涼菜很多人都喜歡吃，絕對是每家每戶餐桌上不可或缺的家常菜之一。涼菜有葷有素，但是都有一個特點，就是非常下飯，今天介紹大家比較常見的家常涼菜做法大全，這些涼菜符合大多數(shù)人的口味，做法簡單，如果喜歡，大家可以試試。

一、涼拌木耳

主料：

木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，雞精，醋；

涼拌木耳的做法

1、黑木耳放溫水泡發(fā)，然后清洗干凈，放入開水用焯熟，過涼水，瀝干水分；

2.、青紅椒切成絲，香菜切段，放入木耳中，放入鹽、醬油、蒜泥，白糖，雞精，少量醋一起拌勻；

3、最后淋入些香油即可；

二、涼拌黃瓜

主料：

黃瓜2根

配料：

蒜末，鹽2小勺，白糖2大勺，生抽5克，鎮(zhèn)江香醋30克，香油20克，雞精，胡椒粉，剁椒醬；

涼拌黃瓜的做法：

1、嫩黃瓜兩根，洗干凈，皮切成小條，大蒜切末；

2、將黃瓜和蒜末放進(jìn)大碗中，加2勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘；

3、等到黃瓜腌出半碗以上的水時，將腌出的黃瓜水濾掉；

4、再加入2大勺白糖，生抽，香醋，香油，雞精，胡椒粉拌勻，腌制10-15分鐘即可食用。

三、涼拌金針菇

主料：

金針菇250克，紅椒1個；

配料：

蔥幾根，蒜2瓣，鹽1/3茶匙，白糖1/3茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，辣椒油1茶匙；

涼拌金針菇的做法：

1、將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲，鍋里燒開水，下金針菇和紅椒絲焯30秒；

2、將焯好的金針菇和紅椒絲撈起，放在備好的冷開水中冷卻，之后控水；

3、蒜切沫、蔥白切細(xì)，加入鹽和糖，調(diào)入生抽和耗油，加入少量冷開水即成汁；

4、將調(diào)好的料汁澆在金針菇上，拌勻，調(diào)入一勺辣椒油在菇上，就可以吃了。

四、涼拌海帶絲

主料：

海帶絲半斤；

配料：

蒜頭3瓣，生抽，香醋，鹽，油辣椒，油；

涼拌海帶絲的做法：

1、海帶絲洗凈，蒜頭切碎，用小火爆香；

2、醋、生抽、辣椒油、鹽爆香蒜頭，然后調(diào)成醬汁；

3、海帶用開水焯熟，瀝干水，放涼

4、然后加入醬汁，在盆子里攪拌均勻；

5、稍放一會 入味即可

五、涼皮

主料：

面粉，香菜；

配料：

水，醋，糖，鹽，辣椒油

涼皮的做法：

1、把面揉成面團(tuán)，加水揉洗面團(tuán)，洗出的面水倒入另一個盆里；

2、反復(fù)大概4-5次，面水清澈，即可，面水靜置1晚，次日把浮面的水倒掉；

3、舀4勺面漿，倒在盤上，上鍋蒸3分鐘；

4、面筋蒸熟切塊，涼皮切段，豆芽焯水，放入碗里，加調(diào)味料拌勻。

六、麻辣雞絲

主料

雞胸肉300g香蔥3根姜片3片

配料：

料酒，醬油2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油，醋小半勺，糖半勺，熟白芝麻，鹽1g；

麻辣雞絲的做法：

1、雞胸肉洗凈，沸水中放入雞胸肉，以及料酒、香蔥和姜片，蓋上蓋子，中小火煮15分鐘左右；

2、煮好后，撈出放涼，用手撕成小細(xì)條

3、調(diào)料汁：小碗中放醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油調(diào)成汁；

4、將調(diào)料攪拌均勻，將料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，拌勻即可。