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涼拌藕片 材料 藕、鹽、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜 做法 1.鮮藕去皮洗凈 2.將洗凈的鮮藕切薄片 3.藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘 4.撈出藕片放入冰水中浸泡 5.放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥等調(diào)料拌勻 麻辣雞絲 1.蔥切蔥花，姜切片，八角一個，雞大腿兩個洗凈備用。 2.鍋入水，放入雞腿，蓋上蓋，把雞腿煮熟。 3.雞腿放涼后，撕成細(xì)絲。 4.把雞精、白醋、香油、鹽、白醋、香油、鹽與雞絲拌勻。 5.灑入少量辣椒、花椒、芝麻即可。 拍黃瓜 材料 黃瓜、香菜、鹽、 辣椒油、 生抽、米醋、芝麻油、干辣椒 做法 1.黃瓜洗凈晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂 2.橫著切幾刀，使黃瓜切成方塊 3.黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，腌5分鐘 4.倒出黃瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1湯匙米醋 5.再淋入2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻 6.鍋下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香 7.然后將炒香的干辣椒淋及油在拌好的黃瓜上，拌勻即可 涼拌芹菜 1.芹菜摘掉老葉，洗凈切成小段備用 2.辣椒切好，用熱油炸一下，出香味，放涼 3.拿一碗調(diào)涼拌汁，生抽、鹽、雞精、陳醋、香油、辣椒油調(diào)勻 4.最后把涼拌汁和芹菜拌到一起即可 涼拌海帶絲 材料 海帶、胡蘿卜、青椒、鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末 做法 1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。 2、胡蘿卜、青椒切絲過水 3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁，澆在海帶盤內(nèi)，拌勻即可食用。 皮蛋拌豆腐 主料 皮蛋、豆腐、醬油、干辣椒、姜、油、鹽、糖 做法 1. 豆腐熱水焯一下切片擺盤 2. 皮蛋切丁放豆腐上 3. 鹽、糖、醬油調(diào)成醬汁，加入切好的姜米 4. 干辣椒放熱油爆香成辣椒油，趁熱倒入醬汁里，澆在豆腐上 5. 最后撒上香菜末 涼拌黑木耳 材料 黑木耳、紅椒、黃椒、白砂糖、雞精、芹菜、蒜、白醋、陳醋、食鹽、白糖、辣椒油、香油 做法 1.木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈 2.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干 3.將木耳撕成小塊。芹菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥 4.將木耳，芹菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可 涼拌黃豆芽 材料 黃豆芽、香油、陳醋、辣椒油、蒜泥、生抽、白糖 做法 1.黃豆芽摘去老根 2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁 3.鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋后浸泡在冰水里 4.瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁即可 老醋花生 原料 花生、香醋、糖 做法 1.鍋中做油，油熱后調(diào)小火放入花生炸至金黃時撈出，瀝干油待涼。 2.白糖、香醋、鹽調(diào)勻成汁，澆在花生上即可 涼拌海蜇 食材 海蜇頭、香蔥末、醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量 做法 1.將海蜇洗凈，順著蜇瓣切成小片備用。 2.炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內(nèi)，制成蔥油待用。 3.將海蜇濾去水分，放入大碗內(nèi)，用沸水略燙后瀝干水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻， 4.淋入香麻油、蔥油裝盤即成。 白灼蝦
材料 蝦、姜、小蔥、 料酒 做法 1.鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開 2.水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦 3.蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火 4.將蝦撈出瀝凈水 5.準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可涼拌金針菇
1：金針菇去根拆散，芫須洗凈切小。金針菇用鹽水多泡泡去去味。 2：水燒開以后放金針菇煮2分鐘， 煮好的金針菇放冷水里面過一遍，增加嚼勁。 3：蒜切小，辣椒切細(xì)細(xì)的。 4：鍋里放油，油冒煙后，先放花椒粒，等花椒粒出香味了關(guān)火，花椒粒舀出丟掉，放蒜和辣椒進油鍋炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。 5：把蒜和辣椒的油澆在金針菇上，放白糖，鹽，醬油，醋，雞精拌勻即可。 涼拌苦瓜
1.苦瓜挖掉囊，切成薄片 2.撒上鹽拌勻，腌制2分鐘。 3.等苦瓜開始出水以后，用手和一下，然后把水分?jǐn)D干。 4.加入少許醬油上色調(diào)鮮，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了 香辣海帶絲
材料 海帶、辣椒、蒜、姜、蔥、醋、生抽、香油、花椒油、白砂糖、 做法 1.將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水里煮15-20分鐘，然后撈出浸泡在冰水里至涼 2.辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒備用 3.鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然后倒入所有料，小火炸出香味，關(guān)火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調(diào)味汁 4.將瀝干水分的海帶絲放入大容器里，加入調(diào)味汁、蔥拌勻即可 芹菜拌腐竹
1.將芹菜擇洗干凈，去掉葉； 2.芹菜入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤； 3.腐竹切好，碼在芹菜上； 4.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹芹菜上； 5.加香油拌勻即成。 涼拌萵筍
食材 萵筍、紅椒、蒜頭、 鹽、生抽、 醋、芝麻 做法 1.萵筍切細(xì)絲，加少許鹽，腌制10-15分鐘 2.紅椒、大蒜切細(xì) 3.紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用 4.油燒熱，蒜蓉爆香 5.熱油澆在備好的汁中 6.汁和萵筍絲拌均，撒上芝麻，裝盤即可 酸辣蕨根粉
1.蕨根粉在清水中浸泡一會 2.花生仁淘洗，在白酒中浸泡一會，熱鍋，爆炒至酥脆 3.撈起備用 4.蕨根粉水燙至軟身，關(guān)火燜一兩分鐘 5.撈起，置入涼水中 6.蒜瓣和指天椒剁碎，備用 7.撈起過了冷水的蕨根粉 8.加入適量醋，芝麻油，生抽，鹽和辣椒蒜末，淋上熱花生油 撒上花生仁
食材 菠菜、粉絲、醬油、鹽、芝麻、香油 做法 1.將菠菜洗凈，粉絲準(zhǔn)備好 2.將菠菜放入鍋中焯好 3.將粉絲放入鍋中煮熟 4.焯好的菠菜粉絲過涼水 5.將蒜切成沫 6.干辣椒切成段 7.干辣椒，花椒爆香 8.將蒜末撒上，澆上辣椒油，加入海鮮醬油，鹽，香油即可
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