上次做了一個湯種北海道,老公反應說奶味不夠濃郁,那這次就來一個中種的吧,配方不記得是哪個熱心網(wǎng)友的了,土司很成功,非常好吃,關鍵是用冷藏發(fā)酵還不耽誤時間,適合上班一族,大伙試試吧!

材料:A:高粉300克,細砂糖9克,酵母1.8克,鮮奶96克,動物鮮奶油84克,蛋白21克,黃油6克

B:蛋白24克,細砂糖45克,鹽3.6克,酵母1.2克,奶粉18克

C:黃油6克

工具:東菱面包機838一臺,廚房秤一臺

做法:1.先將A料揉成光滑面團,放置室溫1小時,然后將面團放冰箱冷藏室18小時

2.發(fā)酵好的面團取出繼續(xù)室溫發(fā)酵30分鐘,然后將面團撕成小塊

3.撕成小塊的面團和B料放到面包機中攪拌至擴展階段,大概攪拌40分鐘即可

4.加入C料攪拌至完全階段,大概20分鐘,然后開始發(fā)酵

5.此時可以把電源拔掉,將面團取出整形,然后把整形好的面團放入面包機中,記住攪拌軸一定要取出

6.接通電源,面包機繼續(xù)發(fā)酵,面團發(fā)至2倍大即可開始烘烤

7.取出面包桶,用錫紙圍住發(fā)熱管一圈,然后再放入面包桶,面團表面刷一層蛋奶混合液

8.按烘烤鍵,時間是60分鐘,提前25分鐘取出面包,趁溫熱時裝袋子

  烤好的土司柔軟細膩,奶味十足,太好吃了,想著下次要不把牛奶全換成淡奶油不知道會不會更好吃哈!