最近特別饞一道菜。這道菜在這炎熱的夏天里，給了我胃口一絲安慰。天氣是越來(lái)越熱，熱到?jīng)]有胃口吃飯，除了喝點(diǎn)冰爽的冰水可以緩一緩燃眉之急以外，但解決不了實(shí)際問(wèn)題。吃不下飯吃冰水可不飽，除了冰水還有酸辣的涼菜也能下得了口，但是涼拌菜大多數(shù)以素菜為主，光吃這些不能完全吃飽，還需要一點(diǎn)葷菜才行。

今天要分享的這道是用排骨做的菜，味道鮮美不油膩，咸香又入味。排骨口感特別好，加上連著骨頭的部分，吃著更香。排骨就算用最簡(jiǎn)單的做法也能做出很好吃的味道，清蒸排骨大家吃過(guò)嗎？那種濃濃肉香骨香的味道。今天要做的也是蒸排骨，但是可以加上蒜末跟豆豉。這兩種單做都能讓排骨吃起來(lái)有獨(dú)特的風(fēng)味，加一起做那就不得了了。蒜末跟豆豉炒香之后加入排骨中腌制一會(huì)入味，然后放入鍋中大火蒸，出鍋后滿屋飄香，看著就流口水。

做法是特別簡(jiǎn)單的一種，因?yàn)槭窍奶?，所以我放棄了炒、燉、油炸等做法，吃點(diǎn)清蒸的食物有利于身體健康，減少熱氣堆積。這道菜清蒸的，味道鮮香，吃著一點(diǎn)都不膩。因?yàn)槭钦舻?，所以?huì)有很多湯汁，我一般都會(huì)在底部鋪上一層土豆，蒸熟的土豆吸收了排骨的湯汁，吃著一點(diǎn)不比肉差。出鍋端上桌不久就光盤(pán)，連湯汁都讓人流連忘返，感興趣的朋友 一定要試一試這做法。

【所需材料】

2斤排骨，適量白糖，適量花生油，適量姜片，半頭大蒜，一大勺豆豉，生抽，料酒，蠔油，鹽，一個(gè)土豆，適量蔥花，適量淀粉。

【制作步驟】

1.排骨放入盆中，加入一勺淀粉，用手抓拌到粘稠。淀粉能吸附掉表面的雜質(zhì)跟血水，這樣做之后就不用再焯水，焯水的排骨遇熱水之后肉質(zhì)緊縮，吃著會(huì)很老。

2.然后用流動(dòng)的清水沖洗干凈，多洗兩遍。

3.清洗干凈的排骨撈出來(lái)，擠一下，把水分?jǐn)D掉，再放入盆中，加入適量白糖、花生油、姜片，抓拌均勻腌制5分鐘去腥。

4.半頭大蒜剁成大蒜末；豆豉也剁成末備用。

5.起鍋倒油，油熱下入大蒜跟豆豉，炒出香味，炒到大蒜邊緣微焦即可，盛出碗中備用。

6.調(diào)入兩勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，適量鹽，攪拌均勻備用。

7.把這個(gè)料汁倒入排骨中，用手抓拌均勻，腌制30分鐘以上。

8.土豆去皮，切成小塊。

9.腌好的排骨加入一勺淀粉，抓拌均勻，這樣蒸出來(lái)的排骨會(huì)更嫩滑。

10.土豆放入盆中打底。再把腌好的排骨倒進(jìn)去，鋪均勻。

11.開(kāi)水上鍋，轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋子蒸40分鐘即可。

12.出鍋撒點(diǎn)蔥花就可以了，特別好吃，不要錯(cuò)過(guò)了。

小貼士：

1.怕排骨不干凈的朋友可以焯水，不習(xí)慣的地方不用強(qiáng)求自己哦！

2.腌制最少要20分鐘，這樣排骨入味了吃著才香。