孩子長(zhǎng)身體的季節(jié)，這時(shí)就要多給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而牛肉無(wú)疑就是最好的選擇。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，而脂肪含量又低，享有“肉中嬌子”的美稱。牛肉的做法多樣，煎炒燒燉都可以，今天就用牛肉搭配孜然和大家分享一道小朋友特別愛(ài)吃孜然牛肉。下面就來(lái)看看具體做法吧。

食材準(zhǔn)備：

牛里脊肉，料酒，生抽，蠔油，食鹽，孜然粒，孜然粉，白芝麻，辣椒粉， 香菜

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制作方法：

1：首先準(zhǔn)備400克牛里脊肉，將上面的筋膜剔掉，然后在切成拇指大小的粒。

2：切好后放入盤(pán)中，加入少許的食用堿，這樣可以軟化肉質(zhì)，使牛肉吃起來(lái)更嫩。

3：接著先把牛肉腌制一下，在牛肉里加入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，用手抓拌，將這些料汁都抓拌到牛肉里，抓拌至有些粘手時(shí)，在放入一個(gè)雞蛋清和一勺干淀粉，繼續(xù)抓拌均勻后，腌制15分鐘。

4：下面來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料，在盤(pán)中加入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉（可根據(jù)個(gè)人口味加減）。

5：鍋中倒油，油熱后下入腌好的牛肉，下鍋后將牛肉攤平，用中小火煎上一會(huì)。煎至定型后，將它們炒散。

6：牛肉煎炒至表面有些焦黃，這時(shí)將調(diào)料下入，開(kāi)大火快速的翻炒，將它們翻炒均勻。

7：牛肉都粘裹上調(diào)料后，能夠聞到濃濃的孜然香味后，就可以出鍋裝盤(pán)