的起源，始自于釋迦牟尼成道的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。吳自牧的《夢(mèng)梁錄》說(shuō)：“十二月初八日，大剎寺院謂之臘八，僧眾設(shè)五味粥供佛，名曰臘八粥?！敝苊堋段淞峙f事》說(shuō)：“十二月八日，寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥”。這只是寺院僧眾也設(shè)臘八粥供佛，并不是說(shuō)臘八粥起源于釋迦牟尼成道。臘八粥起源于我國(guó)古代天子的大蠟八，也就是農(nóng)歷每年的臘月初八日用干物煮粥祭農(nóng)神，進(jìn)行禱祝，稱為臘八粥。

臘月初八，我國(guó)人民有吃臘八粥習(xí)俗。 據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)（今尼泊爾境內(nèi)）凈飯王的兒子，他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無(wú)收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念?！芭D八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日”。

“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷、 果實(shí)等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈(zèng)送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材 料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩(shī)云：“今朝佛粥更相饋， 反覺(jué)江村節(jié)物新?！睋?jù)說(shuō)杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲(chǔ)藏剩飯的“棧飯樓”平時(shí)寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說(shuō)吃了以后可以增福增壽。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)各寺僧愛(ài)惜糧食之美德。

天津風(fēng)俗

天津人 煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。

山西風(fēng)俗

山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

陜北風(fēng)俗

陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說(shuō)吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。

甘肅風(fēng)俗

甘肅人 傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人

臘八粥原料
吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登；再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

寧夏風(fēng)俗

寧夏人 做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。

青海風(fēng)俗

青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。

山東風(fēng)俗

在山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。

河南風(fēng)俗

河南人 吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。

江蘇風(fēng)俗

江蘇地區(qū) 吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻入?！?/p>

浙江風(fēng)俗

浙江人 煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的，其中內(nèi)含若干傳說(shuō)。

四川風(fēng)俗

四川地大人多.臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。

國(guó)人如此鐘情臘八粥，食俗之外，也確有些科學(xué)道理。清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》，對(duì)臘八粥的健身營(yíng)養(yǎng)功能講得詳盡、清楚，調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。對(duì)于老年人說(shuō)來(lái)，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應(yīng)注意不宜多喝。其實(shí)，何止是臘八，平素喝粥，對(duì)老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當(dāng)多，可因人而異，按需選擇，酌情食用。

臘月初八，傳說(shuō)是佛祖成道之日。據(jù)宋朝的?夢(mèng)梁錄?記載，這一天，廟宇香煙繚繞，經(jīng)聲佛號(hào)不絕，并食“五味^[3] 粥”借以敬神。而我國(guó)古代民間有在冬至前后食用“赤豆粥”的習(xí)俗。這個(gè)節(jié)日習(xí)俗，后來(lái)和佛教紀(jì)念“佛祖成道”的“五味粥”逐漸合流，宗教迷信的成分也逐漸淡薄下來(lái)，“臘八粥”成為入臘以后的佳品。

臘八節(jié)是中國(guó)民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日，歷史上，許多文人墨客爭(zhēng)相詠?lái)炁D八節(jié)，留下了不少膾炙人口的名篇佳作。

臘八節(jié)民間風(fēng)俗“寫照”插圖

清·顧夢(mèng)游——《臘八日水草庵即事》
清水塘邊血作磷，正陽(yáng)門外馬生塵。 
只應(yīng)水月無(wú)新恨，且喜云山來(lái)故人。 
晴臘無(wú)如今日好，閑游同是再生身。 
自傷白發(fā)空流浪，一瓣香消淚滿巾。

晉·裴秀——《大臘》
晉時(shí)河?xùn)|聞喜人裴秀，由魏仕晉，不覺(jué)又到歲終臘日，提筆揮毫寫出《大臘》詩(shī)一首:“日躔星記，大呂司晨。玄象改次，庶眾更新。歲事告成，八臘報(bào)勤。告成伊何，年豐物阜。豐裎孝祀，介茲萬(wàn)祜。報(bào)勤伊何，農(nóng)功是歸。穆穆我后，務(wù)蕾蒸黎。宣力菑畝，沾體暴肌。飲饗清祀，四方來(lái)綏。充仞郊甸，鱗集京師。交錯(cuò)貿(mào)遷，紛葩相追。摻袂成幕，連衽成帷。有肉如丘，有酒如泉。有肴如林，有貨如山。率土同歡，和氣來(lái)臻。祥風(fēng)協(xié)調(diào)，降祉白天。方隅清謐，嘉祚日廷。與民優(yōu)游，享壽萬(wàn)年。”詩(shī)中描述了古代臘祭時(shí)，祭祀百神，向百神報(bào)告“年豐物阜”的好年景，感謝百神保佑萬(wàn)事成功的場(chǎng)景。

北齊·魏收——《臘節(jié)》
詩(shī)曰:“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情?！睂懗隽撕蟮?、數(shù)九隆冬時(shí)節(jié)，人們?cè)谧郎蠑[上肉酒以祭祀百神，感謝百神的福佑，抒發(fā)久已宿居于心中的敬神之情。

唐·杜甫——《臘日》
詩(shī)曰:“臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝?？谥嫠庪S恩澤，翠管銀罌下九霄。”從詩(shī)句中可以看出，往年的臘日天氣還很冷，溫暖離人還很遙遠(yuǎn)。而當(dāng)年臘日氣候溫和，冰凍全消。詩(shī)人高興之余準(zhǔn)備辭朝還家，縱酒狂飲歡度良宵，但此時(shí)此刻，他又因感念皇帝對(duì)他的恩澤，不能隨便走開(kāi)。

宋·陸游——《十二月八日步至西村》
詩(shī)曰：“臘月風(fēng)和意已春，時(shí)因散策過(guò)吾鄰。草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。多病所須惟藥物，差科未動(dòng)是閑人。今朝佛粥交相饋，更覺(jué)江村節(jié)物新?！痹?shī)中寫道，雖是隆冬臘月，但已露出風(fēng)和日麗的春意。柴門里草煙漠漠，野河邊有許多牛經(jīng)過(guò)的痕跡。臘日里人們互贈(zèng)、食用著佛粥(即臘八粥)，更感覺(jué)到清新的氣息。

清·李?！杜D八粥》
清代《清嘉錄》引用了李福的《臘八粥》一詩(shī):“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)。七寶美調(diào)和，五味香摻入。用以供伊蒲，藉之作功德。僧民多好事，踵事增華飾。此風(fēng)未汰除，歉歲尚沿襲。今晨或饋遺，啜這不能食。吾家住城南，饑民兩寺集。男女叫號(hào)喧，老少街衢塞。失足命須臾，當(dāng)風(fēng)膚迸裂。怯者蒙面走，一路吞聲泣。問(wèn)爾泣何為，答之我無(wú)得。此景望見(jiàn)之，令我心凄惻。荒政十有二，蠲賑最下策。慳囊未易破，胥吏弊何敦。所以經(jīng)費(fèi)艱，安能按戶給。吾佛好施舍，君子貴周急。愿言借粟多，蒼生免菜色。此去虛莫償，嗟嘆復(fù)何益。安得布地金，憑杖大慈力。倦然對(duì)是的，趾望丞民粒?！边@首詩(shī)詳盡地描述了臘八粥的起源和制作方法，同時(shí)還反映了舊時(shí)荒政歉收、百姓饑餓和佛寺施粥的情景，思想內(nèi)容極為深刻。

清·道光帝——《臘八粥》
清代，朝廷于臘八這天，有賜粥的風(fēng)俗。清道光皇帝曾作詩(shī)《臘八粥》:“一陽(yáng)初夏中大呂，谷粟為粥和豆煮。應(yīng)時(shí)獻(xiàn)佛矢心虔，默祝金光濟(jì)眾普。盈幾馨香細(xì)細(xì)浮，堆盤果蔬紛紛聚。共嘗佳品達(dá)沙門，沙門色相傳蓮炬。童稚飽腹慶州平，還向街頭擊臘鼓。”可以想見(jiàn)，施散臘八粥和皇家食用臘八粥必然是萬(wàn)頭攢動(dòng)，人涌如潮。

清·夏仁虎——《臘八》
詩(shī)曰:“臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是當(dāng)今佛，進(jìn)奉熬成第二鍋?！痹?shī)中描寫道，臘八一到，民間家家戶戶都要煮臘八粥吃，而朝廷乃當(dāng)世活佛，他也要到雍和宮煮粥奉佛并賜大臣、諸王、宮妃等。