為什么自己在家做的面包的硬得像石頭，為什么自己在家里做的面包硬的呢？面包店做的面包軟軟的。看網(wǎng)上制作面包的視頻教程，人家做面包好簡單，自己也信心滿滿，原來做面包這么簡單，可自己做出來的面包跟石頭一樣硬，嚴(yán)重打擊了自己的信心，那么今天我就跟大家講講關(guān)于面包烤出來特別硬的話題跟大家聊聊。

關(guān)于面包發(fā)硬的問題：第一點：面包發(fā)酵體積過小，發(fā)酵不到一定程度就入烤箱烘烤。

第二點：烤箱溫度過低，面包烘烤時間過長，水分蒸發(fā)過多。

第三點：攪拌時間短，面團(tuán)沒有攪拌到一定程度，這是關(guān)鍵的一步。攪拌面包面團(tuán)的時候應(yīng)該 把面團(tuán)攪拌到出手膜就可以了，注意也不能攪拌過度，攪拌過度以后，容易把面筋打斷，烤出的面包下塌。