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1、將牛肉洗凈在冰水里泡過(guò)，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個(gè)小時(shí)以上； 2、將酸菜洗凈，切成大塊，等待備用； 3、熱鍋倒油，六七成熱時(shí)，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關(guān)小火，把牛肉塊放進(jìn)鍋內(nèi)，不放調(diào)料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調(diào)料汁倒入，再放進(jìn)切好的酸菜塊，翻炒； 4、倒入開水，水量要多，沒(méi)過(guò)鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，即可； 5、下面；我用的面是機(jī)器面，水開后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。 |
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